Tuna Baliqlari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Garchi orkinos konservadan tez-tez foydalaniladi, uni nihoyatda qattiq, to'yingan va go'shtli tuzilishi va yangi ta'mi bilan taqqoslash mumkin emas orkinos. Do'konlarda konservalangan va yangi baliqlarni yil davomida uchratish mumkin, ammo dekabr - bu chindan ham yangi Gavayi orkinos sotib olish mumkin bo'lgan oy.

Tuna katta, kuchli baliq, ba'zilari esa delfin kabi deyarli katta. "Tuna" nomi "Mackerel" oilasiga mansub okean baliqlarining bir nechta turlarini birlashtiradi. Ko'proq turlari Tunci turiga kiradi. Ular yuqori tezlikda suzishadi va tez-tez ko'chib ketishadi, shuning uchun ilgari ularni tutish baliqchilar uchun juda qiyin bo'lgan. O'tgan asrning 40-yillari orkinos baliq ovida katta portlash yuz berdi. Bu davrda orkinos "okean antilopalari" deb nomlangan.

Hozirgi kunda tuna deb ham ataladigan orkinos butun dunyoda iste'mol qilinadi va uning ovi shunchalik ko'pki, aholisi xavf ostida. Ushbu baliqlar haqida qiziqarli ma'lumot shundaki, ular delfinlar atrofida yashaydilar. Buning sababi shundaki, delfinlar akulalarni qaytarib beradi va orkinos ko'payishi uchun aholi sonining kamayishi mumkin.

Tuna tarkibi

Tuna B3 va B6 vitaminlariga, shuningdek juda kam uchraydigan B12 vitaminlariga juda boy. Bundan tashqari, u tarkibida ko'p miqdordagi temir, fosfor va magniy mavjud. U tarkibida juda ko'p protein va deyarli yog 'yo'q. Bu omega-3 yog 'kislotalarining ajoyib manbai bo'lib, u tarkibida oz miqdordagi E vitamini ham mavjud.

100 g orkinos tarkibida taxminan 144 kkal, 68% suv, 23 g protein, 4,9 g yog ', 0 g uglevodlar mavjud.

Tuna turlari

Bir nechta eng keng tarqalgan orkinos:

Moviy miqyosli orkinos - orkinos orasidan eng katta vakili. Uning o'lchamlari bir metrdan ikki yarim metrgacha o'zgaradi va og'irligi 180 kg. Og'irligi 700 kg dan kam bo'lgan ovlar haqida ham xabar berilgan. Moviy tarozi orkinosining go'shti juda qizg'ish rangga ega, bu uning tarkibidagi oqsilning yuqori fazilatlaridan dalolat beradi. Ushbu orkinos turining go'shti boshqalarga qaraganda ancha semiradi. Uning tarkibida taxminan 5% hayvon yog'i mavjud.

Yellowfin orkinos - sarg'ish tarozilarga ega, bu esa boshqa orkinoslardan ajralib turishni osonlashtiradi. Uning vazni 130 kg gacha, ammo undan kattaroq namunalar ham topilgan. Uning go'shtini qayta ishlash osonroq va aholisi ko'proq, bu uning iste'molini tez orada hozirgi dunyo etakchisi - moviy orkinos o'rnini egallaydi.

Yalang'och orkinos - yalang'och orkinos deb ham ataladigan, boshqalar bilan taqqoslaganda haqiqiy mitti. Uning vazni 2 dan 4 kg gacha, go'shti miyoglobinga juda boy.

Oq orkinos - 60 kg ga etadi, shuning uchun u orkinos o'lchamidagi oltin o'rtacha hisoblanadi. Uning oqsillari qizil go'shtga ega bo'lgan turlarga qaraganda pastroq qiymatga ega. Miyoglobin yo'q, shuning uchun yalang'och orkinos undan ham foydalidir.

Tuna tanlovi va saqlash

- Garchi konservalangan bo'lsa ham orkinos shuningdek, yangi - biftek, fileto va bo'laklarda sotiladi. Agar siz uni butunlay sotib olsangiz, uni muzga ko'milgan holda sotish kerak, agar u qismlarga yoki filetalarda bo'lsa, uni ustiga qo'yish kerak.

- Sotib olmang orkinosquritilgan yoki jigarrang dog'larga ega.

- Agar siz yangi orkinos sotib olsangiz, u muzlatgichda maksimal to'rt kun turishi mumkinligini yodda tuting va uni o'sha kuni yoki ertasi kuni eng kechi pishirish afzaldir.

- Agar siz muzlatmoqchi bo'lgan muzlatilgan yoki yangi baliqlarni olsangiz, uni muzlatgichga qo'ygandan keyin ikki-uch hafta ichida eyishni eng yaxshisi ekanligini unutmang.

Tuna oshxonasidan oshxonada foydalanish

Tuna konservasi bir qator yashil salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Stewed sabzavot bilan juda yaxshi mos keladi, lekin siz uni tezda qovurib o'zingiz iste'mol qilishingiz mumkin.

Muzlatilgan orkinos taxminan 15 daqiqa davomida eritib oling, shundan keyin uni panjara qilish mumkin. Agar siz uni pechda pishirishni istasangiz, uni taxminan 10 daqiqa davomida muzdan tushiring. Uni makaron va xamir bilan, tagliatelda yoki luqma bilan tayyorlash mumkin, undan hatto krep tayyorlash uchun ham foydalaniladi.

Tuna baliqining afzalliklari

- Yurak-qon tomir salomatligimizga yordam beradi. Tuna omega-3 yog'lari va B vitamini, shu jumladan B12 vitamini va niatsin borligi sababli bizni yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qilishi isbotlangan.

- yurak urish tezligi o'zgaruvchanligini oshiradi (HRV) - yurak mushaklarining ishlash ko'rsatkichi. Tuna kabi omega-3 yog'lariga boy baliqlarni iste'mol qilish usullaridan biri HRVni oshirish orqali sog'ligimizga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu yurak muammolari bo'lgan bemorlarda aritmiya va / yoki o'lim xavfini kamaytiradi.

- Bizni o'lik yurak ritmining buzilishidan himoya qiladi. Haftasiga kamida 300 gramm omega-3ga boy baliqlarni o'z ichiga oladigan sog'lom parhez (orkinos omega-3 ning juda yaxshi manbai) yurak hujayralarining elektr xususiyatlarini yaxshilaydi va bizni o'lik yurak ritmining buzilishidan himoya qiladi.

- Omega-3 yog'lariga boy baliqlarga haftasiga atigi ikki porsiya tanangizdagi triglitserid miqdorini pasaytiradi. Triglitseridlarning yuqori darajasi umumiy xolesterinning yuqori darajasi, yaxshi xolesterinning past darajasi va yomon xolesterinning yuqori darajasi bilan bog'liq bo'lib, natijada yurak-qon tomir kasalliklari xavfi ortadi.

- Haftada ikki marta losos yoki orkinos oromgohidan zavqlanish sizga baliq yog'ini parhez qo'shimchasi sifatida qabul qilganingizdagidek omega-3 yog 'miqdorini samarali oshirishga yordam beradi.

- Bizni ishemik qon tomirlaridan himoya qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oyiga kamida 1 dan 3 marta baliq iste'mol qilish bizni ishemik falajdan himoya qilishi mumkin (miyada qon oqimining etishmasligi natijasida paydo bo'lgan qon tomir, masalan, pıhtılaşma natijasida).

- Kundalik baliq iste'mol qilish bizni yurak xurujidan himoya qiladi. Baliqni oyiga bir necha marta iste'mol qilish ishemik qon tomirlaridan himoya qiladi, deyarli har kuni yoki haftada kamida bir necha marta iste'mol qilish bizni yurak xurujidan himoya qiladi. Bu tarkibida omega-3 yog'larining boy tarkibi bor.

- Baliq, meva va sabzavotlar oyoq-qo'llarning chuqur trombozidan himoya qiladi. Ushbu turdagi trombozning oldini olish uchun oyoqlarning, sonlarning yoki tosning chuqur tomirlarida pıhtılaşma paydo bo'ladigan xavfli holat, meva va sabzavotlarni iste'mol qilishni ko'paytiring va haftasiga kamida bir marta baliq iste'mol qiling.

- Ular o'zimizni himoya qilishda va yuqori qon bosimini nazorat qilishda yordam beradi. Ko'proq omega-3 ko'p to'yinmagan yog'larni iste'mol qiladigan odamlarda (masalan, midiya) qon bosimi past bo'ladi.

- Bizni yo'g'on ichak saratoni va buyrak saratonidan himoya qiladi

- Qandli diabet bilan og'rigan postmenopozal ayollar uchun maxsus yurak-qon tomir imtiyozlari mavjud.

- Omega-3 yog'larining yallig'lanishga qarshi ta'siri tufayli bu bizni quyosh yonishi va teri saratonidan himoya qiladi.

- Bizni Altsgeymer va boshqa yoshga bog'liq kasalliklardan himoya qiladi. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, omega-3 yog 'kislotalari, DHA (dokosaheksaenoik kislota) va EPA (eikosapentaenoik kislota) ga boy bo'lgan baliqlarni iste'mol qilish populyatsiyada tobora ko'payib borayotgan Altsgeymer kasalligiga qarshi yordam beradi. Shunday qilib, aql-idrokingizni saqlamoqchi bo'lsangiz, haftasiga kamida 3 marta omega-3 yog 'kislotalariga boy sovuq suvli baliqlarni iste'mol qiling.

- Butun don va baliqlar bolalik astmasiga qarshi kuchli himoyachi vazifasini bajaradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, butun don va baliqlar bolalarda astma xavfini 50% gacha kamaytirishi mumkin.

Tuna zarari

Tuna, shuningdek, purinlarni o'z ichiga olgan ozgina oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir - o'simliklar, hayvonlar va inson tanasida mavjud bo'lgan tabiiy moddalar. Shu sababli, purin muammosi bo'lgan odamlar, shuningdek, orkinosni ko'proq iste'mol qilishdan saqlanishlari kerak.

Tuna tarkibida kuchli nörotoksin bo'lgan simob ham mavjud. Bu kattalar va bolalarda aqliy zaiflikni, miya va asabning turli zararlanishlarini keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun orkinosni haftada bir martadan ko'proq iste'mol qilmaslik kerak. Homilador ayollar va yosh bolalar uni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak.