Baqlajon Lazzatlari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Baqlajon - ming yillar ilgari yetishtirilgan qadimiy sabzavot, u dunyodagi har bir stolda hanuzgacha taomlarda keng tarqalgan. Qanday tayyorlaganingizdan qat'iy nazar, ko'k pomidor (u ham shunday deyiladi) hali ham mazali va foydali bo'lib qoladi.

Baqlajon - kartoshka oilasiga mansub it uzumlari turkumi. U pomidor va kartoshkaning "qarindoshi", uning vatani Shri-Lanka va Hindiston hisoblanadi. Tarix shuni ko'rsatadiki, baqlajon qadimgi davrlarda Osiyoda o'stirilgan va asrlar o'tib Evropaga olib kelingan.

Ushbu sabzavot asosan katta hajmi va mazali go'shti tufayli etishtiriladi. Baqlajonning bir nechta navlari mavjud:

- sharqiy patlıcan - ozgina cho'zilgan va ingichka, terisi ingichka va ozgina urug'i bor;

- amerikalik patlıcan - quyuq binafsha va uzun bo'yli shakli;

- Italiya patlıcan - boshqa navlarga nisbatan hajmi kichikroq, terisi yumshoq va ta'mi sezilarli darajada yaxshi;

- oq patlıcan - terisi qalin va yadrosi qattiq;

- Sitsiliya patlıcanı - hajmi katta va shakli notekis yumaloq. Uning terisi nihoyatda ingichka va mazasi shirin;

Moviy pomidor A, K va C vitaminlariga va kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, natriy va rux minerallariga boy. Diyetologlarning ta'kidlashicha, baqlajonlar kaloriya miqdori past va suyaklar, bo'g'imlar, ovqat hazm qilish, nafas olish va yurak-qon tomir tizimlari uchun foydali. Ushbu sabzavot gut bilan yordam beradi.

Shu bilan birga, idish-tovoqlaringiz doimo mazali va foydali bo'lishi uchun, patlıcan idishlarini tayyorlashda siz bir necha qoidalarga amal qilishingiz kerak:

- Baqlajonning terisi yangi bo'lsa, uni olib tashlash shart emas. Ammo, agar u o'tirgan bo'lsa, uni olib tashlashingiz kerak, chunki u qattiqroq bo'ladi va bu idishga yoqimsiz ta'm beradi.

- Sabzavotlarning achchiq rangi solanin moddasiga bog'liq. Shuning uchun, pishirishdan oldin, baqlajonlarni sho'r suvga namlash uchun qoldiring - bu achchiq moddalarning bir qismini chiqaradi.

- Patlıcanlar metall konteynerlarga joylashtirilishi kerak.

- Agar siz baqlajonni qovurmoqchi bo'lsangiz, ozroq yog'ni ishlating, chunki bu sabzavot sezilarli miqdorni o'zlashtirishga intiladi. Agar siz ushbu xatoga yo'l qo'ysangiz, ovqatlanishingiz zararli bo'lib qoladi. Iloji bo'lsa, teflon yoki sopol idishlardan foydalaning.

Va baqlajon bilan mazali retseptlar:

Patlıcan appetizer

Kerakli mahsulotlar: Baqlajon, qattiq pomidor, quritilgan oregano, pishloq, moy.

Tayyorlash usuli: Baqlajonlarni yuving, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Achchig'ini yo'qotish uchun ularni sho'r suvga yarim soatga qo'ying. Siz ularni yirtqichlardan ozgina yog 'bilan qovurishingiz mumkin, ammo biz sizga sog'lom variantni - panjara yoki panjara qilishni tanlashingizni maslahat beramiz.

Yuvish vositalarini yog 'bilan ozgina yog'langan idishga joylashtiring. Har biriga bir xil qalinlikdagi pomidor doirasini qo'ying va ustiga sariq pishloq qo'ying. Quritilgan kekik bilan seping va qizdirilgan pechda pishiring, lekin faqat yuqori haroratda.

Tuna bilan to'ldirilgan patlıcan

Kerakli mahsulotlar: 2 ta patlıcan, 1 ta o'rtacha piyoz, 6 osh qoshiq pomidor sharbati, 2 ta tunets orkinos, 150 gramm pishloq, beshamel sousi, 2 ta sarimsoq sarimsoq, zaytun moyi va ta'mga ko'ra tuz.

Tayyorlash usuli: Baqlajonni uzunasiga ikki bo'lakka kesib oling. Ichkarini o'yib oling, zaytun moyini quying va 160 daraja qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Piyoz, sarimsoq va baqlajonning ichki qismini mayda maydalab, ozgina yog 'bilan pishiring.

Ularga pomidor sousini va sariq pishloqning bir qismini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmani olovdan olib tashlang va yaxshi quritilgan orkinosni qo'shing. Taste uchun tuz qo'shing. Bechamelni qo'shing va to'ldirishingiz tayyor. Baqlajonlarni to'ldiring, ustiga qolgan sariq pishloqni maydalang va sariq pishloq pishguncha yana pechga qo'ying.

Patlıcan sarmi

Kerakli mahsulotlar: 3 ta patlıcan, 1 dona tuxum, 3 ta yashil yoki qizil qalampir, 2 ta pomidor, 150 gramm pishloq, 150 gramm pishloq, 3 dona sarimsoq, petrushka, arpabodiyon, oregano, tuz.

Tayyorlash usuli: Baqlajonlarni ozgina yog'ga qovuring (avval ularni kesib, achchiqlanishini yo'qotish uchun sho'r suvga soling). Tuxumni aralashtiring va pishloq, qovurilgan va to'g'ralgan qalampir, maydanoz, arpabodiyon, oregano va mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.

Uzun bo'yli bo'lakka ega bo'lish uchun uzunlik bo'ylab ikkita patlıcan ustiga bir-birining ustiga o'ting va ustiga yana ikkitasini xuddi shu yo'l bilan kesib o'ting. To'ldirgichni qo'ying va keyin bir bo'lak pomidor qo'ying. Baqlajonlarni o'rab qo'ying, shunda siz "paket" olasiz. Yuqorida sariq pishloqni maydalang. Sarmani panga soling va pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.