2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sho'rvaning ta'mi ishlatilgan xom ashyo, uning turi va kontsentratsiyasiga bog'liq. Ammo nihoyat, ammo buvilar aytganidek, bu oshpazning mahoratiga ham bog'liq. Ovqat pishirishning ko'plab nozikliklarini buvilarimizdan o'rganishimiz mumkin.
Biz sho'rvalar tayyorlaganimizda va ular yaxshi ta'mga ega bo'lishni istasak, ular avval yuqori olovda tezda qaytib kelishlari kerak. Keyin ozgina ko'pik bilan o'rtacha haroratda pishirishni davom eting.
Qaynatma, bulon va sho'rvalarni botqoq qushlaridan, ovdan, botqoq baliqlaridan / karp, baliqlardan / tayyorlashga yaramaydi, chunki ular qattiq hid va yomon ta'mga ega.
Agar siz ov go'shtini pishiradigan bo'lsangiz, bu istisno hisoblanadi va hidni olib tashlash uchun tuzlamadan o'tgan va unda pishgan bo'lishi kerak.
Sho'rvalar va idishlarni tayyorlashda xushbo'y hid va ozuqaviy fazilatlari chidamsiz ta'm beradigan bulyonlardan foydalanish kerak. To'yingan damlamalarni va kuchli bulonlarni olish uchun avval mahsulotlarni sovuq suvga soling va sekin qaynatib oling. Keyin ko'pikni olib tashlang va o'rtacha olovda uzoq vaqt pishiring.
Bilishingiz kerakki, mahalliy sho'rva tayyorlanayotganda, sho'rlanish oxirida, baliq bilan esa pishirish boshida bo'ladi.
Sho'rvani mazali qilish uchun biz unga qurilish qo'shamiz. Biroq, ba'zi sho'rvalar borsch kabi xulosa qilishadi.
Binolar sovuq va issiq. Men sovuqni sarig'i va yogurtdan yoki qaymoqdan tayyorlayman, ularni asosan bolalar oshxonasida ishlatishimiz mumkin, chunki retseptlardan birida aytib o'tganimdek, oqsil allergiyasi tufayli. Issiq binolarda qatiq, un va butun tuxum, shuningdek issiqlik bilan ishlov beriladi.
Har doim sho'rvalarni issiqdan olib tashlangandan keyin va ularning haroratini bino bilan tenglashtirgandan keyin ko'paytiring.
Shuni unutmasligimiz kerakki, sho'rvalar va souslar tarkibiga ingichka oqim va doimiy aralashtirib qo'shilishi kerak. Hech qanday holatda ularni qaynab ketishiga qadar qizdirmang. O'rnatilgan isitishga ega bo'lgan barcha suyuq idishlar o'zlarining ta'mini yo'qotadi va ularni tez-tez kesib o'tish mumkin.
Ushbu qoida, ayniqsa, bolalar oshxonasiga tegishli. Shuning uchun allaqachon pishirilgan idishlarni isitish sekin, past haroratda yoki bolalar ovqatini tayyorlashda - suvli hammomda amalga oshirilishi kerak.
Sho'rvalar uchun taqdim etilgan yog'ning bir qismi tayyor bo'lganda yoki xizmat paytida qo'shilishi kerak. Bu D vitamini to'g'ri iste'mol qilinishini ta'minlaydi.
Suyuq va hazm bo'lmaydigan ingredientlarni suyuq idishlardan - ayniqsa baliqlardan tortib olish va chiqarish majburiy qoidadir.
Ziravorlar ta'mi va xushbo'yligi asosiy mahsulotga ustun kelmasligi uchun ishlatilishi kerak. Ular mahsulotlarni tayyorlashdan yarim soat oldin qo'shiladi.
Dafna yaprog'i faqat sharob yoki sirka qo'shilgan sho'rvalarda va juda oz miqdorda joylashtiriladi.
Qora qalampir xizmat qilayotganda donlarga yoki yangi maydalanganlarga qo'shiladi.
Tavsiya:
Jigarrang Guruchni Tayyorlashda Oshpazlik Fokuslari
Oq va jigarrang guruch tarkibida taxminan bir xil kaloriya mavjud bo'lsa-da, jigarrang guruch bilishning yomon bo'lmagan bir qator afzalliklariga ega. Uning taxminan 100 grammi bizni to'yingan his qilishimiz uchun kifoya qiladi va tarkibidagi kraxmal yog 'to'planishiga olib kelmaydi.
Fasolni Tayyorlashda Oshpazlik Fokuslari
Agar biz bolgar taomlarini tartiblashimiz kerak bo'lsa, unda loviya, albatta, etakchi o'rinlardan birida bo'ladi. Loviya stolda turli shakllarda bo'lmagan uy deyarli yo'q. Qaysi fasl bo'lishidan qat'i nazar, fasol har doim dolzarb va sevimli bo'lgan taomdir.
Hammayoqni Tayyorlashda Oshpazlik Fokuslari
Hammayoqni oshqozonimizga foydali ta'sir ko'rsatadigan eng qimmatbaho sabzavotlardan biridir. Albatta, biz undan maksimal darajada foydalanishni istasak, uni ortiqcha iste'mol qilmasdan to'g'ri iste'mol qilishimiz kerak, chunki hamma narsada me'yorida ruxsat etiladi degan qoida karam va u bilan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilishda to'liq kuchga kiradi.
Piyozni Tayyorlashda Oshpazlik Fokuslari
- Piyozni iliq suvga bir daqiqaga botirib qo'ysak, ularni oson va tez tozalay olamiz; - Suv piyozi (Kaba shirin piyoz turi), asosan salatlar uchun ishlatiladi. Biz uni kesishdan oldin, uni besh daqiqa davomida sovuq suvga soling, shunda u yanada mazali bo'ladi;
Sarma Tayyorlashda Oshpazlik Fokuslari
Sarmichki, ular karam yoki tok bo'lishidan qat'iy nazar, an'anaviy ravishda Bolgariya menyusida paydo bo'ladi. Har bir uy bekasi o'z tasavvuridan foydalanishi va ularni istagan narsalar bilan to'ldirishi mumkin, ammo ular mazali bo'lishi uchun, shakl berish va issiqlik bilan ishlov berish paytida qo'llaniladigan ba'zi bir fokuslarni bilish yaxshidir.
