2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mamlakatimizda sirka sho'rva va salatlarni xushbo'ylashtiradigan va turli xil tuzlangan bodringlarni tayyorlashda eng sevimli nordon suyuqligimizdir. Menyuda doimiy va beg'ubor ishtirok etishning ortida uzoq tarix va juda ko'p turli xil lazzatlar, ranglar va hidlar yotadi.
Sirka ko'rinishi sharob tomonidan belgilanadi, uning haqiqiy salafi. Sharobni sirka ichiga aylantirish juda oson - etil spirtining molekulalari oksidlanadi va shu bilan kislorod atomiga qo'shilib sirka kislotasiga aylanadi. Jarayon o'z-o'zidan amalga oshirilishi mumkin, ammo sirka kislotasi bakteriyalari va ularning fermentlari aralashuvi orqali u bir necha bor tezlashadi.
Biroq, sharob sirka olishimiz mumkin bo'lgan yagona xom ashyo emas. Spirtli ichimlik tarkibidagi minimal miqdordagi tarkibida deyarli har qanday suyuqlik sirka kislotasi fermentatsiyasiga qodir. Shu sababli, ba'zi tropik mamlakatlarda ishlab chiqarilgan ananas yoki banan kabi sirka ekzotik navlari ham mavjud.
Sirka turlarining xilma-xilligi tarkibida mavjud bo'lgan vitaminlar, minerallar va boshlang'ich mahsulotga xos bo'lgan juda ko'p va xilma-xil komponentlar bilan belgilanadi. Ular sirka turli xil aromatik xususiyatlarini aniqlaydilar.
Sirka asosiy turlari
Sharob sirkasi
Har bir xonadonga ma'lum bo'lgan, uni topa olmaydigan uy yo'q. U aralash oq va qizil stol sharoblaridan, aksariyat hollarda tez fermentatsiya usuli bilan ishlab chiqariladi.
Balsamik sirka
Ushbu nordon sirka italyan oshxonasining ramzi hisoblanadi. Aslida, nordon ta'rifi noto'g'ri, chunki ko'p hollarda shirin ta'mi ustunlik qiladi. Suyuq to'q jigarrang va uzum sharbati, karamel rang beruvchisi (E150d) va oltingugurt dioksidi (E220) qizdirilganda to'plangan sharob sirkasi aralashmasidir, bu mahsulotning buzilishini oldini oladi - ko'plab sharoblarda ishlatiladigan usul.
Italiyaning Modena shahrida yuzlab yillar davomida ishlab chiqarilgan eng yaxshi balzamik sirka o'nlab yillar davomida maxsus bochkalarda yoshlanib kelmoqda va tarkibida konservantlar va bo'yoqlar yo'q. Ushbu sirka 1 g uchun deyarli 1 g oltinga teng turadi.
Olma sirkasi
Uni ishlab chiqarish uchun original texnologiya olma sharbatini alkogolli fermentatsiyalashni, so'ngra sirka kislotasini fermentatsiyasini talab qiladi. Bu, asosan, o'ziga xos oriqlash xususiyatlari tufayli keng tarqalgan. Shu sababli, ammo u ko'pincha soxtalashtiriladi. Kamdan kam hollarda, olma sirkasi kabi ko'rinadigan narsa, bo'yoq qo'shilgan suvda eritilgan sirka kislotasi.
Guruch sirkasi
Ko'pincha uzoq sharqda mashhur bo'lgan bu suyuqlik guruchdan tayyorlanadi. Yaponiyada guruch sirkasi rangsiz yoki och sariq rangga ega va unga sak va shakar aralashtiriladi. Boshqa tomondan, Xitoyda guruch sirkasi qora jigarrang rangga ega, chunki u qora po'stlog'i bo'lgan guruchdan tayyorlanadi.
Malinali sirka
Ushbu o'ta xushbo'y suyuqlik har xil turdagi go'sht uchun marinadlarda juda yaxshi. Qaynatgandan keyin 1 litr olma sirkasi ustiga mayda malina qo'shib tayyorlanadi.
Bozorni diversifikatsiya qilish uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar sirka ta'mini qo'shadilar - yangi va quruq ziravorlar. Masalan, tarragon bu maqsadda tez-tez ishlatiladi, chunki u bilan birga kamaytirilgan oq sharob sirkasi klassik souslardan biri - Bearnaise sousining majburiy tarkibiy qismidir.
Arab dunyosida sirka xurmodan, Hindistonda kokos yong'og'i va palma sharobidan, Shimoliy Evropada esa arpa solodidan va pivodan tayyorlanadi. Turli xil odamlar - turli xil sirka turlari.
Tavsiya:
Balsamik Sirka So'zsiz Foydalari
kuchli Balsamik sirka yuqori ozuqaviy qiymatga ega, minimal miqdordagi kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi va tabiiy mahsulotdir. Aslida, bu juda boy ta'mga ega qalin, qorong'i va ozgina shirin suyuqlikdir. U ovqatni yaxshi boyitadi va inson tanasi uchun kuchli antioksidant hisoblanadi.
Balsamik Sirka
Balsamik sirka / Aceto Balsamico / dunyodagi eng qimmat va eng qimmat mahsulotlar qatoriga kiradi. U Italiyaning shimolidagi Modenadan kelib chiqadi. Asl sirka u erda va dunyoning boshqa hech bir joyida tayyorlanmaydi. Balsamiko, ko'pchilik buni ataylaganidek, italiyaliklar o'zlarining ta'mli kurtaklarini qanday qilib erkalatishni va boshqa tomondan o'zlarining pazandalik asarlarini dunyoga yoyishni juda yaxshi biladigan oshxona zavqidir.
Sirka
Sirka insoniyatga ma'lum bo'lgan eng qadimgi oziq-ovqat ziravorlaridan biridir. Yangi olma sirkasi yoki an'anaviy Balsamiko sirkasidan tayyorlangan olma sirkasi sog'lig'iga ta'siri yaxshi ma'lum. Sirka pishirishda lazzat sifatida ham, kosmetika va sanitariya sanoatida ham keng qo'llaniladi.
Balsamik Sirka Haqida Ko'proq Ma'lumot
Balsamik sirka Italiyada keng qo'llaniladi va hatto uni italyan an'anaviy mahsuloti deb atash mumkin, chunki u erda u o'rta asrlardan beri qo'llanilgan. So'nggi yillarda u bizning mamlakatimizda tobora ommalashib bormoqda, ammo u nimaga ko'proq mos keladi, u qancha miqdorda ishlatiladi va u boshqa sirka turlaridan qanday farq qiladi?
Uyda Balzamik Sirka Tayyorlaymiz
Chet elda ko'plab taniqli oshpazlar o'zlari tayyorlagan balzamik sirkadan foydalanadilar. Ovqat va salatlarga xushbo'y eslatma qo'shish uchun har kim sifatli balzamik sirka tayyorlashi mumkin. Balsamik sirka osongina gilosdan tayyorlanadi.
