2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Xavfli dengiz yirtqichlarining ta'miga ega go'sht - tamom akula go'shti. Shubhasiz, akula go'shtining ta'mi ko'pchilikka yoqmasligi mumkin, ammo bu albatta sinab ko'rishga arziydi.
Akula go'shtining tarkibi
Akula go'shti tarkibida to'liq oqsillar, oz miqdordagi yog ', minerallar mavjud. U etarli miqdordagi A vitaminini beradi, ammo to'liq etishmayotgan C, E, K va D vitaminlarining yaxshi manbai emas.
Akula go'shti kaltsiy, fosfor, kaliy, natriy, omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari kabi minerallarga boy.
Aminokislota tarkibi ham juda boy - izolösin, leytsin, aspartik kislota, glutamik kislota. Tabiiyki, akula go'shti tarkibida simob va og'ir metallar juda ko'p.
Akula go'shtini tanlash va saqlash
Hech kimga sir emaski, eng mazali yangi jonli baliq, lekin ko'pincha bu deyarli mumkin emas. Biroq, baliqni tanlashda u yangi, yoqimli va ozgina sho'r hidga ega bo'lishi kerak.
Tayyor akula filesi shaffof bo'lishi kerak. Quruq, mot va sarg'aygan qirralarning filesi afzal emas.
Sovutilgan go'shtni tanlayotganda, baliqni iloji boricha tezroq uyga olib borish kerak. Hech qachon muzlatgichdan tashqarida qolmaslik kerak, ayniqsa yozning issiq oylarida.
Imkon qadar ko'p akula go'shti sotib olish kunida tayyorlanishi kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, uni muzlatgichning eng sovuq qismida yaxshilab yuvilgan va quritilgan holda saqlang.
Agar siz akula go'shtini muzlatgichda saqlashga qaror qilsangiz, saqlash muddati 3-4 oydan oshmaydi.
Akula go'shtini tayyorlash
Ko'plab oshpazlar leopar va kulrang akulaning go'shti, shuningdek tulki akulasi eng yaxshi ta'mga ega deb ta'kidlaydilar. Ushbu dengiz mahsulotlarini eng katta iste'molchilaridan biri yaponlardir.
Bundan tashqari akula go'shti Lotin Amerikasi, Avstraliya va Afrikadagi eng sevimli taom. Italiyada akula go'shti turli xil salatlarning bir qismidir, Xitoyda esa bambukdan unib chiqqan akula filesi beriladi.
Kenglikga qarab, akula go'shti turli shakllarda xizmat qiladi. Dunyoning ko'plab joylarida, boshqa dengiz maxsulotlari singari tayyorlangan va xushbo'ylashtiriladi. Masalan, Islandiyada akula go'shti ko'pincha quritilgan holda beriladi. Bu mahalliy aholiga ham, sayyohlarga ham yoqadi.
Oshpazlar ko'pincha akula filetosini non yoki panjara bilan tayyorlaydilar. Quruq bo'lgani uchun unga mos kiyinish bilan xizmat qilish kerak. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin sutga botirish tavsiya etiladi, chunki ko'pincha ammiak hidi bo'ladi.
Akula go'shtining foydalari
Akula yarim yog'li baliqlar guruhiga kiradi, ularning tarkibida 5 dan 10% gacha yog 'bor. Qismi sifatida akula go'shti muvozanatli aminokislota tarkibi va yuqori hazm bo'ladigan muhim to'liq oqsillar topiladi. Ushbu go'sht minerallarning boy kompleksiga ega.
Immunostimulyatorlarga xos xususiyatlarga ega deb da'vo qilingan akula xaftaga, shuningdek bir qator terapevtik profilaktika xususiyatlariga e'tibor qaratish lozim.
Akula go'shtidan zarar
Shuni ta'kidlash kerakki, akulaning asosiy menyusida kalamar, mayda baliq va planktonlar mavjud, ya'ni sharklar dengiz suvi uchun bir xil filtrdir. Buning salbiy oqibatlari bor, chunki ularning go'shtida ko'p miqdorda simob va suyuq metallar mavjud.
Evropa oziq-ovqat va sog'liqni saqlash ma'muriyati mutaxassislari aholiga cheklashni va hatto ulardan saqlanishni maslahat berishadi akula go'shtichunki simobni qabul qilish organizmning oksidlanish jarayonlarining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Natijada yurak-qon tomir, ekskretator va markaziy asab tizimlariga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
AQShda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar homilador ayollar va homilador bo'lishni, emizishni va yosh bolalarni iste'mol qilishni istamaydiganlarni ogohlantiradi akula go'shti aniq simob miqdori yuqori bo'lganligi sababli.
Tavsiya:
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Mol Go'shti Salami Qancha Mol Go'shti?
Ko'pincha Bolgariyada biz iste'mol qiladigan mahsulotlar ularning yorliqlarida yozilgan narsalar emas. Shunday qilib, biz muntazam ravishda sigir moyini palma daraxtlaridan, suvli tovuq go'shti va kraxmalli kolbasalardan sotib olamiz. Ushbu ro'yxatda xotirjamlik bilan joy topadi va mol go'shti salami .
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Akula Go'shtini Qanday Tayyorlash Mumkin
Oshpazlik mutaxassislari leopar akulasi, kulrang akula va tulki akulasining go'shti eng yaxshi ovqatlanish xususiyatlariga ega deb ta'kidlaydilar. Hozirgi kunda ushbu turdagi dengiz mahsulotlarini eng katta iste'molchilari yaponlardir. Shark filesi Avstraliya, Afrika va Lotin Amerikasidagi eng mashhur ovqatlardan biridir.
Akula Go'shtining Foydasi Va Zarari
Akula dengiz va okeanlarda yashovchi yirtqich baliqdir. 400 ga yaqin turlarning faqat 30 tasi odamlar uchun xavfli deb hisoblanmoqda. Akula go'shti suvga, oqsilga, yog'ga boy va uglevodlarga boy. Bundan tashqari, tarkibida temir, kaltsiy, fosfor bor va uning 100 gramm tanani deyarli 350 kkal bilan ta'minlaydi.
