2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
So'nggi yillarda dudlangan mahsulotlar zararli ekanligi haqidagi fikrlar tarqalmoqda. Bu haqiqat.
Dudlangan mahsulotlar - go'sht, baliq, pishloq tarkibida N-nitrosaminlar deb ataladigan kanserogen moddalar mavjud. Ular atrof muhitda nitratlar, nitritlar va ominlar tomonidan tarqaladi va juda xavflidir.
Ular nitritlarning ikkinchi darajali ominlar bilan reaksiyasi natijasida hosil bo'lgan kimyoviy birikmalar. Nitrosaminlarning hosil bo'lishi faqat ma'lum sharoitlarda sodir bo'lishi mumkin, masalan - atrof-muhitning yuqori kislotaligi (masalan, oshqozonda), yuqori harorat (qovurishdagi kabi) va boshqalar.
Nitrosaminlar nihoyatda kanserogen hisoblanadi. Ular asosan natriy nitrit bilan ishlangan ovqatlarda uchraydi. Bu ko'plab go'shtlarga bakteriyalarning ko'payishini sekinlashtirish va yangi qizil go'shtlarni qorayishdan himoya qilish uchun qo'shiladi.
Pishirish kabi issiqlik bilan ishlov berilganda natriy nitrit unda doimo mavjud bo'lgan aminlar bilan reaksiyaga kirishadi va nitrosaminlar hosil bo'ladi. Boshqa tomondan, oshqozon tarkibidagi oziq-ovqat nitritlari va ominlar nitrosaminlarni hosil qiladi. Bu oshqozon saratoniga olib kelishi mumkin.
Nitritlar go'shtni ta'mini va ko'rinishini yaxshilash uchun chekishda ishlatiladi. Uning zararli ta'siridan kelib chiqqan holda, uning oziq-ovqat tarkibidagi tarkibi so'nggi 30 yil ichida ikki baravar kamaydi
Go'shtni chekishga kelsak, sovuq chekish zararsiz hisoblanadi. Buning sababi shundaki, yuqori haroratda kanserogenlar sirtga faol ravishda birikib, ichkariga kirib boradi.
Mutaxassislar bunday mahsulotlarni tanlashda sovuq dudlangan va terisi qalinroq mahsulotlarni tanlashga maslahat berishadi. Shunday qilib, kanserogenlar kesilishi mumkin bo'lgan sirtda qoladi.
Füme pishloqni eritilgan pishloq deb ham atashadi. Bu kabi zararli emas dudlangan go'sht, ammo qattiq pishloqlar bilan solishtirganda bu unchalik foydali emas. Natriyning yuqori miqdori tufayli u gipertoniya va boshqa yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun yaroqsiz ovqat hisoblanadi.
Shunday qilib, yumshoq va mazali qayta ishlangan pishloqlar, aslida, keraksiz kimyoviy (E) va fosfat oziq-ovqat qo'shimchalarini, shuningdek ko'p miqdordagi tuzlarni o'z ichiga oladi. Ular allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin va fosfatlar buyrak kasalligi bo'lgan odamlar uchun xavflidir.
Ularning yuqori miqdori suyaklarga zarar etkazadi, ular vaqt o'tishi bilan mo'rtlashishi mumkin. Va nihoyat, ammo eng muhimi - eritilgan pishloq juda yuqori kaloriya hisoblanadi.
Tavsiya:
Füme Pishloq Foydalimi?
Dudlangan ovqatlar xushbo'yligi o'ziga xos xususiyatga ega va odamga har xil ta'm sezgilarini beradi. Biroq, bu pishirishning eng sog'lom usuli degani emas. Chekish yog'ochni tutun manbai sifatida ishlatish orqali amalga oshiriladi. Shunday qilib, tutun uning ustiga qo'yilgan ovqatga singib ketadi.
Pishloq Va Go'sht Bizga Chekish Kabi Zararli
Britaniyaning Daily Mail-da chop etilgan ma'lumotlarga ko'ra, o'rta asrda go'sht va pishloqni iste'mol qilish sigaret chekish kabi zararli. Tadqiqotchilar ushbu tadqiqotni 50 yoshdan oshgan minglab erkaklar va ayollar yordamida o'tkazdilar. Natijalar shuni ko'rsatadiki, asosan hayvonlarning oqsillarini iste'mol qilganlar, oz miqdordagi oqsillarni iste'mol qilganlarga qaraganda o'lim xavfi ikki baravar yuqori bo'lgan.
Sabzavotli Sariq Pishloq Va Pishloq Uchun Va Qarshi
Do'konlarda siz muntazam ravishda sariq pishloq va pishloqni ko'rishingiz mumkin, ularning yorlig'ida ular tarkibida o'simlik yog'lari borligi yoki bu butunlay o'simlik mahsuloti ekanligi yozilgan. Bu shuni anglatadiki, ular qadimgi texnologiyalar - sigir, qo'y yoki echki sutidan olinadigan yog 'bilan tayyorlanmagan.
Panjara Qilingan Go'sht Foydali Yoki Zararli Emasmi?
Barbekyu va panjara pishirish ikki sababga ko'ra muammoli bo'lishi mumkin. Birinchidan, ko'mir va yog'och nafaqat uglevodorodlar, balki havoni ifloslantiradigan va yurak va o'pka muammolarini yomonlashtiradigan "iflos" elementlarni ham yoqib yuboradi.
BFSA Tomonidan Uchta Soxta Brend Pishloq Va Ikkita Sariq Pishloq Ushlandi
Bolgariya bozorlarida soxta sut mahsulotlari bilan bog'liq muammo davom etmoqda va BFSA tomonidan o'tkazilgan so'nggi tekshiruvda sutdan tayyorlanmagan 3 ta pishloq va 2 ta sariq pishloq topilgan. Jami 169 ta turli ishlab chiqaruvchilardan pishloq, sariq pishloq, sariyog 'va yogurt namunalari olingan.
