2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Baliq inson tanasi uchun muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Vitaminlarga boy bo'lishdan tashqari, u afrodizyak va nihoyatda mazali va parhezdir (albatta barcha baliq turlari emas). Ko'pchilik baliqni hech qanday tarzda yoqtirmaydi - na uni tozalash, na uni ko'rish, hatto uni iste'mol qilish.
Va menyuning muhim qismini bilmaganlar qaysi baliqni tanlash kerakular stend oldida turishganda yoki uni uyda qanday qilib mazali bo'lishi uchun tayyorlash kerak. Pishirishda qanday xususiyatlar borligini hech kim bilmaydi, ammo do'kondan baliq tanlovi juda muhim!
Birinchidan, siz uni qanday tayyorlashni belgilashingiz kerak - siz uni qovurilgan, panjara, pishirilgan, panjara qilingan baliq va hokazolarni xohlaysiz. Bu sizning tanlovingizni ancha kichik diapazonga qisqartiradi.
To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak
Keling, tanlovdan boshlaymiz! Baliq lazzatlari bilan deraza oldida turish, eng muhimi, yaxshi ko'rinishga ega bo'lish va eng muhimi, qanchalik kulgili bo'lmasin, burunni tanlashga qo'shishdir. Agar siz yaxshi hidni his qilmasangiz (va uning hidini qachon sezasiz), bu sizning do'koningiz emas.
Baliq turini tanlash, sotuvchidan unga tegishini so'rang. Ko'pgina hollarda, baliq uzoqdan mukammal ko'rinishga ega, ammo u yumshoq va shilimshiq bo'lib chiqadi. Baliq yangi bo'lishi kerak.
Qachon do'kondan baliq tanlovi standart narsalarga rioya qiling: tiniq ko'zlar, pushti gilzalar, tepada qobiq yo'q.
Bu baliq yangi emasligini ko'rsatadi. Vitrinada uzoqroq turish uchun zarur bo'lgan minimal darajalar saqlanib qoladi, ammo bu hech qanday darajada etarli emas. Bundan tashqari, muzli bo'lishi kerak). Uning qornini yorib yubormaslik kerak, hidi ham dengiz hidiga yaqin bo'lishi kerak. Barchamizga ma'lumki, baliq boshidan hidlaydi, ya'ni uni har doim quriting, xushbo'y hid gilladan keladi va yangi bo'lmaganida u ammiak hidini chiqaradi.
Va baliq tanlashda eng muhim maslahat. Hech qachon, hech qachon muzlatilgan baliq sotib olmang. Ha, u arzonroq, arzonroq, ammo u hech qachon yangi sifatga ega emas. Quyida men kimlarni aniqlab beraman muzlatilgan baliqni tanlanguni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak.
Dengiz mahsulotlarini tanlash
Delikateslar uchun - qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalamar va boshqalar. xuddi shunday. Sizga sirni aytib beramiz - qisqichbaqalar buzilish uchun etkazib berishdan roppa-rosa 2 kun o'tgach kerak, ular uchun ularning boshlari joyida bo'lishi kerakligini, agar siz xomashyo sotib olsangiz, ular chiroyli yashil bo'lishi kerakligini bilishingiz kerak. Agar ular ustida qizil rangni ko'rsangiz, demak, ular buzila boshlagan.
Kalmar sariq rangda emas, oq rangda bo'lishi kerak; midiya yopiq bo'lishi kerak (agar midiya ochiq bo'lsa, lekin siz hali ham sotib olishga qaror qilsangiz, chig'anoqni bosing va agar u yopilsa, u tirik); ahtapot qattiq bo'lishi kerak.
Fermer xo'jaliklaridan, to'g'onlardan va qayiqlardan olingan baliqlar
Baliqni olishning navbatdagi varianti - bu pitomniklar, to'g'onlardir va keling, buni shunday tushunamiz: to'g'ridan-to'g'ri uni qo'lga olgan qayiqlardan. Xuddi shu narsa u erda ham amal qiladi va qo'shimcha ravishda biz baliqqa tegizganda u issiq bo'lmasligi muhimligini qo'shimcha qilamiz. Baliqchi har doim baliqni tirikligida uni muzlatish va sovutishdan oldin sotishdan oldin majbur qiladi. Bir tomondan, u uzoqroq davom etadi, boshqa tomondan - ularning qorinlari yorilib ketmaydi (bu siz tomosha qilishingiz kerak bo'lgan ikkinchi muhim narsa).
Baliqlarni tozalashning nozikligi
Qavsni ochaman va aniqlik kiritaman: At tirik baliqlarni sotib olish, bu karp, kumush karp va boshqalar bo'lsin. katta baliqlardan yoki har qanday mayda baliqlardan, HAMMA BALIQLARNI tozalashdan oldin SOVURTIRING, aks holda siz uning suyaklarini "ochish" va bilmasdan "buzish" xavfiga duch kelasiz.
Muzlatilgan baliqlarni tanlash
Hali ham bo'lishni istaganlar uchun muzlatilgan baliqlarni sotib oling, siz biron bir narsani bilishingiz kerak - yirik zanjirli do'konlarda ishlov berish usuli shubhali. Boshqa tomondan sotuvchi baliq tiriklayin muzlab qolganiga qat'iy ishonadi. Muzlatish jarayoni olib boriladigan ma'lum bir "moslama" mavjud, shundan so'ng barcha assortimentlar ularni uzoqroq saqlash uchun sirlanadi va oynalar saqlanib qoladi baliq past haroratlarda quritishdan.
Baliq deyarli yangi ko'rinishga o'xshash bo'lishi muhimdir. Makkumel sariq bo'lmasligi kerak, agar u bo'lsa, demak u xiralashgan; aksariyat odamlar pangasiusni yaxshi ko'radilar, ammo yangilari ular uchun qimmatga o'xshaydi. Ishoning - muzlatilganidan ko'ra yangi sotib olish yaxshiroq, buni eritib ko'rganingizda va qancha suv oqishini ko'rasiz. Bu salbiy kameralardagi barcha baliqlarga tegishli.
Baliq yarim tayyor mahsulotlar
Shuni ham bilish kerakki, sizning sevimli nonli kalmar, oq baliq filesi va hamma narsa non, unda aslida baliq yo'q. U kraxmal va maydalangan baliq suyaklari va boshlariga to'la. Ha, ular mazali, ammo kompozitsiyani bilsangiz, uni hech qachon olmaysiz!
Bu siz bilishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsa do'kondan baliqni to'g'ri tanlash. Agar sizga noqulay bo'lsa, etkazib berish sanasini, partiyasini va amal qilish muddatini ko'rish uchun kelib chiqish hujjatini so'rashingiz mumkin. Mijoz sifatida siz uni talab qilishga haqli.
Tavsiya:
Uyda Baliqni Qanday Chekish Mumkin
Iltimos dudlangan baliq , uni uyda tayyorlashingiz mumkin va u do'kondagidan ham mazali bo'ladi. Baliqni chekishdan oldin, uni tuzlashingiz kerak. Bir kilogramm baliq uchun 100 gramm tuz soling, baliq og'irlik bilan presslanadi va oksidlanmaydigan yoki zanglamaydigan idishda 16 soat davomida sovushiga qoldiriladi.
Yaxshi Baliqni Qanday Tanib Olish Mumkin
Yalang'och baliq dietada keng qo'llaniladi. Biroq, har bir uy bekasi baliq tezda buziladigan mahsulot ekanligini biladi. Buning sababi uning suv bilan to'yingan yumshoq go'shti. Bu undagi bakteriyalarning tez rivojlanishi uchun muhit yaratadi.
Aziz Nikolay Kuni Uchun Baliqni Qanday Tanlash Va Tozalash Kerak
Sizga baliqning foydali xususiyatlari to'g'risida yana bir maruzani o'qishimiz qiyin. Va bolalar allaqachon baliqlarning mazali va foydali ovqat ekanligiga amin bo'lishdi, chunki u metionin va sistin kabi muhim aminokislotalarga boy bo'lib, ular inson tanasi tomonidan sintez qilinmaydi.
Baliqni Qanday Sotib Olish Mumkin?
Baliq va dengiz maxsulotlarini iste'mol qilishda sog'ligimiz uchun muhim rolni kam baholashimiz tez-tez sodir bo'ladi. Darhaqiqat, deyarli barcha ovqatlanish mutaxassilari baliqlar bizning menyuga haftasiga kamida 2 yoki 3 marta kiritilishi kerak, deb hisoblashadi.
Quritilgan Baliqni Qanday Tayyorlash Mumkin
Va biz Nikolay mavzusida bo'lsak, yangi baliqlar tezda yomonlashayotganini eslaylik. Buning uchun qandaydir usulni saqlab qolish kerak. Bunday quritish - oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, ulardan suv olib tashlash orqali ishlaydi. Suv, odatda, bug'lanish bilan tozalanadi (havoni quritish, quyoshni quritish, chekish yoki shamolni quritish), lekin liyofilizatsiya (muzlash) holatida suv sublimatsiya yo'li bilan olinadi.
