2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ziravorlar qadimgi davrlardan odamlarga ma'lum bo'lgan va inson tomonidan deyarli butun tarixiy rivojlanishi davomida foydalanilgan. Qadimgi davrlarda diniy marosimlarda ishlatilgan xushbo'y o'tlar, mevalar va ildizlardan tortib pishirishda keng foydalanishga qadar tabiat tomonidan xushbo'y qo'shimchalardan foydalanish uzoq yo'ldir.
Sharq ziravorlari ular har doim alohida muhim joyni egallab kelgan va juda qadrlanadi. Kolumb ziravorlar mamlakati sifatida tanilgan Hindistonga yo'l topishga urinishlarida yangi qit'ani kashf etdi. Eng ko'p ziravorlar bo'lgan Hindiston va Indoneziyaning oshpazlik san'ati ayniqsa yuqori baholanadi.
Garchi bugungi kunda ziravorlar odamlarga idish-tovoq qo'shishni qiyinlashtirmasa ham, imkoniyatlarning boyligini to'liq ochib berish va unutilmas ta'mga ega bo'lish uchun ularni yaxshi bilish kerak. Ularni bilish, ularni qanday saqlash va birlashtirish kerakligini bilish uchun kerak, shunda ulardan foydalanish haqiqatan ham unutilmas oshpazlik tajribasi.
Ziravorlarni tanlash
Ishlatishdan oldin zudlik bilan maydalash uchun butun ziravorlarni sotib olish eng yaxshisidir, chunki maydalangan urug'lar ko'p hollarda to'g'ri saqlanmaydi va tezda hid va ta'mini yo'qotadi. Agar siz ziravorlarni maydalangan shaklda sotib olsangiz, u ishlab chiqaruvchi tomonidan tegishli idishlarda yoki hermetik muhrlangan qadoqlarda saqlanadigan ixtisoslashtirilgan do'kondan bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
Ziravorlarni saqlash
Ziravorlar mahkam yopiq idishlarda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan va namlik bo'lmagan joyda saqlanishi kerak. Namlik, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va yuqori harorat ziravorlarning ta'mini o'zgartiradi.
Ziravorlar foydalanish uchun qanday tayyorlanadi?
Ishlatishdan oldin maydalash uchun butun ziravorlardan foydalanish kerak. Buning uchun maxsus ishlab chiqilgan elektr kofe tegirmonlari yoki maydalagichlar mos keladi. Bu taomga noyob lazzat qo'shadi.
Bu erda eng ko'p ishlatiladigan ba'zi narsalar mavjud sharqona ziravorlar va ularning qisqacha xususiyatlari.
Chinnigullar
Yaxshi chinnigullar chinnigullari qo'lga ishqalanganda yog'li bo'lishi va qizil-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. U kek va go'sht uchun ham ishlatiladi. Bu aniq belgilangan antiseptik ta'sirga ega.
Zanjabil
Quritilgan kukun sotildi yoki doira shaklida kesing. Yangi zanjabil bo'lsa, ildiz silliq bo'lishi kerak. U pishirishda ziravor sifatida ishlatiladi, ammo salatlar uchun yaxshi echim bo'lib, ichimliklarda ham ishlatilishi mumkin.
Kardamom
Yashil rangdagi xira kardamon po'stlog'i qandolat mahsulotlari va ichimliklarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Achchiq ta'mi bo'lgan kardamon urug'laridan ham foydalanish mumkin.
Koriander
Yangi yashil dukkaklilar va urug'lar barcha idishlarda ziravor sifatida keng qo'llaniladi.
Darchin
Bu butun tayoq yoki erni sotib olish mumkin bo'lgan har doim yashil o'simlikning ziravoridir. Yaxshi echim - bu butun tayoqchani quruq idishda qovuring va ishlatishdan oldin maydalang. Asosan shirin taomlarda ishlatiladi.
Zerdeçal
Bu zanjabil oilasidan o'simlikning quritilgan ildizidan porloq sariq kukun. Bu guruchga rang berish va sho'rvalar, sabzavotli taomlar va turli xil atıştırmalıkların yoqimli va yangi hidini berish uchun ishlatiladi.
Arpabodiyon
U shuningdek, shirin zira deb ham ataladi. Anis lazzatiga ega uzun xira sariq urug'lar mavjud. U go'shtli taomlarni qovurishda, shuningdek marinadlar tarkibida ishlatiladi.
Muskat yong'og'i
Muskat yong'og'i odatda pudinglarda ziravor sifatida, sutli shirinliklarda, shuningdek go'sht va kartoshkalarda ishlatiladi.
Safran
Ushbu yorqin qizil ziravorning aromati beqiyos. U guruchga kuchli qizil rang berish, shuningdek, uni tatib ko'rish uchun, shuningdek pirojnoe va ichimliklarda ishlatiladi.
Tavsiya:
Yunon Oshxonasida Eng Ko'p Ishlatiladigan Ziravorlar
Dengiz shamoli, sirtaki va muzli ouzo bilan birlashtirilgan yunon oshxonasini sinab ko'rgan har bir kishi tom ma'noda sizga "barmoqlaringizni yalab" keladigan odatiy ta'mni abadiy eslaydi. Ammo qo'shni Yunonistonda oziq-ovqat ta'mi juda odatiy bo'lmagan holda bir xil bo'lmaydi yunon stol ziravorlari .
Bolgar Oshxonasida Eng Ko'p Ishlatiladigan Ziravorlar
Lazzatli taom tayyorlash uchun siz xushbo'y narsalarni unutmasligingiz kerak. Ammo ular ikki qirrali qilichdir - ularning ko'pi qozonni osongina buzishi mumkin. Boshqa tomondan, ularning yo'qligi uni lazzatsiz qilishi mumkin. Har bir ziravorning miqdori, ularni aralashtirish kabi, bir asar.
Arab Oshxonasida Eng Ko'p Ishlatiladigan Meva
U foydalanadigan turli xil mahsulotlar va ziravorlar bilan ajralib turadigan arab oshxonasi bugungi kunda ham dunyoga taassurot qoldirmoqda. Xushbo'y o'tlarning turli xil meva va sabzavotlar bilan mohirona kombinatsiyasi Harira, Falafel, Katayef, Fekas va boshqa ko'plab xushbo'y va mazali taomlarning ixtiro qilinishiga olib keladi.
Frantsuz Oshxonasida Eng Ko'p Ishlatiladigan Ziravorlar
Frantsuz oshxonasi butun dunyoga tanilgan va agar siz kamida bir marta eng mashhur frantsuz taomlarini tatib ko'rsangiz, ularni hech qachon unutmaysiz. Yangi ziravorlar frantsuz oshxonasining sirlaridan biridir va bu tushunarli. Axir ular har qanday taomni tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishi mumkin.
Acai Pishloqi - Yaqin Sharq Oshxonasidagi Marvarid
Acaui Ackawi, Akawieh, Akkawi deb ham tanilgan, O'rta Sharqqa xos bo'lgan mashhur oq pishloq. Uning nomi sut mahsuloti kelib chiqishi ishonilgan shimoliy Isroilning Akkra shahri bilan bog'liq. Acai odatda sigir suti bilan tayyorlanadi, ammo uning tarkibida echki yoki qo'y suti bo'lishi mumkin.
