Ismaloqni Tayyorlashdagi Nozikliklar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Ismaloq eng sevimli foydali taom hisoblanadi. Ismaloq yoki ismaloq pitsasi bilan spagetti kimni sevmaydi. Ammo menyuga kiritmasdan oldin, uni qanday ishlatishni bilishimiz kerak. Ismaloqni pishirishning nozik tomonlari qanday?

Ismaloq tarkibidagi qimmatbaho mineral tuzlar va vitaminlarni saqlab qolish uchun uni qayta ishlash jarayonida bir nechta qoidalarga amal qilish kerak.

Ismaloqning poyalari va ildizlaridan ham foydalanish mumkinligini bilishingiz kerak, chunki ularda ko'p miqdordagi S vitamini bor, chunki ismaloqning ildizlaridan odatda salat tayyorlanadi.

Kimga ismaloqning ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish, yuvinishdan keyin uni suvga botirmaslik kerak, chunki u suvda eriydigan foydali vitaminlar va minerallarni o'zlashtiradi, natijada ular cho'kib ketishadi.

Bargli sabzavotlarni bug'lashni suvsiz bajarish kerak, va butun barglarni moyga solib qo'yish mumkin.

Shu tarzda karotin, foydali S vitamini saqlanib qoladi va o'zlashtiriladi. Ismaloqni pishirish uni mahkam yopiq idishda bajarish kerak. Pishirishning maksimal vaqti 10 dan 15 minutgacha. Ismaloqni tayyorlashda juda muhim maslahat.

Eng foydali pishirish uchun ismaloqni bug'lating. Barglarni oshxona javoniga yoki gazli sumkaga soling.

Agar siz ismaloqni ezib yoki pound qilsangiz, S vitamini tarkibidagi moddalarning katta qismini "o'ldirasiz". Bu muolajaning turi hujayralar yaxlitligini buzadi va xonadagi kislorod moddalarni yo'q qiladi.

Mutaxassislar butun barglarni yog'da dimlashdan foydalanishga tayyorlanishning eng yaxshi usulini tavsiya qiladilar. Buning uchun idishga ozgina yog 'qo'shing, ismaloq barglarini qo'ying, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping.

Xom ismaloq tabiiy ravishda mazali bo'ladi. Bu salatlarga yoki sabzavotli sho'rvalarga qo'shilgan sharbat sifatida qo'shilishi mumkin. Ba'zilar hatto maydalangan köfte uchun mayda tug'ralgan ismaloqni qo'shadilar. Agar sizga go'sht yoqmasa, butun ismaloq köftesi vegetarianlar uchun yaxshi imkoniyatdir.

Bu erda yana nimalarni bilishingiz kerak ismaloq pishirishni boshlaganingizda.

Ismaloqni tanlash va saqlash

- butun yil davomida joylashgan, ammo eng yaxshi vaqt aprel va sentyabr oylari orasida;

- qalin barglari bo'lgan ismaloq yoshi kattaroq, engilroq barglari esa yoshroq;

- engilroq aromati bo'lgan ismaloqni salatlarda xom ashyo bilan iste'mol qilish mumkin (masalan, orkinos bilan ismaloq salatini tayyorlang. Buning o'rniga eski xushbo'y hidli ismaloq bo'lsa, uni pishirish kerak;

- engilroq, yangi barglari va yangi hidi bo'lgan ismaloqni tanlang;

- quritilgan, rangli ismaloqdan saqlaning;

- Ismaloqni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni yuvmaslik kerak.

Ismaloqni oshxonadan foydalanish

1-qadam: ismaloqni tayyorlang. Barglarni qalin novdadan olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating.

2-qadam: Ismaloqni iliq suvda bir necha daqiqa ushlab turing, qum va boshqa zarralarni olib tashlang. Keyin suvni o'zgartiring, yana yuving va filtrga to'kib tashlang.

3-qadam: Ismaloq barglarini kerakli o'lchamda kesib oling.

4-qadam: Ismaloq bilan kerakli retsept bo'yicha pishiring.

Qaynatilgan ismaloq

Uni katta qozonga soling, ustiga suv bilan yoping, 1-2 choy qoshiq tuz qo'shing va kuchli olovda qaynatib oling. U qaynab chiqqandan so'ng, vaqtni hisoblang. Ismaloqni taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tganidan keyin uni yaxshilab siqib oling va darhol muzli suv solingan idishga soling. Maksimal 1 daqiqadan so'ng uni olib tashlang (rang o'zgarmasligi uchun). Uni yana bir marta siqib qo'ying. Makaron uchun filtrdan foydalanishingiz mumkin.

Sote qilingan ismaloq

2 osh qoshiqni qizdiring. balandroq devorlari bo'lgan kattaroq idishda zaytun moyi. Etarli darajada qizdirilganda, 3 tish sarimsoqni maydalang. Ularni bir daqiqadan kamroq pishiring, so'ngra ismaloqni qo'shing. Aralashtirish uchun yog'och spatuladan foydalaning.

Ismaloq barglarini bir necha marta aylantiring, so'ngra qopqog'ini qo'ying va ismaloqni bir daqiqaga burmasdan ushlab turing. Nihoyat, uni moyni yutmasligi uchun uni idishdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin bir oz ko'proq zaytun moyini qo'shishingiz mumkin.

Ismaloq gazak

Sizga kerak: 1 osh qoshiq. sariyog ', taxminan 60 g tug'ralgan piyoz, 1 dona tug'ralgan sarimsoq, 125 ml smetana, 1 g muskat yong'og'i, qalampir va tuzni ta'mga soling. Uchun ko'rsatmalarga amal qiling ismaloqni pishirish, yaxshilab siqib oling va changni yutish oshxona sochiqlariga qo'ying. Quriganini sezsangiz, uni mayda bo'laklarga bo'ling.

1 osh qoshiq eritib oling. panada o'rtacha olovda yog'lang va piyoz va sarimsoqni qovuring. Taxminan 5 daqiqadan so'ng, ular karamellanadi va ta'mga ega bo'ladilar, smetana qo'shadilar. Muskat yong'og'i va qalampir va tuz bilan aralashtiring va seping. Yaxshilab aralashtiramiz. U qaynatib, qalinlashsin, lekin panani yopmasdan.

Keyin tug'ralgan ismaloqni qo'ying, aralashtiring, qaymoq sabzavotlarni yopib qo'yganligiga ishonch hosil qiling, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 2 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatib oling. Ovqat biroz qalinlashishi kerak. Qora qalampir va ta'mga tuz bilan darhol xizmat qiling. Qaymoq bilan tayyor gazak.

Nima uchun ismaloq pishirganda foydaliroq bo'ladi?

Barcha sabzavotlar tanaga xom ashyoni iste'mol qilishda foydaliroq degan keng tarqalgan fikrdan farqli o'laroq, ismaloq pishirilganidan foydaliroq. Yoki shunday deyishadi olimlar.

Termal tayyorgarlik ozuqa moddalarining miqdorini oshirishi mumkin, ammo ularning singishi ham mumkin. Bu ismaloq bilan, ammo sabzi yoki pomidor bilan ham seziladi. shunung uchun pishirilgan ismaloq xom ismaloqdan foydaliroq.

1. Beta-karotin miqdorini oshiradi

Tadqiqotlarga ko'ra, pishirilgan ismaloqni iste'mol qilishda beta-karotin (yurak-qon tomir kasalliklari va o'pka saratonini oldini olishga yordam beradigan antioksidant) darajasi xom ismaloqga qaraganda yuqori darajada o'zlashtiriladi.

2. Ko'proq lutein

Bundan tashqari, ismaloqning termik tayyorgarligi katarakta va makula degeneratsiyasini oldini oladigan fitonutrient bo'lgan ismaloq tarkibidagi lutein miqdorini oshiradi.

3. Ko'proq kaltsiy, kam oksalatlar

Pishgan ismaloqni iste'mol qilishning yana bir argumenti oksalat kislotasi miqdorini kamaytirishdir. Ismaloq kabi ko'plab yashil sabzavotlar kaltsiy va oksalat kislotasiga boy. Masalan, uch stakan xom ismaloq tarkibida 90 milligramm kaltsiy, bir stakan pishirilgan ismaloq tarkibida esa 260 milligram bor.

Agar siz ismaloqni pishirsangiz suvda, suyuqlikni bulon uchun ishlatmang.

4. Ko'proq magniy va temir

Bundan tashqari, ismaloqni issiqlik bilan davolash tanada so'rilishi mumkin bo'lgan magniy va temir miqdorini ham oshiradi.

Ammo suv termal pishirilgan sabzavotlarning dushmani hisoblanadi. Sabzavotlarni pishirish suvda juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalar - S vitamini, folat va tiamin (B1 vitamini) eriydi. Sabzavotlarni bug'lash yaxshiroq usul.

Yana mazali va foydali retseptlarni ko'ring:

- ismaloq bilan pirog;

- ismaloq pirogi;

- ismaloq keki;

- ismaloq sho'rvalari.