2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Va biz Nikolay mavzusida bo'lsak, yangi baliqlar tezda yomonlashayotganini eslaylik. Buning uchun qandaydir usulni saqlab qolish kerak. Bunday quritish - oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, ulardan suv olib tashlash orqali ishlaydi.
Suv, odatda, bug'lanish bilan tozalanadi (havoni quritish, quyoshni quritish, chekish yoki shamolni quritish), lekin liyofilizatsiya (muzlash) holatida suv sublimatsiya yo'li bilan olinadi. Bakteriyalar, xamirturushlar va mog'orlarning o'sishi uchun oziq-ovqat tarkibida suv kerak va quritish ularning tirik qolish imkoniyatlarini samarali ravishda to'xtatadi.
Baliqni saqlashning eng qadimgi an'anaviy usuli quritishdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini shu tarzda qo'yish dunyodagi eng qadimgi saqlash usuli hisoblanadi. Quritilgan baliqning saqlash muddati bir necha yil. Usul mos iqlim sharoitida arzon va samarali. Uni to'g'ridan-to'g'ri baliqchilar va ularning oilalari tayyorlashlari mumkin va natijada hosil bo'lgan mahsulotlar osongina bozorga etkaziladi. Uyda ham qiyin emas.
Baliqni quritish
1-qadam
Baliqni uzun bo'yli qalin chiziqlar bilan kesib oling. Baliq filetosini kichikroq, taxminan teng chiziqlar bilan kesib oling.
2-qadam
Baliq chiziqlarini 1 1/2 dan 2 choy qoshiqgacha tuzlamoq bilan yoping. bir kilogramm baliq uchun tuz, siz tanlagan ziravorlar va 1/4 stakan suv. Tuzning ahamiyati katta, chunki u quritish jarayonida baliqlarda bakteriyalarni ko'payishiga yo'l qo'ymaydi. Siz qora qalampir, qayen qalampiri, estragon, reyhan, maydanoz, zira, kori yoki boshqa o'tlar va ziravorlardan birini yoki kombinatsiyasini ishlatishingiz mumkin. Lazzatlarni o'zlashtirishi uchun uni muzlatgichda taxminan 8 soatga qoldiring.
3-qadam
Har bir baliq chizig'ini qo'lingizga oling va tuzlamoqni to'kib tashlang. Uni laganda ichiga qo'ying. Ushbu qadamni har bir baliq bo'lagi uchun chiziqlar ustiga chiqmasdan bajaring.
4-qadam
Quritilgan baliq chiziqlari tashqarida yoki mos ravishda yuqori haroratli xonada, taxminan 25-35 daraja, qattiq, quruq va elastik bo'lguncha qoldiriladi. Bu taxminan 10 soat davom etadi, ammo ko'plab omillar, shu jumladan namlik, baliqning qalinligi va quritish miqdori, bu quritish jarayonini tezlashtirishi yoki sekinlashtirishi mumkin. Agar siz baliqda namlikni ko'rsangiz, uni quritishni davom ettirishingiz kerak, lekin agar siz uni egilayotganda baliq buzilib ketsa, demak siz uni juda uzoq vaqt quritgansiz.
Tayyor bo'lgandan keyin uni muzlatgichda, paketlarda yoki idishlarda saqlash mumkin.
Tavsiya:
Quritilgan Pomidorni Qanday Tayyorlash Mumkin
So'nggi yillarda quritilgan pomidorlar ommalashmoqda. Ularni tayyorlash juda oson va g'ayrioddiy baharatlı ta'm va hidga ega. Yaxshilab pishgan, zich tuzilishga ega, ayniqsa katta bo'lmagan go'shtli pomidorlar quritish uchun eng mos keladi. Eng yaxshisi, ular issiqxonada emas, balki quyoshda pishgan bo'lsa, chunki pishgan pomidorlar yanada aniqroq hid va ta'mga ega.
Sushi Uchun Yangi Baliqni Qanday Tayyorlash Mumkin
Sushi baliqlari xom bo'lishi kerak. Ushbu e'tiqod yapon oshxonasining asosidir, u tabiatni hech qanday yaxshilanishi yoki tuzatilishi mumkin emas va kerak emas deb hisoblaydi. Baliqni qaynatadigan yoki pishiradigan retseptlar mavjud bo'lsa-da, bu juda katta kelishuv deb hisoblanadi.
Zaytun Moyida Quritilgan Pomidorni Qanday Tayyorlash Mumkin
Pomidorlar bizning mamlakatimizda qadimdan e'zozlangan. Ular allaqachon butun yil davomida bozorda. So'nggi yillarda quritilgan pomidorlar ommalashib ketdi va endi deyarli har bir do'konda mavjud. Zaytun moyida quritilgan pomidor Italiyadan - boy va xilma-xil ta'mga ega mamlakat.
Bug'langan Baliqni Rus Tilida Qanday Tayyorlash Mumkin
Rossiyaning markaziy qismlari dengizdan uzoq bo'lsa-da, baliq ovqatlari rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Buning sababi shundaki, ushbu ulkan mamlakat hududida ko'plab baliqlar bilan to'lgan ko'plab daryolar o'tadi. Shu sababli ham rus baliq retseptlari shuningdek, juda yaxshi, ammo tayyorlanadigan taomlar alohida qiziqish uyg'otadi bug'langan baliq .
Baliqni Pishirish Qog'ozida Qanday Tayyorlash Mumkin
Qog'ozga pishirish klassik pishirish texnikasi. Frantsuz yuqori oshxonalarining gullab-yashnashi davrida u ofitsiant tomonidan qog'oz sumkaning dabdabali eritilishini ta'minladi, shuning uchun hayratda qoldirgan xaridorni kuchli bulutli bulut qopladi.