Piyoz - Ozuqaviy Faktlar Va Sog'liqqa Ta'siri

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Piyoz (Allium cepa) - yer ostida o'sadigan lampochka shaklidagi sabzavot. Piyoz, asosan, tarkibida antioksidantlar va oltingugurt o'z ichiga olgan birikmalar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, sog'liq uchun bir qator foydali bo'lishi mumkin.

Antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va uni iste'mol qilish saraton xavfini kamaytirish, qon shakar darajasini pasaytirish va suyaklarning sog'lig'ini yaxshilash bilan bog'liq.

Ko'pincha xushbo'ylashtiruvchi yoki garnitür sifatida ishlatiladigan piyoz ko'plab oshxonalarda asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Uni pishirish, qaynatish, qovurish, dimlash, chang yoki quritilishi mumkin.

Piyoz hajmi, shakli va rangi bilan farq qiladi, lekin eng keng tarqalgan turlari oq, sariq va qizil rangga ega. Ta'mi xilma-xilligi va mavsumiga qarab yumshoq va shirindan o'tkir va achchiqgacha farq qiladi.

Piyozni iste'mol qilish mumkin va pishmagan paytda, lampochkaning to'liq hajmiga etishidan oldin.

Oziqlanish faktlari

Xom piyoz juda kam kaloriya, 100 gramm uchun atigi 40 kaloriya. Yangi vaznda ular 89% suv, 9% uglevodlar va 1,7% tolalar bo'lib, oz miqdordagi oqsil va yog'larga ega.

100 gramm xom piyoz tarkibidagi asosiy oziq moddalar:

• Kaloriya: 40

• Suv: 89%

• Oqsil: 1,1 gramm

• Uglevodlar: 9. 3 gramm

• Shakar: 4. 2 gramm

• Tola: 1,7 gramm

• Yog ': 0,1 gramm

Uglevodlar

Uglevodlar xom piyozning taxminan 9-10% ni tashkil qiladi.

Ular asosan glyukoza, fruktoza va saxaroza kabi oddiy shakarlardan hamda tolalardan iborat. 3. 5 gramm porsiyada 9. 3 gramm uglevodlar va 1.7 gramm tola bor, shuning uchun hazm bo'ladigan uglevodlarning umumiy miqdori 7. 6 grammni tashkil qiladi.

Elyaflar

Piyoz 0,9-2 ni tashkil etadigan tolaning munosib manbai hisoblanadi. Piyoz turiga qarab yangi vaznning 6%. Ular fruktanlar deb nomlanadigan sog'lom eruvchan tolaga juda boy. Aslida, piyoz fruktanlarning asosiy parhez manbalaridan biridir.

Fruktanlar - bu ichakdagi foydali bakteriyalarni oziqlanadigan prebiyotik tolalar. Bu butirat kabi qisqa zanjirli yog 'kislotalari (SCFA) hosil bo'lishiga olib keladi, ular yo'g'on ichak sog'lig'ini yaxshilaydi, yallig'lanishni kamaytiradi va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Shu bilan birga, ular sezgir odamlarda, masalan, irritabiy ichak sindromi bo'lganlarda yoqimsiz ovqat hazm qilish alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin.

Vitaminlar va minerallar

Piyoz tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud, shu jumladan:

• Vitamin C. Antioksidant, bu vitamin immunitetni ishlashi va terini va sochni saqlash uchun zarurdir.

• Folat kislotasi (B9). Suvda eruvchan B vitamini, folat hujayralar o'sishi va metabolizmi uchun juda muhimdir va ayniqsa homilador ayollar uchun muhimdir.

• B6 vitamini. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan ushbu vitamin qizil qon hujayralarini shakllantirishda ishtirok etadi.

• Kaliy. Ushbu muhim mineral qon bosimini pasaytiruvchi ta'sirga ega bo'lishi mumkin va yurak salomatligi uchun muhimdir.

Boshqa o'simlik birikmalari

Piyozning sog'liq uchun foydasi antioksidantlar va oltingugurt o'z ichiga olgan birikmalar tufayli. Ko'pgina mamlakatlarda piyoz ham flavonoidlarning asosiy ovqatlanish manbalari qatoriga kiradi, xususan quercetin deb ataladigan birikma.

Piyoz tarkibidagi eng keng tarqalgan o'simlik birikmalari:

• antosiyaninlar. Faqat qizil yoki binafsha piyozda mavjud bo'lgan antosiyaninlar bu piyozga qizg'ish rang beradigan kuchli antioksidantlar va pigmentlardir.

• Quercetin. Antioksidant flavonoid, quercetin qon bosimini pasaytiradi va yurak sog'lig'ini yaxshilaydi.

• Oltingugurt aralashmalari. Bular asosan saraton kasalligidan himoya qila oladigan sulfidlar va polisulfidlardir.

• Tiosulfinatlar. Oltingugurt o'z ichiga olgan bu aralashmalar zararli mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Qizil va sariq piyoz boshqa turlarga qaraganda antioksidantlarga boy. Aslida, sariq piyoz tarkibida sarimsoqdan deyarli 11 barobar ko'proq antioksidant bo'lishi mumkin. Pishirish ba'zi antioksidantlar darajasini sezilarli darajada pasaytiradi.

Quyidagi satrlarda asosiylarini ko'ring piyozning sog'liqqa ta'siri:

Qon shakarini tartibga solish

2-toifa diabet asosan qon shakarining yuqori darajasi bilan tavsiflangan keng tarqalgan kasallikdir. Hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, piyoz qonda shakar miqdorini pasaytirishi mumkin.

Xuddi shu natijalar odamlarda ham ko'rsatiladi. 2-toifa diabetli odamlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga 100 gramm xom piyoz iste'mol qilish qondagi qand miqdorining sezilarli pasayishiga olib keldi.

Suyak salomatligi

Osteoporoz, ayniqsa, menopozdan keyingi ayollarda tez-tez uchraydigan sog'liq muammoidir. Sog'lom ovqatlanish asosiy profilaktika choralaridan biridir. Hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatadiki, piyoz suyaklarning yomonlashuvidan himoya qiladi va hatto suyak massasini ko'paytirishi mumkin.

50 yoshdan oshgan ayollarda o'tkazilgan katta tadqiqot shuni aniqladi piyozni muntazam iste'mol qilish suyak zichligi oshishi bilan bog'liq.

Keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tanlangan mevalar, o'tlar va sabzavotlarni, shu jumladan piyozni iste'mol qilish postmenopozal ayollarda suyak yo'qotilishini kamaytirishi mumkin.

Saraton xavfini kamaytiring

Saraton - bu hujayraning nazoratsiz o'sishi bilan tavsiflangan keng tarqalgan kasallik. Bu dunyodagi o'limning asosiy sabablaridan biridir.

Ba'zi tadkikotlar piyoz iste'molining ko'payishini oshqozon, ko'krak, yo'g'on ichak va prostata kabi bir necha saraton xastaligi xavfini kamaytirish bilan bog'liq.

Mumkin bo'lgan kamchiliklar

Piyoz iste'mol qilish yomon hid va tana hidiga olib kelishi mumkin. Boshqa bir qancha kamchiliklar bu sabzavotni ba'zi odamlar uchun yaroqsiz holga keltirishi mumkin.

Piyoz va allergiyaga toqat qilmaslik

Piyozga allergiya nisbatan kam uchraydi, ammo xom navlarga nisbatan toqat qilmaslik juda keng tarqalgan.

Piyozga toqat qilmaslik alomatlari oshqozon buzilishi, oshqozon ekşimesi va gaz kabi ovqat hazm qilish buzilishlarini o'z ichiga oladi.

Ko'z va og'iz tirnash xususiyati

Piyozni tayyorlash va kesishda eng ko'p uchraydigan muammo ko'zning tirnash xususiyati. Piyoz hujayralari kesilganda ko'z yoshi koeffitsienti (LF) deb nomlangan gaz ajralib chiqadi. Gaz sizning ko'zingizdagi yonish hissiyotini keltirib chiqaradigan neyronlarni faollashtiradi, so'ngra tirnash xususiyati beruvchi moddadan xalos bo'lish uchun hosil bo'lgan ko'z yoshlari paydo bo'ladi.

Kesish paytida ildizlarni qoldirib, tirnash xususiyati kamayishi mumkin, chunki piyoz poydevori lampochkaga qaraganda bu moddalarning yuqori konsentratsiyasiga ega.

Oqim suv ostida piyozni kesish ham bu gazning havoda erishini oldini oladi. LF shuningdek piyozni xom ashyo bilan iste'mol qilishda og'izda yonish hissi uchun javob beradi. Ushbu yonish hissi pishirish bilan kamayadi yoki yo'q qilinadi.