2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kiyik go'shti yovvoyi kiyik yoki uyda etishtirilgan juda qadrli, nihoyatda mazali va to'yimli go'sht. Go'shtning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri go'sht parheziga bog'liq bo'lsa, kiyik go'shti odatda eman bochkalarida va mevalarda yashovchi qizil sharobga o'xshash bir narsaning to'liq, chuqur ta'miga ega deb ta'riflanadi. U yumshoq va nozik to'qimalarga ega.
Kiyiklar oilasining ilmiy nomi Cervidae.
Tarixchilar shuni ta'kidlaydilar kiyik go'shti u oziq-ovqat sifatida u bugungi kunda ancha mashhur bo'lgan sigir, tovuq va cho'chqa go'shti kabi boshqa go'shtlarga qaraganda ancha uzoq iste'mol qilingan. Garchi kiyiklar va boshqa ovlar bizning erlarimizda ming yillar davomida yashab kelgan bo'lsa-da, kiyiklarni oziq-ovqat uchun ishlatish odati qadimgi davrlardan - tosh davridan kelib chiqqan.
Qadimgi yunonlar "ov qo'llanmalarini" ixtiro qilgan birinchi tsivilizatsiya bo'lgan, ammo rimliklar nafaqat ov qilish zavqini, balki o'lja iste'mol qilishni ham maqtashgan. Bugungi kunda kiyik go'shtini ov qilish orqali o'zlarining oziq-ovqatlariga ishonadigan ko'plab ekinlar hanuzgacha zavqlantiradi.
Bundan tashqari, bir qator sabablarga ko'ra, shu jumladan hayvonlarning tabiiy sonini saqlab qolish, fermer xo'jaliklarida dehqon kiyiklari mashhurlikka erishdi. Hozirgi kunda Yangi Zelandiya va AQSh uyda etishtirishga ixtisoslashgan etakchi mamlakatlardir kiyik go'shti.
Kiyik go'shti tarkibi
Kiyik go'shti tarkibida ko'p miqdordagi antioksidantlar, B6 vitamini, B12 vitamini, niatsin va riboflabin mavjud. Yog ', kaloriya va xolesterol miqdori juda past.
Kiyik go'shtini tanlash va saqlash
- Yoshni tanlang kiyik go'shti, u quyuqroq va mayda go'sht va oq yog'ga ega bo'ladi.
- Har doim yaroqlilik muddatiga qarang, chunki boshqa go'shtlar singari bu ham o'zgaruvchan.
- kiyik go'shtini asl qadoqdagi muzlatgichda saqlang. Bu taxminan 2-3 kun davom etadi.
- Agar sotib olingan barcha narsalardan foydalana olmasangiz kiyik go'shti darhol, har bir qismini folga alohida o'rash orqali muzlatib qo'ying. U muzlatgichda taxminan 3-6 oy saqlanadi.
Kiyik go'shti tayyorlash
Kiyik go'shti har qanday ovqatda juda foydali tanlovdir, shuningdek, u eng mazali kiyik go'shti hisoblanadi. Uning ta'mi juda o'ziga xos, mol go'shtiga ozgina yaqin. Bir oz xom holda xizmat qiling, aks holda u juda quruq bo'ladi.
- Boshqa go'shtlar singari, kiyik go'shtini ham qayta ishlashda ehtiyot bo'ling. U boshqa oziq-ovqatlar bilan aloqa qilmasligi kerak, ayniqsa, issiqlik bilan ishlov berilmagan holda beriladigan ovqatlar. Go'sht bilan ishingizni tugatgandan so'ng, chiqib ketish taxtasini, idishlarni va qo'llarni sovunli issiq suv bilan yuving.
- Agar sizning retseptingiz marinadlashni talab qilsa, har doim go'shtni tuzlamoq bilan muzlatgichga qo'ying.
- Agar siz kiyik go'shtini muzdan tushirayotgan bo'lsangiz, uni xona haroratida emas, balki muzlatgichda qiling.
Kiyik go'shtining foydalari
Kechki ovqat dasturimizda kiyiklar tez-tez uchrab turmasligi mumkin, ammo bu aslida sog'lom ovqatlanish rejamizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.
- U oqsil va temirga boy va oz miqdordagi to'yingan yog'dir. Venison oqsilning yaxshi manbaidir, shu bilan birga, boshqa go'shtlardan farqli o'laroq, u tarkibida kam yog'lar mavjud. Boshqa tomondan, temir gemoglobinning tarkibiy qismi bo'lib, o'pkadan kislorodni tanamizning barcha hujayralariga etkazib beradi. Agar siz homilador bo'lsangiz yoki emizikli bo'lsangiz, temirga bo'lgan ehtiyoj ortadi. Bolalarda temirga bo'lgan ehtiyoj ortib bormoqda.
- Bu vitamin B ga boy, bu bizning yurak-qon tomir tizimining yaxshilanishiga hissa qo'shadi va bizga energiya beradi. Venison B12 vitaminining juda yaxshi manbai bo'lib, bizni ushbu muhim vitaminning kunlik qiymatining 60% bilan ta'minlaydi. U tarkibida B vitaminlari, jumladan riboflavin (kunlik qiymatining 40%), niatsin (kunlik qiymatining 38%) va B6 vitamini (B6 vitaminining kunlik qiymatining 21,5%) kabi ko'p miqdorda vitaminlar mavjud.
Kiyik go'shtidan zarar
Kiyik go'shti o'simliklarda, hayvonlarda va odamlarda keng tarqalgan purinlar deb nomlangan tabiiy ravishda mavjud bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi. Ba'zi odamlar purin muammolariga moyil, shuning uchun ularni iste'mol qilmaslikdan ehtiyot bo'ling kiyik go'shti katta miqdorda.
Tavsiya:
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Mol Go'shti Salami Qancha Mol Go'shti?
Ko'pincha Bolgariyada biz iste'mol qiladigan mahsulotlar ularning yorliqlarida yozilgan narsalar emas. Shunday qilib, biz muntazam ravishda sigir moyini palma daraxtlaridan, suvli tovuq go'shti va kraxmalli kolbasalardan sotib olamiz. Ushbu ro'yxatda xotirjamlik bilan joy topadi va mol go'shti salami .
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Cho'chqa Go'shti Go'shti Yurakka Foydali
Britaniyalik olimlar antioksidantlar va foydali moddalarga boy eng foydali mahsulotlar ro'yxatini tuzdilar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, biz ushbu mahsulotlarni tanamizga kamida haftasiga bir marta etkazib berishimiz kerak. Ushbu ro'yxat, shuningdek, yaqin vaqtgacha sog'liq u yoqda tursin, unchalik foydali bo'lmagan hisoblangan mahsulotlarni ham o'z ichiga oladi.
Kiyik Go'shti Bilan Nimani Pishirish Kerak
Kiyik go'shti mazali taom hisoblanadi. U bilan nimani pishirish kerakligi haqida ba'zi fikrlar: Bug'doy go'shti Kerakli mahsulotlar: 1 kg. kiyik go'shti, 3-4 piyoz, 1 sabzi, 1/2 selderey, 1 osh qoshiq. tomat pastasi, 1 litr un, 1 litr qalampir, 1 stakan sharob, 2-3 dafna yaprog'i, 7-8 dona qora murch, tuz, 4-5 ta kartoshka Tuzlama uchun:
