2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Odamlar uchun zarur bo'lgan ichimliklardan biri bu sutdir. Bu barcha tirik organizmlarning hayoti va o'sishini ta'minlash uchun zarurdir, chunki u tarkibida barcha kerakli oqsillar, minerallar, vitaminlar va boshqalar mavjud bo'lib, sutni tanada eng oson qabul qilinishi va o'zlashtirilishi isbotlangan. Sut oqsillar, yog'lar, sut shakar, mineral tuzlar, vitaminlar va fermentlarning boy manbaidir.
Sut oqsillarida aminokislotalar mavjud. Ular inson tanasi uchun zarurdir va bu ularni sut orqali tayyor qiladi. Biologik ko'rsatkichlarga ko'ra ular go'sht, tuxum va baliq oqsillaridan kam emas. Turli xil hayvonlarning sutida ma'lum foiz protein mavjud, ya'ni: qo'y suti - 6,7%, bufalo suti - 4,5%, echki suti - 3,4% va pasterizatsiya qilingan sigir suti - 3,1%.
Sut tarkibidagi oqsil turlari - laktoalbumin, laktoglobulin, kazein va konvert oqsillari. Kazeinning eng katta ulushi - o'rtacha 2,7%.
Laktoza yoki sut shakar - bu sut tarkibidagi uglevodlarning vakili. Bu sutning ozgina shirin ta'mi va pishirish paytida uning rangi o'zgarishi bilan bog'liq. Sut qorayadi, chunki undagi shakarlar pishirish jarayonida qisman karamellanadi. Mikroorganizmlar ta'siri ostida laktoza sut kislotasiga fermentlar va shuning uchun yogurt olinadi. Sut tarkibidagi uglevodlar miqdori: bufalo va yog'sizlangan sigir suti - 5,0%, qo'y-4. 5%, echki - 4. 3% va boshqalar.
Sut tarkibidagi yog'lar uning holatiga qarab har xil. Yangi sog'ilgan sutda ular emulsiya shaklida, sovutgandan keyin esa suspenziya shaklida bo'ladi. Ular inson tanasi tomonidan osonlikcha so'riladi - 96% dan yuqori. Yog 'miqdori yangi sutda taxminan 3,2% ni tashkil etadi, va bufoldagi 8,0% gacha.
Yog'siz sigir sutida yog 'ham bor, lekin u juda kam, shuning uchun dietada va ortiqcha vaznli odamlarning dietasida iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Sut shuningdek vitaminlarning boy manbaidir. Uning tarkibiga ko'pchilik kiradi, ularning ba'zilari A vitamini (0,02 mg% - 0,6 mg%), B1 vitamini (0,4 - 0,5 mg%), B2 vitamini (bufalo sutida 0,1 mg%). - 0. 23 mg% qo'y sutida) va boshqalar.
Oqsillar, yog'lar, vitaminlardan tashqari sut ham oson hazm bo'ladigan mineral tuzlarning manbai hisoblanadi. Ular bolalar va kattalarning o'sishi uchun zarurdir. Uning tarkibida nafaqat natriy, kaliy, kaltsiy, magniy, temir, fosfor, balki kobalt, mis, rux, yod kabi bir qator iz elementlar mavjud.
Sut muhim xususiyatga ega - bakteriyalarni yo'q qilish. Ushbu xususiyat yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun, sog'aymagan organizmlar uchun, uzoq davom etgan kasallikdan keyingi organizmlar uchun, ba'zi zararkunandalar bilan ishlaydigan odamlar uchun va umuman tanasi uchun juda muhimdir.
Ushbu ajralmas oziq-ovqat mahsuloti - sutni iste'mol qilish tabiiy ravishda (pasterizatsiya qilingan) yoki yogurt, pishloq, sariq pishloq shaklida qayta ishlanishi mumkin. Uni meva yoki sabzavot bilan yoki tetiklantiruvchi ichimlik sifatida iste'mol qilish mumkin.
Sutni saqlash - yangi sut qisqa muddatli mahsulot bo'lib, uni saqlashning alohida shartlarini talab qiladi. Sovutgichda 12 ° C gacha bo'lgan haroratda va yopiq idishlarda saqlash yaxshidir. Qaynatilmagan sutning pishirish muddati qaynatilgan sutga qaraganda qisqa. Biz sutning muzlashiga yo'l qo'ymasligimiz kerak, chunki uning tarkibida pıhtılaşma o'zgarishi sodir bo'ladi.
Tavsiya:
Zardob - Sog'liq Uchun Ajralmas Eliksir
Sigir, qo'y yoki echki pishloqi - bu muhim emas, aksincha stolda doimo pishloqning sifatli bo'lagi bo'lishi muhimdir. Ammo bilasizmi, pishloqni tayyorlash jarayonida yon mahsulot hosil bo'ladi (bu sut kesilganidan keyin qolgan suyuqlik), ya'ni zardob bu nohaq baholanmagan va afsuski juda kam ishlatilgan.
Sezilmaydigan Vazn Yo'qotish Uchun 8 Ta Mahsulot
Diyetologlar doimo menyuga kiritilgan ovqatlar borligini, vaznni to'g'irlashga yordam berishlarini aytishgan. Ammo yaqin vaqtgacha ularning kimligi to'g'risida yakdil fikr mavjud emas edi. Shu sababli, mutaxassislar guruhi ushbu mavzu bo'yicha barcha ma'lumotlarni to'plashdi va eng qattiq dietadan ko'ra ko'proq vazn yo'qotishimizga yordam beradigan sakkizta mahsulotning yagona ro'yxatini tuzdilar.
Bizning Sog'ligimizni Saqlash Uchun Har Bir Kun Uchun Beshta Mahsulot
Qish har doim immunitetimiz va kuchimizni yo'q qiladi, shuning uchun amerikalik ovqatlanish mutaxassilarining fikriga ko'ra sovuq kunlarda ovqatlanishimiz kerak. Bizga kerak bo'lgan barcha moddalarni bir nechta mahsulotdan olish mumkin. Ular bizning menyuga har kuni kiritilishi mumkin.
Sloveniyada Nima Uchun Sut Sog'ish Xonalarida Sut Taqiqlandi?
O'tgan yili Sloveniyada o'ziga xos presedent mavjud edi - shunday deb nomlangan sog'ish mashinalari Oziq-ovqat xavfsizligi agentligi tomonidan taqiqlangan. Taqiq mamlakatdagi bir nechta joylarga tegishli. Sloveniyada taqiq sut dispenserlarida topilgan kanserogen aflatoksin bilan bog'liq.
Nima Uchun Kartoshka Evropa Stolining Ajralmas Qismidir?
Har bir uy bekasi kartoshkadan juda mazali taomlar tayyorlash uchun foydalanadi. Ammo, siz aziz xonimlar va janoblar, uning bugun sizning stolingizda bo'lishida kim aybdor deb o'ylaganmisiz? Kartoshkadan deyarli hamma narsa uchun foydalanish mumkin - hasharot zahari sifatida, dog 'olib tashlovchi vosita sifatida, xun takviyesi sifatida va boshqa ko'plab foydali narsalar bu sabzavotga ega.
