2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Gulkaram - xochga mixlangan sabzavot brokkoli, karam, karam va boshqalar bilan bir xil o'simlik oilasidan. Gulkaram - bu ixcham oq bosh, o'rtacha diametri olti dyuym, bu esa rivojlanmagan gul kurtaklaridan iborat.
Ushbu kurtaklar poyaga bog'langan. Gul kurtaklari atrofida petiolat, qo'pol, yashil barglar bo'lib, ularni quyosh nurlaridan himoya qiladi va shu bilan xlorofill rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu jarayon gulkaram navlarining ko'pchiligining oq rangiga hissa qo'shsa-da, och yashil va binafsha rang navlarini topish mumkin.
Gulkaram va undan avvalgi yovvoyi karam, qadimgi Malayziyada paydo bo'lgan. Gulkaram ko'plab o'zgarishlarni boshdan kechirdi va O'rta er dengizi mintaqasida yana paydo bo'ldi, u erda u miloddan avvalgi 600 yilda Turkiya va Italiyada mashhur sabzavotga aylandi. Shuningdek, u XVI asr o'rtalarida Frantsiyada mashhurlikka erishdi va keyinchalik Shimoliy Evropa va Britaniya orollarida etishtirila boshlandi. Hozirda AQSh, Frantsiya, Italiya, Hindiston va Xitoy gulkaramning eng yirik ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi.
Biz yaxshi biladiganimiz bundan mustasno oq gulkaram, yashil, binafsha va sariq ranglar mavjud, ammo ular bizning mamlakatimizda hali mashhur emas.
Gulkaramning tarkibi
Bir stakan qaynatilgan gulkaram S vitamini (91, 5%), folat (13, 6%) va xun tolasi (13,4%) ning ajoyib manbai hisoblanadi. Gulkaram shuningdek, B5 vitamini, B6 vitamini, marganets va omega-3 yog 'kislotalarining juda yaxshi manbaidir. 124 g gulkaram tarkibida 28,52 kaloriya bor.
Gulkaram boy provitamin A, pantotenik va nikotinik kislota, foliy kislotasi va K vitaminining mineral tarkibi juda xilma-xil - kaltsiy, natriy, kaliy, temir, magniy, fosfor, mis, xlor va oltingugurt. Uning tarkibida limon va molik kislota ham bor.
Parhez ovqatlanish bilan qiziqadigan odamlar juda xursand bo'lishlari kerak, chunki gulkaramning yog'i deyarli nolga teng.
Gulkaramni tanlash va saqlash
Qachon gulkaram sotib olish, gul kurtaklari ajratilmagan, toza, qaymoqli oq rangga, ixcham boshga ega birini tanlash kerak. Dog'li yoki xira rangdagi gulkaramdan, shuningdek, kichik gullar paydo bo'lishidan saqlanish kerak. Juda qalin, yashil barglar bilan o'ralgan sabzavotlarni tanlash yaxshidir, chunki u yaxshiroq himoyalangan.
Yangi gulkaram qog'ozda yoki polietilen paketda muzlatgichda saqlanadi, u erda uni bir haftagacha saqlash mumkin. Gullar klasterida namlik rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun gulkaramni teskari tomonga qo'yish kerak. Oldindan tug'ralgan gulkaramni sotib olayotganda, uni bir yoki ikki kun ichida iste'mol qilish kerak.
Gulkaramning oshxonada ishlatilishi
Hammayoqning barcha turlaridan, gulkaram tanaga osonlikcha singib ketadi. Uning tsellyulozasi yumshoqroq bo'lib, ichaklarda gaz hosil bo'lmaydi. Bu uni ko'plab qishki tuzlangan bodringlar, sho'rvalar va salatlarda keng qo'llaniladigan qimmatli parhez ovqatga aylantiradi. Gulkaram brokkoli bilan chambarchas bog'liq, shuning uchun ular deyarli barcha retseptlarda almashtiriladi.
Gulkaram tarkibida mavjud qizdirilganda ajralib chiqadigan hidli oltingugurt birikmalari bo'lgan fitontsidlar. Chiqarilgan hid pishirish vaqtining oshishi bilan yanada keskinlashadi. Xushbo'y hidni kamaytirish va sabzavotlarni yangi tuzilishga ega bo'lish uchun, gulkaramni qisqa vaqt ichida pishirish kerak.
Ushbu oltingugurt aralashmalarining ba'zilari oshxona anjomlari tarkibidagi temir bilan reaksiyaga kirishishi va gulkaramning jigarrang rangiga olib kelishi mumkin. Buning oldini olish uchun gulkaram oqartirilgan suvga ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak.
Gulkaramni maxsus bug 'savatida taxminan 15 daqiqa davomida pishirish mumkin. Bundan tashqari, ozgina dafna yaprog'i, tuz va ozgina suv bilan yopiq idishda qaynatish mumkin. Agar siz gulkaramni dimlamoqchi bo'lsangiz, ozgina yog 'va suv qo'shing va uni taxminan 7 daqiqa davomida pishiring.
Issiq qaynatilgan yoki dimlangan gulkaramni ozgina sariyog ', qizil qalampir va piyoz bilan ziravorlash mumkin. Agar siz mazali va oson ishtahani xohlasangiz - gulkaramga sarimsoq mayonez bilan xizmat qiling. Gulkaramni pishirish - bu yangi, ammo juda qiziqarli va mazali usul.
Gulkaram yordamida siz karam bilan retseptlar tayyorlashingiz mumkin: to'ldirilgan karam, qovurilgan karam, karam sho'rva, gulkaram pyuresi, gulkaram gulkaram, gulkaram sho'rva, gulkaram snack, pishirilgan gulkaram, pishloqli karam va boshqa lazzatlarimizda.
Gulkaramning afzalliklari
Quyidagi sog'liq uchun foydalarni ta'kidlash mumkin gulkaram bor:
Gulkaram tarkibidagi oltingugurt o'z ichiga olgan fitonutriyentlar jigarni zararsizlantirishga yordam beradi. Xochga mixlangan sabzavotlar tarkibida glyukosinolat va tiosiyanatlar (shu jumladan sulforafan va izotiyosiyanat) mavjud. Ushbu birikmalar jigarning potentsial toksik moddalarni zararsizlantirish qobiliyatini oshiradi.
Yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, xochga mixlangan sabzavotlar saraton kasalligini oldini olishga yordam beradi. Ushbu sabzavotlarni kesishda, chaynashda yoki qayta ishlashda tarkibida oltingugurt bor sinigrin deb ataladigan birikma myrozinaza fermenti bilan aloqa qiladi, bu glyukoza ajralib chiqishiga va ba'zi mahsulotlarning, shu jumladan izotiyosiyanatlar deb ataladigan yuqori reaktiv birikmalarning parchalanishiga olib keladi. Izotiyosiyanatlar nafaqat kanserogen moddalarni zararsizlantiradi, balki bu birikmalardan biri, allil izotiyosiyanat ham mitozni (hujayra bo'linishini) inhibe qiladi va odamning o'simta hujayralarida apoptozni (dasturlashtirilgan hujayralar o'limi) rag'batlantiradi.
Gulkaram hujayralarni zararsizlantirishni optimallashtiradi va tozalashga yordam beradi. Yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, gulkaram tarkibidagi fitonutriyentlar ancha chuqurroq ta'sir qiladi. Ushbu birikmalar aslida odam genlariga detoksifikatsiyaga aloqador fermentlarni ishlab chiqarishni ko'paytirish to'g'risida signal beradi.
Xochga mixlangan sabzavotlar prostata saratoni xavfini kamaytiradi. Iste'mol qilinganda gulkaramga zerdeçal qo'shilishi erkaklar sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.
Gulkaram romatoid artritdan himoya qiladi.
Gulkaramni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimi uchun bir qator afzalliklarga olib keladi. Sabzavotlar tarkibidagi K vitamini mukammal yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va qon oqimini oshirishga yordam beradi. Shuningdek, u qonda yog 'to'planishining oldini oladi, bu esa o'z navbatida ateroskleroz va yurak-qon tomir muammolarini keltirib chiqaradi. Gulkaramdagi sulforafan yuqori qon bosimi darajasini pasaytiradi.
Gulkaram tarkibidagi antioksidantlar va S vitamini ko'z sog'lig'iga sezilarli yordam beradi va hatto makula dejeneratsiyasi va ko'rlikni oldini oladi, deb ishoniladi. Retinal to'qimalarni himoya qiladigan va ularni xavfli oksidlovchi stressdan saqlaydigan sulfforafanning afzalliklari yana ta'kidlandi. Sulforafan shuningdek terini ultrabinafsha nurlar ta'siridan himoya qilishi mumkin.
Gulkaramning eng muhim afzalliklari orasida uning neyrodejenerativ kasalliklarning oldini olishda samaradorligi bor. Undagi tarkibiy qismlar tanadagi zararsizlantiruvchi fermentlarni faollashtiradi va miyani yallig'lanish va oksidlovchi stressdan himoya qiladi. Bu shuningdek Altsgeymer kasalligi va Parkinson kasalligi kabi xavfli kasalliklar xavfining kamayishini anglatadi.
Gulkaramdagi fosfor hujayra membranalarini tezda tiklashga yordam beradi. Bu miya va asab tizimining to'g'ri ishlashi uchun kalit.
Gulkaramni muntazam ravishda iste'mol qilish, shuningdek, tanaga qimmatbaho elektrolitlar olishga yordam beradi. Yaxshi elektrolitlar muvozanati tufayli asab tizimi to'g'ri ishlaydi va mushaklar normal qisqaradi. Bu, ayniqsa, elektrolitlar balansiga katta ehtiyoj sezadigan sportchilar uchun juda muhimdir.
Gulkaramdan zarar
Gulkaram tarkibida mavjud qalqonsimon bezning ishlashiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida goitrogenlar, tabiiy moddalar. Qalqonsimon bezda ilgari mavjud bo'lgan va davolanmagan muammolar bo'lgan odamlar shu sababli gulkaramni iste'mol qilishdan saqlanishlari kerak. Pishirish bu birikmalarni parchalanishiga yordam beradi.
Gulkaram tarkibida purinlar deb nomlangan tabiiy moddalar ham mavjud. Purin muammolariga moyil bo'lgan ayrim odamlarda ushbu moddalarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish sog'liq uchun muammo tug'dirishi mumkin.
Tavsiya:
Gulkaram - Kuzning Mazali Vositasi
Gulkaram tarkibida mavjud ko'plab minerallar, iz elementlari, vitaminlar va foydali moddalar. Masalan, S vitamini jihatidan u oddiy karamdan ustundir, shuning uchun atigi 50 g gulkaram tanani S vitamini uchun kunlik ehtiyoj bilan ta'minlasa ajab emas.
Gulkaram Bilan Mazali G'oyalar
Gulkaram foydalidir va an'anaviy nonni yopish o'rniga, har xil lazzatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Gulkaram mazali va har xil usulda pishiriladi. Qovurilgan gulkaram Gulzorlarga bo'lingan gulkaramning boshini qaynatib oling.
Gulkaram Bilan Kuzgi Parhez
Ba'zilarga bu aql bovar qilmaydigan tuyulishi mumkin, ammo gulkaram bu tabiatning ajoyib sovg'asi bo'lib chiqadi. Gulkaram - eng kam uglevod tarkibiga ega bo'lgan sabzavot. U faqat 4% uglevodlarga ega. Gulkaramni shunchalik mashhur qiladigan narsa shundaki, u kartoshkaga o'xshash tuzilishga ega, ammo barcha uglevodlarsiz.
Gulkaram Va Brokkoli Bilan Mazali Güveç
Brokkoli va gulkaram bilan kastrulkalar tezda tayyorlanadi, ular engil kechki ovqatga yoki qovurilgan go'sht uchun garnitürga mos keladi. Kastryulkalar sizga kutilmagan mehmonlar keladigan holatlar uchun javob beradi. Tarkibi: 800 gramm gulkaram, 500 millilitr suyuq qaymoq yoki 200 mililitre qaymoq va 200 mililitre sut, 150 gramm pishloq, 1 osh qoshiq un, 1 osh qoshiq sariyog ', ta'mga ko'ra tuz va murch.
Gulkaram Bilan Tuzlangan Bodringni Qanday Tayyorlash Mumkin
Gulkaram tuzlangan bodringga o‘zgacha ta’m beradi. Bolaligiga qaytib, ko'pchilik odamlar aslida tuzlangan bodringning eng sevimli qismi xiralashgan va nordon gulkaram va sabzi bo'lganligini eslashadi. Turşu turlarining ko'p turlari bor, biz ulardan ikkitasini ko'rib chiqamiz - bittasida faqat gulkaram va sabzi, ikkinchisida ko'proq sabzavot.
