Cabrales Pishloq

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Moviy pishloq pishloqlar orasida haqiqiy aristokratdir va ular juda katta xilma-xillikni anglatadi. Achchiq achchiq ta'm nafaqat haqiqiy biluvchilar uchundir.

Moviy pishloq - bu penitsillin mog'orining maxsus turini o'z ichiga olgan tuzlangan mahsulotlarning umumlashtirilgan nomi. Natijada pishloq tarkibidagi ko'k chiziqlar paydo bo'lib, unga o'z nomini beradi.

Ushbu pishloqni olish uchun mas'ul bo'lgan qo'ziqorin tabiatda mavjud. Qo'ziqorin sporu ko'pincha g'orlarda rivojlanadi va shuning uchun qimmatbaho ko'k pishloqlar g'or kabi haqiqiy tabiiy muzlatgichda qariydi.

Frantsuz pishloqlari har doim eng yaxshi ko'k pishloqlar qatoriga kiradi. Bu mutlaqo to'g'ri emas, garchi frantsuz ko'k pishloqlari chempionlikni qo'lga kiritgan bo'lsa ham. Ispaniyalik ko'k pishloq ushbu aristokratik kompaniyada o'zini mutlaqo favorit sifatida ko'rsatishga muvaffaq bo'ldi. Bu ko'k Kabrales pishloqidir.

Kabrales pishloqi qayerdan olinadi va u qanday tayyorlanadi?

Ispaniyaning Asturiya mintaqasi jozibali mahsulotning uyi. U faqat Biskay ko'rfazida ishlab chiqariladi. Amaldagi xom ashyo ko'pincha uch turdagi sut - qoramol, qo'y va echki suti aralashmasidir.

Cabrales pishloq g'orlarda pishib, ulardan foydalanish huquqi avloddan avlodga o'tib boradi. Pishish vaqti 2-3 oy. Pishloqning po'stlog'i mog'or ichkariga yoyilishi uchun tayoqchalar bilan teshilgan. Mahalliy aholi uni 6 oy o'tgach va rangi deyarli ko'k rangga aylanganda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Uning xushbo'y hidi o'tkir, o'ziga xos bo'lib, achitilgan mevalar, mog'or va xamirturushdan darak beradi.

Ma'lumki, pishloqga xizmat ko'rsatish ularning kombinatsiyasi, shuningdek har birining ta'mini eng yaxshi darajada baholash uchun plastinkada bo'lishi kerak bo'lgan pishloq turlari uchun ma'lum talablarga bo'ysunadi.

Kabrales pishloqida kul va chinor barglariga o'ralgan holda xizmat qilinadi, mahsulotning xushbo'yligini ta'kidlaydi. Sharob va pishloqning klassik kombinatsiyasi Kabralesni etuk, keksa oq va shirin vinolar bilan bog'lab turardi. Bundan tashqari, qizil sharobni pishiq taninlar bilan qalin shirinlik bilan sinab ko'rishingiz mumkin.

Yiliga 400 ming kilogramm vazn bilan ushbu pishloq dunyodagi eng taniqli va afzal ko'rilgan ispan pishloqlari chempionatini oladi. Bu 7 yildan beri eng yaxshi ispan pishloqidir.

Kabrales pishloqining tarkibiy qismlari

Pishloqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 388-392 kkalni tashkil etadi, shundan:

1. Oqsil - 21,50 g;

2. Yog '- 34 g;

3. Uglevodlar - 2 g.

100 g vitaminlar:

1. A vitamini - 300 mg;

2. Tiamin - 0,03 mg;

3. Riboflavin - 0,6 mg;

4. Niasin - 6,3 mg;

5. Piridoksin - 0,08 mg;

6. Folik kislota - 80 mkg;

7. Kobalamin - 1,2 mg;

8. Tokoferol - 0,8 mg;

9. D vitamini - 0,23 mg.

100 g gacha minerallar:

1. Natriy - 1067 mg;

2. Kaltsiy - 700 mg;

3. Fosfor - 379 mg;

4. Kaliy - 95 mg;

5. Magniy - 20 mg;

6. Rux - 2,3 mg;

7. Temir - 0,6 mg.

100 g gacha yog ':

1. Xolesterol - 93-98 mg;

2. Mono to'yinmagan yog 'kislotalari - 9,4 g;

3. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,92 g;

4. To'yingan yog 'kislotalari - 17,7 g.

IN Caberles pishloqining tarkibi muhim aminokislotalar ham mavjud: glutamik va aspartik, prolin, serin, gistidin, valin, tirozin, fenilalanin, lizin, lösin, treonin va izolösin.

Bu faol hayot tarzi va jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadiganlar uchun juda foydali mahsulotdir. Organizmni to'ldirishga g'amxo'rlik qiladigan va zarur energiya zaxirasi bo'lgan kerakli miqdordagi keratin ishlab chiqarish uchun atigi 70-80 gramm pishloq kerak bo'ladi. U barqaror ravishda, ya'ni Kabralesdagi aminokislotalar (arginin, metionin va glitsin) kompleksi tanaga kirgandan so'ng sintezlanadi. Garchi pishloqda katta foizda bo'lmasa-da, bu tananing ushbu maqsadlari uchun etarli.

Mahsulot tarkibidagi natriy tarkibini alohida aytib o'tish kerak, bu sog'liq uchun ham muhimdir.

Caberles pishloqining sog'liq uchun foydasi

Ma'lumki, bu xilma sog'liq uchun ko'plab qimmatli va muhim moddalarga boy bo'lgan fermentlangan sut mahsulotidir. Masalan, tarkibidagi yog 'kislotalari terining go'zalligiga g'amxo'rlik qiladi va qon tomir tonusini oshiradi. Albatta, bu pishloqning sog'liq uchun yagona foydasidan yiroq.

Caberles suyak va xaftaga to'qimalari uchun juda foydalidir, uni kuchaytiradi va tanani mushaklar-skelet tizimidagi turli degenerativ-distrofik o'zgarishlardan himoya qiladi. Ushbu turdagi pishloqni menyusiga kiritgan odamlar osteoartrit va podagradan aziyat chekishadi.

Kabrales sochlarning o'sishiga yaxshi ta'sir qiladi, ularni qalin va sog'lom qiladi. Tirnoq plitalari qalinlashadi va delaminatsiyalanmaydi.

Bularning barchasi tanaga muntazam ravishda yoqimli foyda keltiradi Cabrales pishloqini iste'mol qilish oshqozonni yaxshilaydi, bu muntazam ich qotishidan aziyat chekadigan odamlar uchun juda foydali. Pishloqning qaymoqli va yog'li konsistentsiyasi shilliq qavatining plyonkasiga o'xshaydi, shuning uchun uni oshqozon tomonidan sintezlanadigan xlorid kislotasining agressiv ta'siridan himoya qiladi.

Pishloq xotira faoliyatini va qon hosil bo'lishini yaxshilaydi. Shuningdek, u eritrotsitlar ishlab chiqarishni ko'paytiradi va ularning hayot aylanishini uzaytiradi. Boshqa har qanday nordon ovqat kabi, bu pishloq serotonin chiqarilishini rag'batlantiradi. Bunda u kayfiyatni yaxshilashga, stressni engishga va hissiy holatni tiklashga yordam beradi.

Kabralesni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Agar bugun Cabrales pishloq ishlab chiqarish barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilingan bo'lsa, unda atigi 30-40 yil oldin gigiena talablari buzilganligi sababli uni tatib ko'rish ovqatlanish buzilishi bilan tugashi mumkin edi. Masalan, eski retseptlarga ko'ra, cheesecakes olma daraxtlariga osib qo'yilgan. Ular bilan qoplangan material ularni turli hasharotlardan himoya qilmadi.

Biroq, hali ham an'anaga sodiq qolgan dehqonlar, pashshalar ularga tushmasligi uchun piroglarning sirtini faqat nam barglar bilan qoplashadi. Biroq, bu, masalan, chivinlardan to'liq himoya qilishga yordam bermaydi va shu bilan gigiena me'yorlarini buzadi.

Bularning barchasini inobatga olgan holda, pishloqni tatib ko'rish hatto yosh bolalar, homilador ayollar yoki ovqat hazm qilish muammosi bo'lganlar uchun xavfli bo'lishi mumkinligini eslatib o'tish muhimdir. Shuning uchun, siz hech qachon Kabralesni fermerlardan sotib olishingiz kerak emas, faqat rasmiy ishlab chiqaruvchilardan sotib olishingiz kerak, bu erda barcha gigiena talablari bajarilganiga amin bo'lasiz.

Mahsulot sut oqsili yoki laktozaga toqat qilmaydiganlarga tavsiya etilmaydi. Kabrales pishloqining tarkibida juda ko'p miqdordagi tuz mavjudligini hisobga olib, buyrak kasalligi, shish, gipertoniya va podagra moyilligi bo'lgan odamlarning menyusiga kiritilmasligi kerak.

Kabrales pishloqli retseptlar

Mahsulot noziklik hisoblanadi va odatda murabbo yoki asal bilan xizmat qiladi. Uning ta'mi sidr va oq sharob bilan mukammal mos keladi va pishloq yozuvlarini ochib beradi. Ko'pincha katta restoranlarda u turli xil souslar, issiq taomlar yoki hatto shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

1. Kabrales pishloqli sous

200 millilitr qaymoqni isitib oling, so'ngra 1 osh qoshiq sariyog 'va 50 gramm pishloq qo'shing. Olovni kamaytiring va qalinlashishi uchun qoldiring, sousning qalin konsistentsiyasini oling. Agar xohlasangiz, tuz va qalampir seping yoki bibariya qo'shing.

2. Kabrales pishloqli kroketlar

Olmani tozalang va kublar bilan kesing. Brokkoli qo'shing, so'ngra ularni 1 osh qoshiq shakar va sariyog 'bilan oltin ranggacha qovuring. Keyin piyozni xuddi shu idishda qovuring. Shaffof bo'lganda, 80 g un qo'shing va 500 ml oldindan isitilgan sutni quying. Xamir hosil bo'lguncha 200 gramm Kabrales pishloqi bilan bo'tqa aralashtirib, idishni olovdan olib tashlang. Agar u juda suyuq bo'lsa, unda siz ko'proq un qo'sha olasiz. 2 ta tuxumni urting va fritözni qizdiring. Bir oz xamir olib, avval tuxumga, so'ngra maydalangan nonga solib, qovurayotgan idishda oltin bo'lguncha qovuring.

3. Kabrales pishloqli qisqichbaqalar guruchi

Bitta piyoz va ikkita tish sarimsoqni kesib oling, so'ng ularni ozgina moy bilan panga qovuring. Ular bir oz oltinga aylanganda, uni ham qovurish uchun 500 gramm guruch qo'shing. Guruch bilan 1: 2 nisbatda suv quying va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. 2 ta mayda tug'ralgan olma va 200 gramm Kabrales pishloqini qo'shing. Qisqichbaqalar panjara ustiga alohida pishiriladi, ularni qalampir va maydanoz bilan ziravorlang, so'ngra allaqachon tayyorlangan guruchga qo'shiladi.

4. Kabrales bilan tuzlangan shirinliklar

300 gramm pishloqga 75 gramm sariyog 'va bir stakan qaymoq qo'shing. Aralashmani qalinroq bo'lguncha muzlatgichga qo'ying, so'ngra to'plar hosil qiling va ularni maydalangan yong'oq, kunjut va haşhaş urug'iga aylantiring. Sovutgichda bir necha soat davomida sho'r pechene qoldiring.

Kabrales haqidagi qiziqarli ma'lumotlar

Turning kelib chiqishi to'g'risida bir nechta afsonalar mavjud. Ulardan birida telba qizni sevib qolgan va hatto o'z vazifalarini unutgan cho'pon haqida hikoya qilinadi. U mollarini tashlab, uning oldiga bordi. Hamma hayvonlarni uning sheriklari xavfsiz yig'ishdi. Bir necha oydan keyin u uyiga qaytib kelganidan so'ng, oilasi uni qabul qilmadi, chunki u butun qishloqni ovqatsiz tark etishi mumkin edi. Xafa bo'lgan bola tunash uchun yaqin atrofdagi g'orga borishga qaror qildi. U pachuli noni bilan tashlagan suti qotib qolganini ko'rib hayron bo'ldi. O'tkir hid va yoqimli ta'mga ega bo'lgan Kabrales pishloqining birinchi bo'lagi shu tarzda paydo bo'ldi. Qishloq aholisi uni hatto ushbu noziklik retsepti evaziga ham kechirishdi.

Ikkinchi afsona yanada ishonchli. Uning so'zlariga ko'ra, pishloqni tayyorlash paytida kambag'al qishloq aholisi sutni idishga quyib, keyin pishloqni o'zlari tayyorlashgan. 1-2 kun ichida yetarlicha xom ashyo to'planib, u achchiqlanib, mukammal xamirturushga aylandi. O'sha paytda qishloq aholisi gigiena va sanitariya me'yorlari haqida o'ylamagan va shu bilan ovqatlanish buzilishi mumkin. O'sha paytda ham sog'liq uchun zararli ekanligi ma'lum bo'lgan qora mog'or oddiy tuz yordamida yo'q qilindi.

Kabralesni shimoliy Ispaniyadagi Asturiya provinsiyasining gastronomik belgisi deb atash mumkin. Ushbu ajoyib ta'm bilan tanishish uchun siz xuddi shu nomdagi qishloqqa tashrif buyurishingiz kerak bo'ladi - faqat u erda ular asl fermentlangan sut mahsulotini ishlab chiqaradilar. Qizig'i shundaki, bugungi kunda bu xilma ko'pincha soxtalashtirilgan.