2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bu safar biz barchangiz duch kelgan juda muhim masalani ko'rib chiqamiz - yog'larning xiralashishi. Buning usullari haqida bilib olamiz yog'larning buzilishi, biz qanday qilib sekinlashishimiz mumkinligini ko'rib chiqamiz yog 'oksidlanishi va neft sifatidagi o'zgarishlarni qanday aniqlash mumkin.
Ovqat pishirish moylarining xiralashishi (xiralik) - bu kimyoviy jarayonning natijasidir, unda yog 'kislotasi va erkin radikal, odatda singlet kislorod o'rtasida reaktsiya paydo bo'ladi. Ba'zi mikroorganizmlar jarayonni lipazlar deb ataladigan fermentlar bilan tezlashtirishi mumkin. Ularning faoliyati shundaki, ular yog 'kislotalarini parchalaydi.
Oksidlanish darajasi asosan to'yinmagan bog'lanishlar soniga bog'liq - bog'lanish qancha ko'p bo'lsa, oksidlanish tezroq bo'ladi. Oksidlanish kislorod, issiqlik, engil va og'ir metallar (temir, mis) bilan ham tezlashadi.
Ko'proq to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan va shuning uchun suyuq bo'lgan yog'lar tezroq xiralashadi va tarkibida ko'proq to'yingan yog 'kislotalari bo'lmaydi. Misol: tarkibida linoleik va linolenik yog 'kislotalari ko'p bo'lgan malinaning yog'i bir necha oy saqlanadi, kakao yoki kokos moyi esa 2 yilgacha barqaror va sifatli bo'lishi mumkin.
Yog 'sifatidagi o'zgarishlarni qanday tan olish mumkin?
O'simlik moylarining buzilishi bu murakkab jarayon. Bizning yog'imiz sifatini yo'qotganligini aniqlash oson. O'simlik moylarining buzilishi asosan rang, hid va ta'mning o'zgarishi bilan tan olinadi.
Yog 'etishmovchiligini qanday oldini olish mumkin
Yog'larning xiralashishi uni oldini olish mumkin emas, lekin biz bu jarayonni sekinlashtira olamiz. Oksidlanish darajasi yog'ni olish uslubiga, yog 'kislotalarining tarkibiga va yog'ning saqlanishiga bog'liq.
Oksidlanish yog'ning havo bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik (mahkam yopiq paket) va kechiktirilishi mumkin zulmatda yog'ni saqlash, salqin va quruq joyda.
Uni metall idishlarda saqlamaslik yoki unga ishlov berishda metall buyumlardan foydalanish kerak, chunki bu metall ionlari borligi sababli oksidlanishni tezlashtirishi mumkin.
Tavsiya:
Suvsizlanishni Qanday Oldini Olish Mumkin?
Tananing eng xavfli sharoitlaridan biri bu suvsizlanish - organizm tarkibidagi suv miqdorining kamayishidan aziyat chekadigan jarayon. Vaziyat bir qarashda juda yumshoq va sezilmaydigan yoki o'ta og'ir va hatto hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin.
Protein Etishmasligi! Buni Qanday Tan Olish Va Oldini Olish Kerak
Ba'zilarning fikriga ko'ra, protein juda og'ir mahsulotdir va shuning uchun uni iste'mol qilishni cheklash muhimdir. Ammo bu shundaymi va haqiqat nima? oqsillar ? Shunday qilib, ular ajralmas tarkibiy qismlar bo'lib, tananing asosiy qurilish materialidir.
Qon Tomirini Qanday Oldini Olish Mumkin
Yuqori o'limning sabablaridan biri qon tomir kasalliklari va ulardan eng xavfli biri qon tomiridir. Afsuski, bu yoshlarga tobora ko'proq ta'sir qilmoqda. Qon tomirlari taqdirga yoki omadsizlikka hech qanday aloqasi yo'q, hatto odamda unga irsiy moyillik bo'lsa ham.
Ovqatingiz Buzilib Ketishini Qanday Oldini Olish Mumkin
Oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi bakteriyalar deb nomlanadigan kichik ko'rinmaydigan organizmlar tomonidan kelib chiqadi. Bakteriyalar biz boradigan hamma joyda bor va ularning aksariyati bizga zarar qilmaydi. Aslida, ularning ko'plari biz uchun foydalidir.
Ovqat Orqali Grippni Qanday Oldini Olish Yoki Davolash Mumkin
Yutalish, isitma va burun buruniga qarshi kurashda qimmatli vaqtingizni sarflamaslik uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling, shu tufayli siz o'zingizni kasallikdan qutqara olasiz. Achchiq ovqat iste'mol qiling. Achchiq qizil yoki yashil qalampir yoki boshqa achchiq ovqatlarni sinab ko'ring.
