2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Frantsuz oshxonasining qirollik nafisligi
Sayyohlarni hayratda qoldirish uchun mo'ljallangan frantsuz oshxonasining muhim qismi sobiq qirol sudlari tomonidan saqlangan retseptlar va menyularga asoslangan.
Kort oshxonasi mo'l-ko'llik va ta'm sifatlaridan tashqari idish-tovoq tayyorlashda alkogoldan foydalanishi bilan ajralib turadi, bu lazzat va hidni boyitadi.
Ham kuchsiz, ham kuchli spirtli ichimliklar ishlatiladi. Qizil sharob go'shtli taomlarga mo'ljallangan; oq - baliq uchun; sharob shuningdek, souslar, bulyonlar, marinadlar uchun ishlatiladi. Konyak flambe uchun odatiy hisoblanadi - idish suv ostida qoladi va yonadi va alangada xizmat qiladigan idish ta'sirchan diqqatga sazovor joy.
Ko'rinib turibdiki, qirol sudlari ko'plab taomlar ketma-ketligi bilan marosim sifatida ovqatlanish odatiga ega: aperitiv, osh, aperitiv, asosiy bo'lmagan taom, keyin asosiy taom, keyin qovurilgan narsa va boshqa engil taom, shirinlik, kofe. Amaliyot kichik qismlarga xizmat qilish va hamma narsani iste'mol qilmaslik, aksincha turli xil idishlarni sinab ko'rishdir. Idishlarning o'zi chiroyli shaklda xizmat qiladi.
Albatta, frantsuz oshxonasi nafaqat "Qirollik". Shuningdek, mahsulot va tayyorlanishning o'ziga xos xususiyatlari bilan ajralib turadigan ko'plab mintaqaviy taomlar mavjud, ular mamlakatda "hafta ichi" menyuda yaratilgan. Umuman olganda, yog'li pishirilmasligi xarakterlidir, frantsuz oshxonasi nisbatan parhezlidir.
Frantsuz oshxonasida ko'plab ziravorlar ishlatiladi. An'anaviy bo'lganlar orasida maydanoz, estragon, yalpiz, reyhan, muskat yong'og'i, kekik, dafna yaprog'i bor.
Bundan tashqari, "garni" kabi ziravorlarning o'rnatilgan kombinatsiyalari mavjud. Ushbu guldasta bog 'sho'r, maydanoz va dafna bargini o'z ichiga oladi. Kremli sho'rvalar Frantsiya uchun an'anaviy bo'lib, pishloq bilan tajribali va baliq sho'rvalari ham mashhur.
Bu go'sht uchun 6 daraja issiqlik bilan ishlov berish odatiy holdir - faqat bitta qovurishdan, qonga ega bo'lganida, kesilganda, "haddan tashqari pishgan" / biz uchun - odatda qovurilgan /, bu frantsuzlar orasida unchalik mashhur emas.
Garnituralar har xil - kartoshka, no'xat, piyoz, yashil loviya, pomidor, karam, patlıcan va boshqalar.
Italiya oshxonasi - pishirish an'analarining ko'p asrlik aralashmasi
Har bir milliy oshxona chet ellik sayyohlar uchun qiziq tajribadir. Shu bilan birga, butun dunyoda mashhur bo'lgan oshxonalar, masalan, italyancha bor va ularning taomlari hamma joyda ixtisos sifatida taqdim etiladi.
Italiya oshxonasining o'ziga xos xususiyati xilma-xillikdir - milliy taom bir necha belgilangan variantlarga ega bo'lishi mumkin. Emblematik misol pitssa: Palermodan neapolitan, sitsiliya / kamida ikkita turdagi /, rim.
Ular ingredientlar, tayyorlash usuli, hattoki shakli bilan farq qiladi - ingichka, ko'p qatlamli, yumaloq, to'rtburchaklar, puflamali, tekis. Ushbu mintaqaviy o'ziga xoslik geografik va tarixiy sabablarga ega. Mamlakatning 80% tog'lardan iborat, Padanska singari keng tekisliklar mavjud, aksariyat hududlar dengizga chiqish imkoniyatiga ega.
Ushbu xususiyatlar tirikchilik turlarini va shuning uchun oshxonani belgilaydi. Bundan tashqari, bu erda ko'plab bosqinlar bo'lgan va asrlar davomida turli qismlarda ovqat tayyorlashda yunonlarning ta'siri, arab, ispan va avstriyalik va frantsuzlar bo'lgan. Ushbu palitraga XVI asrda makkajo'xori, kartoshka va pomidor qit'aga kirib kelganida "oshxona inqilobi" ni qo'shish kerak.
Bugungi kunda Janubiy Italiyada, masalan, pishirish retseptlarining 80% pomidor - yangi, konservalangan, quritilganligi juda muhimdir. Ular, shuningdek, har xil taomlar uchun soslar sifatida ishlatiladi - sho'rvalar, pishiriqlar, makaron, pizza, go'shtli taomlar.
Ushbu fonda ko'plab ziravorlardan foydalanish italyancha an'anadir. Yangi asrdan bir asr o'tgach, ko'plab ziravorlarni o'z ichiga olgan retseptlar kitobi nashr etildi, ular bugungi kunda ham qo'llanilmoqda va turli xil kombinatsiyalar ishlab chiqarilmoqda.
Umuman olganda, go'shtli taomlar sarimsoq, bibariya, arpabodiyon, maydalangan qora murch bilan tavsiflanadi; pitssalar reyhan, maydanoz, oregano bilan birga ketadi; makaron - selderey, kekik va boshqalar bilan. Umuman olganda, zamonaviy italyan oshxonasida ko'plab sabzavotlar ishlatiladi - ham salat, ham yon piyola, ham ovqat tayyorlashda.
Pirovardida Italiya pitssalar, makaron mahsulotlari, baliq ovqatlari, mol go'shti, quyon, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, kiyik go'shti, turli kolbasalar, risotto, ko'plab souslar bilan o'zini namoyon qildi.
Tavsiya:
Frantsuz Kruvasan Yoki Vena Muffini
Mashhur Frantsuz kruvasan , sizning og'zingizda eriydigan va sariyog 'va xamirning hidlarini hidlaydigan, aslida qadimgi qadimgi merosxo'rdir Vena muffini . Ko'pchiligimiz styuardessa Vena muffini va Tangraning qo'shig'idan bir chashka qahva bilan eslashadi, ammo biz frantsuz oshxonasining eng taniqli qahramonlaridan birining hikoyasiga aylangan mashhur nonushta haqidagi voqeani deyarli bilmaymiz.
Frantsuz Oshxonasi Haqida Qiziqarli Ma'lumotlar
Oziqlanishni haqiqiy san'atga aylantirgan frantsuz oshxonasining dunyoga mashhurligi bejiz emas. Lazzatli fondu pishloqlari, xushbo'y frantsuz sho'rvasi Dubari, tovuq A la Dijones va boshqa ko'plab narsalar haqida eshitmaganlar kam. Biroq, frantsuz oshxonasi bilan bog'liq juda qiziqarli faktlar mavjud:
Frantsuz Oshxonasi 10 Ta Qiziqarli Faktlarda
Frantsuz oshxonasi mazali, chiroyli, zamonaviy va dunyoga mashhur. Bu frantsuzlarning, butun insoniyatning milliy g'ururi uchun kayfiyat va zavq uchun o'zgarmas imkoniyatdir. Frantsuz oshxonasi haqida ko'p yozilgan va aytilgan, hamma biladiki, sho'rva, souslar, mayonez, eklerlar va hor'duvarlar uning yaratuvchisi.
Frantsuz Oshxonasi A Dan Z Gacha
Dunyodagi eng nafis taomlardan biri bo'lgan frantsuz oshxonasining asoslari, asosan, dunyoga mashhur frantsuz oshpazi Escoffier tomonidan oldindan belgilab qo'yilgan bir nechta printsiplarga rioya qilishga asoslangan. XIX asrning oxirlarida u mavsumiy sabzavotlar va ziravorlar bilan ishlash eng yaxshisi ekanligini, chunki ular pishirish paytida ham o'zlarining yangiligini saqlab qolishlarini va bitta taomni doimo sinab ko'rish kerakligini aytdi.
Frantsuz Oshxonasi Haqida Nimalarni Bilishimiz Kerak
Frantsuz oshxonasi G'arbiy dunyodagi ko'plab oshxonalarning asosi hisoblanadi. Klassik frantsuzcha pishirish texnikasi tomonidan ta'sir va tan olinishi afsonaviydir. Ko'pgina odamlar ularni o'rganishni boshlashga jur'at etmasliklarining asosiy sababi bu.
