2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Osiyoning bir qismi deb hisoblanadigan yapon oshxonasi ba'zi xususiyatlari bilan undan sezilarli darajada farq qiladi. Osiyo qit'asining ko'plab boshqa mamlakatlaridan farqli o'laroq, Yaponiyada odam ochligini nafaqat ovqatdan, balki unga xizmat ko'rsatish usulidan ham qondiradi deb ishoniladi. Har bir narsaga juda ko'p estetik xizmat qilish kerakligi bilan bir qatorda, uni yaxshilab kesib olish kerak, chunki yaponlar, xitoyliklar singari, tayoqchalar bilan ovqatlanadilar.
Yapon oshxonasining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, nordon, shirin, sho'r va achchiqni lazzat sifatida ajratib turadigan evropaliklardan farqli o'laroq, umami deb nomlanadigan beshinchi ta'm mavjud. Bu achchiqdan to kuchligacha o'zgarib turadi va bunga 40 ga yaqin moddalar sabab bo'lishi mumkin.
Ularning eng mashhuri deyarli barcha yapon retseptlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan monosodyum glutamatdir. Bu g'oya shundan iboratki, u allaqachon qo'shilgan ziravorlarning xushbo'yligini yaxshilaydi va aksariyat hollarda tuz bilan birga ishlatiladi. Yashil choy va dengiz o'tlari kombida siz monosodyum glutamatni tabiiy shaklida topishingiz mumkin.
Orol boyligi tufayli Yaponiya aholisi ko'plab baliq va baliq mahsulotlarini iste'mol qiladilar. Go'sht unchalik keng tarqalgan emas, lekin agar stolda mavjud bo'lsa, bu cho'chqa, tovuq yoki mol go'shti. Mahalliy taomlarga xos bo'lgan oqsil etishmovchiligini olish uchun yaponlar soya va uning hosilalarini keng ishlatishadi.
Istisnosiz yapon oshxonasi yangi va yangi mahsulotlardan foydalanishni ta'kidlaydi. Yapon falsafasiga ko'ra, har qanday narsani tayyorlashning bunday usulida ovqatning haqiqiy ta'mi seziladi.
Yaponlar nonni deyarli iste'mol qilmaydi, chunki uning o'rnini mamlakatda eng keng tarqalgan guruch egallaydi.
Va nihoyat - menyuga xizmat ko'rsatishda o'rnatilgan Evropa an'analaridan ancha farq qiladigan narsa shundaki, u birinchi, ikkinchi, uchinchi va boshqalarga bo'linmaydi. Yaponlar bunday tartibni bajarmaydilar. Eng muhimi shundaki, hamma narsa estetik jihatdan yaxshi ko'rinadi, an'anaviy cho'ponlar bilan ovqatlanish qulay va har kim xohlagan narsani tanlashi uchun birga xizmat qilinadi.
Garchi bu bizga g'alati tuyulsa-da, yaponlar uchun bu juda tabiiy. Buning sababi shundaki, stolda beriladigan idishlar umuman boshqacha ta'mga ega va ko'pincha hatto asosiy ovqatlar deb hisoblanadigan narsalarda shirinliklar qo'shiladi, bu esa shirinlikka bo'lgan ehtiyojni deyarli almashtiradi.
Tavsiya:
Teriyaki - Yapon Oshxonasining Klassikasi
Teriyaki soya sousi yapon oshxonasi bilan sinonimdir. Bu Italiya uchun pizza yoki Frantsiya uchun ko'k pishloqga o'xshaydi. Xushbo'y va mazali, haqiqiy soya sousiga mos keladigan Teriyaki har qanday o'zini hurmat qiladigan go'shtli taom uchun pirojnoe bo'lishi mumkin.
Isroil Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Isroil oshxonasi juda qiziqarli va uni hech qanday chegarada joylashtirish mumkin emas. U bilan tanishish uchun biz uning har bir jihatini - kelib chiqishidan tortib zamonaviy va an'anaviy odatlarigacha o'rganishimiz kerak. Isroil O'rta er dengizi mamlakati bo'lib, faqat arablar bilan o'ralgan hududda yaratilgan.
Bolqon Oshxonasining Xususiyatlari
Balkanlar dunyodagi eng xilma-xil va rang-barang oshxonalardan biri bilan maqtanishadi. Hozirgi kunda ushbu mamlakatlarning retseptlari qanchalik o'xshash bo'lmasin, ular aslida juda boshqacha. Ko'p yillar davomida ba'zi taomlarning haqiqiyligi bilan bog'liq ko'plab oshxona tortishuvlari bo'lgan, ammo oxir-oqibat ularning barchasi umumiy narsalarga kiritilgan Bolqon oshxonasi .
Yapon Oshxonasining Eng Mashhur Taomlari
Yapon oshxonasi dunyodagi boshqa taomlardan farq qiladi, boshqa milliy oshxonalarning ta'siri yo'q. Yapon mutaxassisliklari ko'plab mamlakatlar odamlarining sevimli narsasidir. Yaponlarning fikriga ko'ra, er yuzidagi va suvdagi eng yaxshi sovg'alargina xizmat ko'rsatishga loyiqdir va oshpazning asosiy vazifasi ularning asl fazilatlarini saqlab qolishdir.
Mirin - Yapon Oshxonasining Maxfiy Ziravorlari
Mirin taxminan 14% spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan yapon ziravoridir. Mirin tayyorlash uchun dimlangan mochi-gom (tozalangan guruch), kum goji (madaniylashtirilgan guruch) va shochu (distillangan spirtli ichimliklar) aralashtiriladi va taxminan 2 oy davomida fermentlanadi.
