2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Konservantlar havo va namlik bilan aloqa qiladigan tabiiy ingredientlar bilan mahsulotni saqlab qolish uchun ishlatiladi. Ommabop oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qiluvchi natriy benzoat (E211) xamirturush va mog'orga qarshi samarali hisoblanadi. Bundan tashqari, ushbu birikma suvda va spirtda osonlikcha eriydi va buyraklar orqali osonlikcha ajralib chiqadi.
Benzoik kislota va uning tuzlari - benzoatlar mevalarda - klyukva, qora va ko'k, olma va boshqalarda uchraydi, garchi sanoat ularning sintetik analogidan foydalanadi.
Bir necha o'n yillar oldin, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tarkibida alkogolsiz ichimliklar tarkibida xavfli askarbin kislotasi (C6H6) darajasida xavfli kanserogen benzol (C6H6) miqdori yuqori bo'lganligi aniqlandi (S vitamini) va benzoatlar.
Beze nega xavfli?
Kuchli benzol zaharlanishi markaziy asab tizimining buzilishlariga, tutqanoqlarga, qusishga, uyqusizlikka va boshqalarga olib keladi. Engil zaharlanish qon a'zolarining shikastlanishi, oq qon hujayralari miqdori va tarkibining o'zgarishi, teriga va shilliq pardalarga qon quyilishi va boshqalar bilan namoyon bo'ladi. Benzolning uzoq muddatli ta'siri saratonning turli shakllarini keltirib chiqarishi mumkin.
Sheffild universiteti molekulyar biologiya professori, ingliz olimi Piter Piperning so'zlariga ko'ra, benzol odam mitoxondriyal DNKga zarar etkazadi. Mitoxondriya qarish va uyali metabolizmda bevosita ishtirok etadi. Uning zarari o'ta jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin: Parkinson kasalligi va bir qator neyrodejenerativ kasalliklarni qo'zg'atish.
Benzol turli xil leykemiya, aplastik anemiya sababchisi ekanligi haqida dalillar mavjud. Savol umuman aniq emas. Olimlar bunga ishonishadi benzolning xavfsiz konsentratsiyasi yo'q odamlar uchun. Shuningdek, takroriy qabul qilish oqibatlari to'g'risida ma'lumot yo'q natriy benzoat tanada.
Olimlarning ta'kidlashicha, alkogolsiz ichimliklar tarkibidagi benzol tarkibida paydo bo'lgan natriy benzoatning S vitamini bilan o'zaro ta'siri., normal sharoitda bu deyarli mumkin emas. Bunday o'zgarish mexanizmini o'rnatish bo'yicha tadqiqotlar o'tkazildi.
Organik kimyo nima deydi?
Surat: Diana Kostova
Nazariy jihatdan, yuqori harorat va yuqori bosimda kislotali muhitda natriy benzoat qisman benzolga aylanishi mumkin. Benzoatlarning benzolga aylanishining ikkinchi mexanizmi bazalar bilan uzoq muddatli isitishdir. Bunday holda, benzoatning benzolga to'liq konversiyasi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mumkin emas. Shuning uchun, kimyoviy nuqtai nazardan, bir vaqtning o'zida mavjudligi konservant natriy benzoat va S vitamini. bu bizni bezovta qilmasligi kerak. Aytgancha, benzoatlar va S vitamini yuqorida aytib o'tilgan mevalarda birga bo'ladi, ammo biz ularni xotirjam iste'mol qilamiz va qo'rqmaymiz benzol bilan zaharlanish.
Biokimyo nima deydi?
Amerikalik alkogolsiz ichimliklar bo'yicha o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, milliardga 10 ta zarracha benzol kiradi, bu ichimlik suvi uchun ushbu ifloslantiruvchi moddadan ikki baravar ko'pdir. Ammo benzolning sharbatlar va shakarli ichimliklarda hosil bo'lishiga bevosita dalil yo'q, chunki benzoatlar va askorbin kislotaning o'zaro ta'siri. Ilmiy hujjatlar askorbin kislota ishtirokida benzoatlarni benzolga aylantirish imkoniyatini tavsiflaydi, ammo bu uchun fermentlar yoki temir yoki mis ionlari, shuningdek isitish yoki quyosh nurlari kerak bo'ladi.
Biroq, Qo'shma Shtatlar va Evropadagi parhezni tartibga soluvchi idoralar ishlab chiqaruvchilarga oziq-ovqat tarkibidagi E211 tarkibini kamaytirishni va issiqda E211 (natriy benzoat) va E300 (askorbin kislota) o'z ichiga olgan ichimliklar ichmaslikni tavsiya qiladi.
Tavsiya:
Kanserogen Natriy Nitrit
Natriy nitrit ( E250 ) bakteriyalarni ko'payishini sekinlashtirish va yangi qizil go'shtni qorayishdan himoya qilish uchun ko'plab go'sht va go'sht mahsulotlariga qo'shiladigan stabilizator hisoblanadi. Natriy nitrat bilan oldindan ishlov berilgan go'sht issiqlik bilan ishlov berilsa, unda doimo mavjud bo'lgan aminlar bilan reaksiyaga kirishadi.
Natriy Nitrat Va Natriy Nitrit Haqida Bilishingiz Kerak Bo'lgan Ma'lumotlar
Nitratlar va nitritlar odatda bekon kabi quritilgan go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan kimyoviy birikmalardir. Nitratlar va nitritlar biz uchun zararli ekanligi va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari iste'molchilarning keyingi talabini qondirish uchun barcha turdagi "
Natriy Benzoatning Pishirish Jarayonida Qo'llanishi
E211 kabi ko'plab yorliqlarda topilgan natriy benzoat Evropada ruxsat etilgan qo'shimchalar ro'yxatiga kiritilgan, ammo shu bilan birga bolalarning aqliy rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan konservantlar qatoriga kiradi, shuning uchun uning o'rnini bosuvchi izlanmoqda .
Nonushta Uchun Donli Paketlar Kanserogen Hisoblanadi
Dunyodagi ba'zi yirik don mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini qadoqlash uchun qayta ishlangan qog'ozdan foydalanishni to'xtatishni rejalashtirmoqdalar. Bu yaqinda Shveytsariyadan kelgan olimlar don mahsulotlari saqlanadigan qutilar kanserogen ekanligini va iste'molchilarning sog'lig'i uchun katta xavf tug'dirishini aniqladilar.
Kapon Nima Va Nima Uchun Uning Go'shti Haqiqiy Noziklik Hisoblanadi?
Garchi ko'pgina mamlakatlarda menyuda kaponni ko'rish kamdan-kam uchraydi, ammo u bir vaqtlar haqiqiy hashamat deb hisoblangan. Kapon - jinsiy etuklikka erishishdan oldin kastrlangan xo'roz. Xo'rozning kaponga aylanishining sababi asosan go'shtning sifati bilan bog'liq.
