2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Oq qalampir pishirishda keng ishlatiladigan ziravor hisoblanadi. Bu o'ziga xos hid va ozgina o'tkir ta'mga ega. U Piper nigrum toqqa chiqadigan o'simlik mevalaridan olinadi, undan taniqli qora qalampir ishlab chiqariladi. Ushbu o'simlik Piperaceae oilasiga tegishli.
Piper nigrum iqlimi issiq va nam bo'lgan joylarda uchraydi. Uning vatani - Hindiston. U erda bugungi kunda ham yovvoyi holatda ko'rish mumkin. Hindistondan tashqari, u Vetnam, Braziliya, Indoneziya, Malayziya, Shri-Lanka, Xitoy va Tailand kabi qator mamlakatlarda etishtiriladi. Sürünen o'simlik, uzunligi 10 metrgacha kurtaklar hosil qilishi mumkin. Barglari yashil rangda, yurak shaklida, uzunligi 5 dan 10 santimetrgacha
Oq qalampir ishlab chiqarish
Olish uchun; olmoq oq qalampir, Piper nigrum o'simlikini birinchi navbatda etishtirish kerak. Shu maqsadda unumdor tuproq tanlanadi, u juda nam yoki juda quruq emas. Keyin so'qmoqlar yomg'irli iyulda daraxtlardan 25-30 santimetr masofada ekilgan. Keyin kuzda ular barglar va o'g'itlar bilan qoplanadi. Agar tuproq etarli darajada nam bo'lmasa, muntazam sug'orish va haftalik o'g'itlash talab qilinadi. Ushbu jarayonlar o'simlik hayotining dastlabki uch yilida ayniqsa muhimdir.
Niholdan 3-4 yil o'tgach, u meva bera boshlaydi. Ular kelgusi 15-20 yil davomida oshxona maqsadlarida ishlatilishi mumkin. Agar mevalar hali pishmagan paytida yig'ilsa, taniqli qora qalampir olinadi. Xuddi shu pishmagan to'plardan va ishlov berish usulida farq qiluvchi yashil qalampir olinishi mumkin.
Ziravor oq qalampir rezavorlar to'liq pishganda Piper nigrum mevalaridan olinadi. Ayni paytda ular qizil rangga aylanadi. Ularni terib, 6-7 kun davomida suvga namlashadi. Ushbu qadam terini keyinchalik osonroq olib tashlash uchun qilingan. Aks holda, ko'rib chiqilayotgan qobiq olib tashlanadi, chunki u qayta ishlash jarayonida tezda chiriy boshlaydi. Terini olib tashlangandan so'ng, faqat engil yong'oq qoladi. Yaxshi quritish uchun quyoshda qoldiriladi. Nihoyat foydalanishga tayyor oq qalampir sarg'ish rangga ega. Ba'zi hollarda oq qalampir qora qalampirning qobig'ini qirib tashlaganidan keyin olinadi.
Oq qalampirning tarkibi
Oq qalampir tarkibida to'yingan yog'lar, ko'p to'yinmagan yog'lar va ko'p to'yinmagan yog'lar mavjud. Bu tarkibida natriy, kaliy, kaltsiy, temir, fosfor, magniy, rux, selen, mis va marganets ham bor. Oq qalampir tola va oqsil manbai hisoblanadi.
Oq qalampir bilan pishirish
Oq qalampir qalampirning boshqa turlariga qaraganda yumshoq ta'mga ega. Bundan tashqari, u yanada nozik hidga ega. Odatda qora rangga afzallik beriladi, chunki u nozik oshqozonlari bo'lgan odamlarga ta'sir qilmaydi. Ba'zi oshpazlar engil qalampirga oq qalampir solishni afzal ko'rishadi va qora qalampir quyuq ovqatlarni tayyorlashda ishlatiladi. Frantsuz oshxonasida qora va oq qalampir aralashmasi ishlatiladi. Yashil, qora va oq qalampir no'xatining kombinatsiyasi ayniqsa yoqimli va xushbo'y. Maydalangan qalampirdan foydalanilganda, u idishga to'liq tayyor bo'lganda qo'shiladi.
Oq qalampir baliq, sabzavot va go'shtli taomlarning ta'mi va xushbo'yligini mukammal darajada to'ldiradigan noyob xushbo'y hidi bo'lgan ziravor. Tajribali oshpazlar engil souslar, sho'rvalar, qovurilgan mol go'shti va mol go'shti taomlari, salatlar va boshqalarni tatib ko'rishdan bosh tortmaydilar. Xuddi shu narsaga ko'ra, oq qalampir asosiy tarkibiy qismlardan biri bo'lib, mutaxassisliklarga nafosat bag'ishlaydi.
Parhezli, ammo juda to'yimli va xushbo'y oq qalampir bilan yangi salat uchun taklifni ko'ring.
Kerakli mahsulotlar: 100 g roka, 200 g marul, 50 parmesan, 200 g gilos pomidor, 1 choy qoshiq. krujkalar, 10 ta qora zaytun, 5 ta Qisqichbaqa rulolari, 10 ta o'rik donalari, limon sharbati, zaytun moyi, 1/2 osh qoshiq oq qalampir (maydalangan), 1 chimdim zerdeçal, ta'mga tuz
Tayyorlash usuli: O'rik donalari 3-4 soat davomida bir stakan suvda namlanadi. Roka, marul va gilos pomidorlari yuviladi va maydalanadi. Katta idishga soling va tug'ralgan zaytun va qisqichbaqa rulonlari bilan aralashtiring. Krutonlarni, o'rik donalarini va barcha ziravorlarni qo'shing. Salatni aralashtiring, so'ngra Parmesan pishloqini maydalang.
Oq qalampirning afzalliklari
Oq qalampir sog'ligimiz uchun qora rangdan kam bo'lmagan foydali. Ayniqsa, ishtahani etishmasligi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi, chunki u ishtahani qo'zg'atadi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi. Yaramas bolalar ovqatiga qo'shilgan ozgina qismi mo''jizalar yaratishi mumkin.
Oq qalampirni ayniqsa sovuq oylarda iste'mol qilish kerak, chunki u grippga yaxshi ta'sir qiladi. Ziravor nafas yo'llaridan sekretsiyani olib tashlashga yordam beradi. Ushbu xushbo'y polen ich qotish uchun vosita sifatida tavsiya etiladi, chunki u yo'g'on ichakning peristaltikasini qo'llab-quvvatlaydi va metabolizmni tezlashtiradi.
Biroq, oq qalampirning foydali xususiyatlari u erda tugamaydi. Aniqlanishicha, uning yallig'lanishga qarshi vositasi bor, u nafasni tetiklantiradi va uni qabul qiladigan odamlarni stressga chidamli qiladi. Bu immunitet tizimiga va tananing umumiy ohangiga teng darajada yaxshi g'amxo'rlik qiladi.
Oq qalampir tanani zararli moddalardan xalos qiladi, qonni suyultiradi va qon aylanishini qo'llab-quvvatlaydi. Muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklaridan, shuningdek saraton kasalligidan himoya qiladi. Ilgari, u furunkul, tomoq og'rig'i, astma, bel og'rig'i va boshqa bir qator shikoyatlarni davolash uchun ishlatilgan.
Oq qalampir bilan xalq tabobati
Oq qalampir hind tabiblari tomonidan ko'p asrlar davomida ishlatilgan. U tezda boshqa xalqlarning xalq tabobatiga moslasha oldi. Orqa va bo'g'imlarda og'riqni yo'qotish uchun oq qalampir va cho'chqa yog'i aralashmasi ishlatiladi. Uyda tayyorlangan malham dokaga surtiladi va u ta'sirlangan joyga bir necha soat davomida surtiladi.
Stritli dorilar oq qalampir yo'tal va tomoq og'rig'iga qarshi kurashish uchun olinadi. Ikki donning xushbo'y polenasi bir choy qoshiq asal bilan aralashtiriladi. Olingan dori har ovqatdan so'ng muammo tugamaguncha olinadi.
Oq qalampirdan zarar
Juda foydali va xushbo'y bo'lsa-da, oq qalampirni ko'p miqdorda olish mumkin emas, chunki bu tirnash xususiyati va qo'zg'alishni keltirib chiqarishi mumkin. Shuningdek, mutaxassislar oshqozon yarasi, gastrit va buyrak yallig'lanishi bilan og'rigan odamlarga ziravorni iste'mol qilishdan tiyilishni maslahat berishadi.
Tavsiya:
Qizil Qalampir
Achchiq qayen qalampiri (Capsicum frutescens), aslida er yuzidagi eng issiq qalampir hisoblangan mashhur chili hisoblanadi. Kayenne qalampirining achchiq ta'mi darajasi uning turiga va u etishtiriladigan joyga bog'liq. Ushbu xushbo'ylik maxsus shkalada o'lchanadi - 1 dan 120 gacha.
Qora Qalampir Universal Tabiiy Davolovchi Vositadir
Aperitivlar, asosiy taomlar va salatlarni tayyorlashda deyarli har bir retseptga qora murch qo'shiladi. Qora qalampir - bu bizning kundalik ratsionimizda ishlatiladigan ziravor, ko'pchiligimiz uni sevamiz, ammo uning sog'lig'imizga foydasi haqida aniq bilmaymiz.
Uyda Tayyorlangan Lyutenitsa Qalampir Va Pomidor Festivali Uchun Pishiriladi
Kurtovo Kunare qishlog'ida ular uch kunlik qalampir, pomidor, an'anaviy oziq-ovqat va hunarmandchilik festivalini tashkil etishadi. Bayram 11 sentyabrda boshlanadi va mehmonlarga uy qurilishi mazali lyutenitsa beriladi. Lutenitsa shanba kuni qishloqdagi markaziy maydonda tayyorlanadi.
To'ldirilgan Qalampir Uchun Uchta G'oya
Maydalangan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir Bolgariyada tayyorlanadigan eng keng tarqalgan taomlardan biridir. An'anaga ko'ra, Rojdestvo arafasida fasol bilan to'ldirilgan quritilgan qalampir xizmat qiladi. Ammo menyuingizni biroz diversifikatsiya qilish uchun siz qalampirni boshqa plomba bilan to'ldirishingiz mumkin.
Achchiq Qalampir Qishda Xitga Aylanadi
Qish yaqinlashmoqda. Ayozli kunlar boshlanishi bilan shamollash va shamollash ko'paymoqda. Ularga qarshi profilaktika achchiq qalampir. Ularning achchiq ta'mi boshqa hech narsaga o'xshamaydi, sizni yig'lay olmaydi, issiq va terli qiladi.
