Bob Mung

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Bob Mung yoki papuda - Vigna radiata o'simlik urug'i. Bu dukkaklilar oilasiga mansub / Fabaceae /. Frantsiyada uni fèves germées, Gretsiyada - rovitsa (roβίτσa), Turkiyada esa mash filizi deb atashadi. U Hindiston, Bangladesh, Pokiston, Indoneziya, Kambodja, Xitoy, Filippin, Tailand va boshqalarda o'sadi. U nam va issiq ob-havo bilan ajralib turadigan joylarda eng muvaffaqiyatli o'stiriladi. Ushbu turdagi loviya nomi mudga so'zidan kelib chiqqan bo'lib, sanskrit tilidan purkagich nurlari deb tarjima qilingan. Fasollarning kichkina porloq to'plari, albatta, quyoshni aks ettiradi. Ular yashil rangga ega va no'xotga o'xshaydi. Agar tozalangan bo'lsa, sariq yadro ko'rinadi.

Mung loviya tarixi

Bob Mung qadimiy tarixga ega. Uni ko'p asrlar oldin hindular mung deb nom bergan holda etishtira boshladilar. Ushbu madaniyatning ildizlari asosan Hindiston, Pokiston va Bangladesh joylashgan erlarda joylashgan. U erda uning prototipi yovvoyi tabiatda uchraydi. Shu sababli mung loviya mahalliy oshxona uchun an'anaviy bo'lib qoldi. Qizig'i shundaki, ushbu hududlarda olib borilgan arxeologik qazishmalar paytida ko'mirlangan fasol uzoq vaqt oldin topilgan.

Taxminan 4000 yil oldin u allaqachon aholi tomonidan oziq-ovqat uchun ishlatilgan deb ishoniladi. Bundan tashqari, u taxminan 3500 yil oldin madaniy o'simlik bo'lgan deb ishoniladi. Asta-sekin madaniy loviya Hindistondan Xitoyga, shuningdek Janubi-Sharqiy Osiyodagi boshqa mamlakatlarga tarqaldi. Tadqiqotlarga ko'ra, mung loviya Tailandga taxminan 2200 yil oldin olib kelingan.

Mung loviya tarkibi

Bob Mung unda ko'plab foydali moddalar mavjud. Ushbu yashil loviya tarkibida marganets, magniy, temir, rux va selen kabi minerallar mavjud. Ular uglevodlar, tola, yog 'va oqsil manbai. Ular A vitaminiga, B12 vitaminiga, S vitaminiga va E vitaminiga boy.

Mung loviyasini saqlash

Mung loviya saqlash paytida alohida parvarish talab etilmaydi. Ko'pgina ovqatlar singari, u ham quruq, salqin va qorong'i joyda saqlanishi kerak.

Mung loviya tayyorlash

Mung loviya Sharq oshxonasida keng ishlatiladigan va qadrlanadigan ekinlardan biridir. Yong'oqning engil ta'mi bor. Uni har xil pishiriqlar, pyures, sho'rvalarda yoki go'shtli taomlarga garnitür sifatida ishlatish mumkin. Dengiz mahsulotlari bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan. Zanjabil, zerdeçal, kori, sumalak, allspice va boshqalar kabi aromatik sharq ziravorlari bilan xushbo'ylashtiriladi. Ammo uni o'zingizning xohishingizga ko'ra tatib ko'rishingiz mumkin. Sharqiy oshxonada bu turdagi loviya asosan basmati guruchi bilan birlashtirilgan.

Ko'pincha sabzavot bilan iste'mol qilinadi. Undan bir xil krep tayyorlash uchun foydalanilgani qiziq. Shu maqsadda yashil loviya bir muddat namlanadi (9 dan 12 soatgacha), so'ngra ular suziladi. Olingan pyuresi siz tanlagan ziravorlar bilan aralashtiriladi va ozgina qismi krep olinmaguncha issiq idishga yoyiladi. Bob Mung hindiston yong'og'i suti bilan shirin bo'tqa tayyorlash uchun ham ishlatilgan. Xitoyda u loviya nihollarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday holatda, loviya yaxshilab yuviladi va 24 soat davomida suvga namlanadi.

Keyin ular yuviladi va sochiq bilan yopilishi kerak bo'lgan idishga joylashtiriladi. Idish bir necha kun qorong'u va salqin joyda, unib chiqquncha saqlanadi. Shu vaqt ichida rezavorlar kuniga ikki marta yuvilishi kerak. O'simliklar tayyor bo'lgach, ular to'g'ridan-to'g'ri salat ichiga solinishi yoki muzlatgichda qisqa muddat saqlanishi mumkin. Agar siz fasolni qaynatmoqchi bo'lsangiz, bilingki, uni oldindan emdirish kerak emas. Uni yuvish, tozalash va olovga taxminan bir yarim soat davomida qo'yish kifoya.

Endi biz sizga yangi salat uchun g'oyani taklif qilamiz loviya mungbu sizni yangi kuch bilan to'ldiradi.

Tarkibi: 1 choy stakan mosh fasulyesi, 2 choy qoshiq ismaloq, 2 ta pomidor, 50 g pishloq, 3 osh qoshiq jo'xori, 1 dona arpabodiyon, 2 dona sarimsoq, limon sharbati, zanjabil, kori, soya sousi.

Tayyorlanishi: ismaloq, pomidor va arpabodiyonni yuving va maydalang. Ularni idishga soling va nihol va makkajo'xori qo'shing. Ziravorlar bilan aralashtiring va aralashtiring. Yuqoridan pishloqni maydalang. Salat tovuq yoki mol go'shti bifteklarini qovurish uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Mung loviyalarining afzalliklari

Uning boy tarkibi tufayli loviya mung super oziq-ovqat. Uning qimmatli fazilatlaridan biri va boshqa fasol turlaridan afzal bo'lishining sababi shundaki, u gazlar hosil qilmasdan ovqat hazm qilish trakti tomonidan oson hazm qilinadi. Hind xalq tabobatida Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata) bo'yicha har qanday tana turiga mos ovqat sifatida tavsiya etiladi. -Pitta -Kahva). Mung loviya, ayniqsa, ikki sababga ko'ra go'shtdan voz kechgan odamlar uchun javob beradi.

U tarkibida muhim miqdordagi protein va aminokislotalar mavjud, shuning uchun uni vegetarianlar kamsitmasligi kerak. Mung loviyalarining (va aniqrog'i organik mongollarning) boshqa ijobiy sifati shundaki, ularni issiqlik bilan ishlov bermasdan iste'mol qilish mumkin, shuning uchun ularni xom ashyo iste'molchilari xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Shu maqsadda shunchaki unib chiqishga ruxsat beriladi.

Afzalligi loviya mung tarkibida kleykovina mavjud emas. Shuning uchun, uni kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar ham olishlari mumkin. Eslatib o'tamiz, çölyak kasalligi tashxisi qo'yilganlar soni ortib bormoqda.