2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Buffalo go'shti buffalo deb ataladigan yirik sutemizuvchilardan olinadi. Ushbu turga ko'plab turlar kiradi, ularning ba'zilari allaqachon yo'q bo'lib ketgan. Qoramol kabi, ular Artiodactyla buyrug'iga tegishli. Siz bu hayvonlarni to'q mo'yna bilan jihozlangan ulkan va sog'lom tanalari bilan taniysiz. Bufalolarning boshlarida gulchambar kabi kavisli kuchli shoxlari bor. Ushbu o'sishlar tufayli ular o'zlarini dushmanlaridan himoya qiladilar. Erkaklar ayollarga qaraganda ko'proq foyda olishadi. Ushbu yirik sutemizuvchilar Janubiy Osiyo, Afrika, Xitoy, Bolqon, Misr, Italiya va boshqalarda uchraydi. Buffalo Bolgariyada ham etishtiriladi.
Buffalo go'shtining tarixi
Bufalolarni odamlar uch ming yildan ko'proq vaqt oldin xonakilashtirishgan deb o'ylashadi. Kuchli mushaklari tufayli ular aravalar va shudgorlarni tortib olish uchun ishlatiladi. Ayni paytda, ular oziq-ovqat maqsadida ishlatiladi bufalo go'shti va buffalo suti. Bundan tashqari, odamlar buffalo terisining ijobiy fazilatlarini kashf etadilar.
Biroq, ba'zi bir avlod vakillari juda tajovuzkor va uy sharoitiga berilmaydilar. Afsuski, bugungi kungacha tabiatda yovvoyi tabiatda ko'rish mumkin bo'lgan bufalo juda ko'p emas. Boshqa tomondan, Bubalus vakillari asosan fermalarda saqlanmoqda bufalo go'shti.
Mamlakatimizda bizollarni boshqarish uzoq VII asrda boshlangan. Ushbu faoliyat rasmiy ravishda marmar ustunga o'yilgan Sulaymonkoy yozuvida qayd etilgan. IX asr boshlarida Omurtog va Vizantiya o'rtasida tinchlik shartnomasi tuzilganligi haqida hikoya qilinadi. Ko'rib chiqilayotgan shartnomada Omurtag dushman asirlarini ozod qilish uchun har biridan ikkita bufalo olishni talab qilganligi aytilgan. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, buvalar o'sha paytda muhim o'lja deb hisoblangan.
Bolgariya erlarida buffalo parvarishi haqida quyidagi ma'lumotlar Tsar Kaloyan davriga to'g'ri keladi. Turk qulligi davrida bu hayvonlar dehqonlarning kundalik hayotining ajralmas qismi bo'lib qolaverdi. Ular aravalarni tortib, katta narsalarni olib o'tishda yordam berishadi. O'sha paytda eng katta yirik qoramol Dunay qirg'og'ida va Frakiyada topilgan.
Buffalo chorvachiligi, ayniqsa, XVIII-XIX asrlarda jadal rivojlandi. Va o'sha paytda u go'sht uchun, shuningdek transport vositasi sifatida ishlatilgan. Yirik sutemizuvchi sutdan aholining ozuqaviy ehtiyojlarini qondirish uchun ham foydalanilgan.
Buffalo go'shtining tarkibi
Buffalo go'shti boy tarkibga ega bo'lib, uni iste'mol qilishning ko'plab afzalliklarini aniqlaydi. Bu to'yingan, ko'p to'yinmagan va mono to'yinmagan yog'larning manbai. Uning tarkibida suv va oqsillar ham mavjud. Natriy, kaliy, rux, selen, temir va boshqalar bufalo go'shtida uchraydi. Shuningdek, uning tarkibida B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B5 vitamini, B12 vitamini va S vitamini mavjud.
Bufalo go'shtini tanlash va saqlash
Tanlashda bufalo go'shti hayvonning yoshini hisobga olish kerak, chunki bu asosan go'sht mahsulotining ta'mi va oshpazlik sifatlarini aniqlaydi. Ovqatlanadigan go'sht qizil rangga bo'yalgan. Bu elastik va hidsiz bo'lishi kerak.
Agar imkoningiz bo'lsa, go'shtni to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan sotib oling, chunki bu ajoyib sifatni ta'minlaydi. Albatta, ushbu parametr bilan siz ko'proq pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Bufalo go'shtini olganingizda, lekin uni darhol pishirolmaysiz, uni xona haroratida saqlamang. Uni yangi ko'rinishini saqlab turishi uchun uni muzlatgichda yoki muzlatgich kamerasida saqlash yaxshidir.
Bufalo go'shtini pishirish
Buffalo go'shti issiqlik bilan ishlov berishga mukammal darajada toqat qiladi. Uni idishda qovurish yoki pechda va grilda pishirish mumkin. Undan har qanday ishtaha beradigan biftek va bifteklarni tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, sho'rvalar va oshlarni boyitish uchun ishlatiladi. Bu guruch yoki kartoshka bilan idishlarda xulosa qilish mumkin. Ba'zi oshpazlar ham uni spagetti qo'shishadi. U barcha turdagi ko'katlarga, shu jumladan dock, karam, ismaloq va qichitqi kabi bargli sabzavotlarga qo'shilishi mumkin.
Shuningdek, u Bryussel gullari, lavlagi, sabzi, pomidor, piyoz, sarimsoq, qovoq, baqlajon, qalampir, yashil loviya, loviya, no'xat bilan birlashtiriladi. Bufalo go'shtidan tayyorlangan taomlarning ta'mi qora qalampir, oq qalampir, sho'r, xushbo'y qalampir, yalpiz, petrushka, zerdeçal, oregano, reyhan, adaçayı va boshqalar kabi ziravorlar bilan uyg'unlashadi.
Undan qiyma kabob, burger va köfte tayyorlanadigan qiyma tayyorlanadi. Undan kolbasa, salamis, kolbasa, quritilgan o'rik, kolbasa, pastrami va boshqa kolbasalar tayyorlanadi.
Buffalo go'shtining afzalliklari
Sog'liq uchun foydalari buffalo suti qadim zamonlardan beri insoniyatga ma'lum bo'lgan. So'nggi yillarda ushbu yirik sutemizuvchilar go'shtining ijobiy sifatlariga ko'proq e'tibor qaratilmoqda. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, mol go'shti bilan solishtirganda, u tanaga foydali bo'ladi.
Ma'lum bo'lishicha, bu go'sht mahsulotida xolesterin miqdori mol go'shtiga nisbatan 40 foizga kam. Esa buffalo ko'proq protein va ko'proq minerallarning manbai. Buffalo tarkibiga omega-3 yog 'kislotalari uchun yaxshi ko'z bilan qarashadi.
Yaqinda Milan universiteti mutaxassislari tomonidan olib borilgan tadqiqot yana bir qiziqishni ko'rsatmoqda. Italiyalik ovqatlanish mutaxassilarining fikriga ko'ra bufalo go'shti urg'u ayniqsa ayollarga qaratilishi kerak, chunki u temirga juda boy va ayollarda hayz davrida ular elementning sezilarli miqdorini yo'qotadilar. Bundan tashqari, ushbu go'sht mahsulotini iste'mol qilish ayollarning raqamiga yaxshi ta'sir qiladi.
Tavsiya:
Mol Go'shti Qushqo'nmas, Cho'chqa Go'shti - Ananas Bilan Birga Keladi
Agar siz oddiy qushqo'nmas novdalari bilan cho'chqa go'shti biftekiga va guruch va ananas bilan mol go'shti biftekiga xizmat qilsangiz, tushligingiz umuman muvaffaqiyatsiz bo'ladi, deydi frantsiyalik gurme mutaxassislari. Ularning fikriga ko'ra, go'shtning har bir turi bostirmaydigan, ammo aksincha - uning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan ma'lum garnitürler bilan birlashtirilgan.
Mol Go'shti Salami Qancha Mol Go'shti?
Ko'pincha Bolgariyada biz iste'mol qiladigan mahsulotlar ularning yorliqlarida yozilgan narsalar emas. Shunday qilib, biz muntazam ravishda sigir moyini palma daraxtlaridan, suvli tovuq go'shti va kraxmalli kolbasalardan sotib olamiz. Ushbu ro'yxatda xotirjamlik bilan joy topadi va mol go'shti salami .
Tanlash Uchun Mol Go'shti Yoki Cho'chqa Go'shti Qiyma?
Cho'chqa yoki mol go'shti maydalangani yaxshiroqmi? Bu savol ko'plab xostlar tomonidan so'raladi. Haqiqatan ham, qiyma go'sht mahsulot sifatida biz bilganimizdek, Bolgariya milliy taomlari cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi bo'lib, ularning nisbati mos ravishda 40% dan 60% gacha.
Cho'chqa Go'shti Go'shti Yurakka Foydali
Britaniyalik olimlar antioksidantlar va foydali moddalarga boy eng foydali mahsulotlar ro'yxatini tuzdilar. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, biz ushbu mahsulotlarni tanamizga kamida haftasiga bir marta etkazib berishimiz kerak. Ushbu ro'yxat, shuningdek, yaqin vaqtgacha sog'liq u yoqda tursin, unchalik foydali bo'lmagan hisoblangan mahsulotlarni ham o'z ichiga oladi.
Osso Buco - Buzoq Go'shti Go'shti
Osso buko (Oso buco) - mukammal tarzda dimlangan dana go'shti, bu Milanning o'ziga xos xususiyati, Shimoliy Italiya mintaqasi uchun taniqli asosiy taom. Toskanda Milandan tashqari Osso Buco ham bor. Umuman olganda, har bir mintaqada mahalliy aholi retseptga o'zlaridan biron bir narsani qo'shadi.
