2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Xamirni pitssalar, kekslar, kekslar, mayda pirojniylar, keklar va bulochka uchun tayyorlaysizmi, nafaqat sifatli mahsulotlarni tanlash, balki uni tayyorlashda ba'zi bir asosiy qoidalarga rioya qilish muhimdir.
Aslida, mukammal xamirni tayyorlash texnologiyasi unchalik murakkab emas, ammo bunga erishish uchun juda muhimdir. O'zingizning yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni har safar mukammal tayyorlangan makaron bilan maftun qilishni istasangiz, quyidagilarni bilish va ularga amal qilish yaxshidir:
- Qanday xamirni xamir qilsangiz ham, har doim unni saralashga harakat qiling. Shu tarzda u yanada nozik va g'ovakli bo'ladi;
- Agar siz xamirni xamirlasangiz, uni kuyib ketmaslik uchun ehtiyot qiling. Boshqa makaron turlari uchun siz soda yoki ammiak sodasidan foydalanishingiz mumkin, ammo ularni sutga yoki tuxumga emas, balki unga solib qo'yish yaxshidir;
- maydalangan xamirni tayyorlashda uni har doim yuqori haroratda pishiring, chunki aks holda u juda qattiq bo'lib qoladi;
- Xamirni pechga solsangiz, uni kamida 20 daqiqa ochmang, chunki u shishmaydi;
- piroglarni tayyorlash paytida xamirni uzoqroq vaqtga xamirlang, ammo mayin pechene yoki xamirturushli sho'rlangan xamir tayyorlashda emas;
- Agar siz pirojnoe, Pasxa pirogi yoki pirogni tayyorlasangiz, idishning pastki qismiga qo'ygan yog'ingizni haddan tashqari oshirmang, chunki shu tarzda xamir qovuriladi va pishirilmaydi;
- Tayyorlangan xamirni pishirish uchun qo'ysangiz, pechning haroratini haddan tashqari oshirmang. Agar uni o'rtacha haroratda pishirib qo'ysangiz, u eng mazali bo'ladi. Bundan tashqari, pechni kamida 15 daqiqa davomida ochmang, shunda u shishib ketadi;
- Agar retseptingiz tuxum oqini urishni talab qilsa, ularni aralashmaning qolgan qismiga mikser bilan qo'shmang, balki ularni qoshiq bilan juda ozgina aralashtiring. Maqsad havoni oqsil massasidan siqib chiqarish emas;
- Tandirga qanday xamir qo'yganingizdan qat'iy nazar, hech qachon eshikni portlash bilan yopmang, chunki havoning to'satdan kirib borishi xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi;
- Xamirni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, unga moslashishga vaqt bering va uni darhol qo'ymang, lekin uni kamida 10 daqiqa davomida issiq o'choq yonida qoldiring.
Tavsiya:
Kek Va Xamir Ovqatlar Uchun Ziravorlar Aralashmasi
Ziravorlar ming yillar davomida odamlarga xizmat qilib kelgan. Ular ovqatning ta'mini, hidini va ko'rinishini yaxshilaydi. Ziravorlar tarkibida bakteriyalarni ko'payishini to'xtatish qobiliyatiga ega bo'lgan va inson tanasidagi bir qator jarayonlarning katalizatori bo'lgan faol moddalar mavjud.
Olimlar: Tayyor Xamir Zararli
AQSh Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazi tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki tayyor xamir do'konlarda sotiladigan narsa sog'liq uchun jiddiy xavf tug'dirishi mumkin. Tadqiqotni olib borgan AQSh olimlarining fikriga ko'ra, ushbu turdagi yarim tayyor mahsulot tarkibidagi bakteriyalar xavfli kasalliklarga va hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Xamir Sirlari
Xamirturush xamiri qo'llaringizga yopishmaydi, agar ularni moy bilan oldindan moylasangiz. Xamirni yoğurmadan oldin unni bir yoki ikki marta elakdan o'tkazgan ma'qul, bu uni yanada ravonroq qiladi. Xamir yoğururken suyuqlikni ingichka oqim bilan unga quying va doimo aralashtiring.
Xamir Turlari Va Asosiy Xamir Texnikasi
Xamir unning ozgina suv bilan bir hil aralashmasi. Ushbu aralashga tuz, shakar, achituvchi moddalar, tuxum, sut va sut mahsulotlari, yog'lar va boshqalar kabi kuchaytirgichlar qo'shilishi mumkin. Xamirning har xil turlari mavjud: non, bug'langan, Pasxa keki, puff pirojnoe, sariyog '(puff pastry), pechene, maydalangan (qumli), yormalar (kartoshka, kassava va boshqalar).
Yog'li Bulka Va Donutlarning Oxiri Yoki Xamir Sirlari
Retseptlarni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun faqat un, sariyog ', tuxum va shakarning yaxshi sifati etarli emas. Texnologik bilimlar ham zarur. Un bir necha marta elakdan o'tkaziladi. Bu uni xira va xamirni g'ovakli va mo'rt qiladi.
