Guruch Turlari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Sholi eng qadimgi ekinlardan biridir. So'nggi ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, u birinchi marta olti ming yil oldin Xitoyda etishtirilgan. Ajdod turli xil yovvoyi guruch, bugungi kunda bu kengliklarda juda ko'p. Guruch Yunonistonga arab savdogarlari tomonidan olib kelingan va keyinchalik Buyuk Aleksandr uni Hindistonga tarqatgan. VII asrda Murlar Ispaniyaga guruch olib kelishdi va ular o'z navbatida - 17-asr boshlarida Janubiy Amerika ustunlariga.

Bugungi kunga qadar ko'rib chiqilgan guruch dunyoda don iste'mol qilish hajmi bo'yicha bug'doydan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Biroq, Osiyo bu turdagi don ekinlari eng qadrlanadigan qit'a bo'lib qolmoqda. Jahonda guruch ishlab chiqarish ham o'sha erda joylashgan - taxminan 94%, eng yirik ishlab chiqaruvchilar Xitoy, Indoneziya, Hindiston va Tailanddir.

Guruch turlari

Ular eng keng tarqalgan uch xil guruch - Osiyo uchun xos bo'lgan oq guruch, Afrikada etishtirilgan guruch va yovvoyi guruch. Oq va Afrika guruchlari 8000 dan ortiq navlarga ega bo'lib, don hajmi va shakli jihatidan farq qiladi.

Qisqa donli guruchning uzunligi 4 dan 5 millimetrgacha, tarkibida kraxmal katta miqdorda bo'ladi va shuning uchun pishirishdan keyin yopishqoqroq va pishiq bo'lishga moyil bo'ladi.

O'rtacha donli guruchning uzunligi taxminan 5-6 millimetrga teng, pishgandan keyin bo'linib qoladi, ammo soviganidan keyin u bir-biriga yopishadi.

Uzoq donli guruchning uzunligi 6 millimetrdan kam emas va pishirgandan keyin bir-biriga yopishmaydi.

Guruch turlari

Butun donli guruch - guruch tarkibidagi ozuqaviy moddalarga juda boy. U jigarrang rangga va kuchli tabiiy hidga ega. Uni kamida 45 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Jigarrang bug'langan guruch. Ushbu turdagi guruchni quritishdan oldin emdirish kerak, keyin uni bug'lash kerak. Ushbu jarayon tufayli don pishirish jarayonida ozuqaviy moddalarini kamroq yo'qotadi, bu taxminan 25 daqiqa davom etadi.

Oq guruch - dunyodagi va mamlakatimizdagi eng mashhur guruch, pishirish vaqti - taxminan 15 daqiqa.

Oq sayqallangan guruch - bu turdagi moddalar ozuqa moddalari jihatidan jiddiy ravishda buzilgan, boshqa tomondan, u tanaga juda tez singib ketadi. Kerakli pishirish vaqti 10 minut.

Oq bug'langan guruch - uni qayta ishlash jigarrang bug'langan guruch bilan bir xil, ammo aksincha, u vitaminlarda kambag'aldir. Xom holatida uning rangi bir oz sarg'ayadi, lekin pishgandan keyin u oqarib ketadi. Kerakli pishirish vaqti 10 dan 15 minutgacha.

Tez pishadigan oq guruch 5 daqiqali guruch deb ham ataladi. U ham oq, ham jigarrang. Ushbu tur foydali moddalarning eng kambag'alidir.

Yasemin guruchi - Kutilganidek bu turdagi guruch o'ziga xos va yoqimli yasemin hidiga ega. Siz uni oq va jigarrang ranglarda topishingiz mumkin, ikkinchisi avvalgisiga qaraganda sog'lomroq, ayniqsa diabetga chalingan odamlar uchun. Tarkibida kraxmal miqdori ko'proq bo'ladi va taxminan 20 daqiqa pishirish kerak.

Basmati guruchi - Pokiston va Hindistonda etishtirilgan guruchning eng mashhur navlaridan biri. Bu nozik sariyog 'ta'mi va past uglevod tarkibiga ega. Siz uni go'sht, sabzavot yoki dengiz maxsulotlari bilan har xil idishlarda oq guruch o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishingiz mumkin. Unga tayyorgarlik ko'rish uchun taxminan 10-15 daqiqa vaqt ketadi.

Yelimli guruch - bu nomda xato qilmang, bu guruch tarkibida kleykovina mavjud emas. Bu nafaqat sho'r idishlar uchun, balki keklarga ham mos keladigan boshqa turlarga qaraganda ancha yopishqoq. Agar siz hali ham tayoqchalar bilan ovqatlanishni o'rganmagan bo'lsangiz, bu guruch sizning tajribangiz uchun juda mos keladi - faqat pechda 20 daqiqadan keyin.

Sushi guruchi - biz o'zgacha narsalarni sog'inmaymiz sushi uchun guruch. U oq yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Ehtimol, u sizning sevimli sushiingizning mukammal ko'rinishi va ta'miga hissa qo'shadigan yopishqoq tuzilishga ega deb taxmin qilishingiz mumkin. Agar sizga sushi yoqmasa, uni menyuga xos boshqa taomga garnitür sifatida qo'shishingiz mumkin.

Oqartirilgan guruch - bu guruch oldindan pishiriladi, quritiladi va silliqlanadi. Ushbu davolash tufayli u foydali foydali moddalarni saqlab qoladi. U mohir oshpazlarga barcha yorqinligi bilan taqdim etiladi, bu holda oltin, 20 daqiqa pishirish kerak va yumshoq va yumshoq natijalar beradi.

Arborio guruchi - agar siz risottoning muxlisi bo'lsangiz, bu guruch siz uchun. Uning kelib chiqishi italyancha. U tayyorlanadigan taomning xushbo'yligi va ta'mini qabul qilish qobiliyatiga ega. Nozik qaymoqli to'qimalar - bu dunyodagi eng ko'p terilgan va afzal ko'rilgan guruch turlaridan biri bo'lishning yana bir sababi.

Qizil guruch - Bu guruch qondagi qand miqdori yuqori bo'lgan odamlar uchun foydalidir, chunki u qondagi insulin miqdorini tartibga solishga yordam beradi. Siz uni har kuni iste'mol qilishingiz mumkin, bu sizning sog'lig'ingizga faqat foyda keltiradi, albatta me'yorida. Bu o'ziga xos yoqimli ta'mga ega.

Imperial guruch - qora guruch deb ham ataladi. Uning o'ziga xos xususiyati, albatta, rangdir, bu uning tarkibidagi kuchli antioksidant bilan bog'liq. U Osiyo va Italiya mutaxassisliklarida mavjud va o'ziga xos hidga ega. An'anaviy bo'lmagan rang bilan birlashtirilgan bu guruch har qanday taomni haqiqiy oshpazlik ertakiga aylantirishi mumkin. Buning uchun maksimal 10 daqiqa pishirish kerak va o'rta va uzun fasol o'rtasida tanlov qilishga imkon beradi.

Siz bilan tanishganingizdan so'ng turli xil guruch turlari, guruch bilan pishirishni xohlagan narsani tanlash qoladi. Sizning ixtiyoringizda biz guruchli cho'chqa go'shti, guruchli yumshoq mol go'shti va nega guruch bilan sut bermaslik kabi mazali guruch uchun yuzlab sinab ko'rilgan retseptlar tayyorladik.