2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Retseptlarni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun faqat un, sariyog ', tuxum va shakarning yaxshi sifati etarli emas. Texnologik bilimlar ham zarur.
Un bir necha marta elakdan o'tkaziladi. Bu uni xira va xamirni g'ovakli va mo'rt qiladi.
Soda yoki ammiakdan foydalanganda ularni qatiq yoki kaltaklangan tuxumga emas, elenmiş unga solamiz. Masalan, shu tarzda olingan mekis, bulka, donuts va boshqalar qovurish paytida yog'ni yutmaydi va eyish juda yoqimli, aks holda ular yog'li va ozgina yog'li bo'ladi.
Xamirturush bilan non xamirini yoğurun. Xamirturushni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, juda issiq suv Fisih keklarini pishiradi va ular ko'paymaydi, iliq suv esa fermentatsiya uchun qulay tuproq yaratadi. Nonni xamirini bahor boshlangunga qadar uzoq vaqt yoğurun.
Yupqa xamir katta olovda pishiriladi. Agar past haroratda pishirilsa, ular to'kiladi va juda qiyin bo'ladi.
Tayyorlangan xamirni o'rtacha haroratda pishirish kerak. Pechni taxminan 15 daqiqa davomida ochmaslik kerak. Agar biz qiziquvchanlik va sabrsizlikni namoyon qilsak, darhol ko'pikli pirojnoe tushadi, undan keyin ko'tarilmaydi va ichkarida pishirilmaydi.
Pasxa xamiri ko'tarilgandan keyin pishirilishi kerak. Uni pechga qo'yishda shakllar qo'l bilan ozgina olinadi. Pechni taxminan 15 daqiqa davomida ochmaslik kerak. Fisih keklari qizarib ketguncha pishirish davom etadi.
Pishirilgan Pasxa keki qoliplardan olib tashlanishi va sovishini kutish kerak. Paxta kabi yumshoq bo'lishi uchun qopqoqli idishga soling.
Piroglar, pirojniylar, Pasxa keklari, oddiy pechene, pirojnoe va hk. ozgina yog'langan idishda yoki shaklda pishirilishi kerak. Agar idish ko'proq yog 'bilan yog'langan bo'lsa, qovurish pishirish o'rniga pechda sodir bo'ladi. Ushbu holatda pastki qismida qattiq qobiq hosil bo'ladi, bu xamirni ko'tarilishiga imkon bermaydi va u past va pishmagan holda qoladi.
Surat: Radomira Mixailova
Agar siz chiroyli pancake tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval tuxumni aralashtiring va unni, so'ngra sutning bir qismini bo'tqa oling. Keyin qolgan sut bilan suyultiriladi. Agar bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasangiz, parchalanmaydigan donachalar hosil bo'ladi. Agar siz aralashmani silliqlashni xohlasangiz, aralashtirishni davom ettirsangiz, qovurilgan pancake qattiq bo'ladi.
Oqlarni alohida-alohida parchalashda, ular qo'shilgan aralashmani oqlardan havoni siqib chiqarmaslik uchun juda ozgina aralashtirish kerak. Aks holda aralash tushadi va suyuqlashadi.
Aralash quyiladigan laganda yoki qolip silkitilmasligi kerak. Tandir eshigi ochilib yopilmasligi kerak, chunki havo harakatlanayotganda pirojnoe tushadi.
Kek kabi pishirilgan pirojniylarni juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilish kerak. Chayqaganda, u darhol o'rtada cho'kib ketadi.
Yog 'keki pishirgandan keyin issiq saqlanmasligi kerak. Sovutgandan keyin ularni idishga qaytarish kerak.
Bir marta pishirilgan baklava, siropsiz 2-3 kun turishi yaxshi. Bu vaqt ichida uning barglari ajralib chiqadi va u mazali bo'ladi. Agar baklava sirop bilan qovurilganidan keyin darhol yoki o'sha kuni suv ostida qolsa, u yopishtirilgan barglar bilan og'ir bo'ladi. Suv bosgan baklava sirop bilan yaxshilab ho'llash uchun 1-2 kunga qoldirgan ma'qul. Agar darhol xizmat ko'rsatilsa, uning yuqori barglari to'liq quriydi, pastki qismi esa ozgina namlanadi.
Kremni un yoki boshqa krem (kraxmal) bilan tayyorlashda uni har doim uzun sim bilan aralashtirish kerak, shunda krem silliqlashadi. Aralashni aylana shaklida emas, sakkiztada bajarish kerak. Agar aylana shaklida aralashtirilsa, krem qattiq va yopishqoq bo'ladi. Agar tanasi sekizgenda aylansa, qaymoq yumshoq, yengil bo'ladi va muzqaymoq ko'rinishiga ega bo'ladi.
Quritilgan uzum, to'g'ralgan anjir yoki shakarli mevalar, agar unga o'ralgan bo'lsa, pishirish paytida xom xamirga aralashtirilgan joyda qoladi.
Tavsiya:
Zo'r Xamir Sirlari
Xamirni pitssalar, kekslar, kekslar, mayda pirojniylar, keklar va bulochka uchun tayyorlaysizmi, nafaqat sifatli mahsulotlarni tanlash, balki uni tayyorlashda ba'zi bir asosiy qoidalarga rioya qilish muhimdir. Aslida, mukammal xamirni tayyorlash texnologiyasi unchalik murakkab emas, ammo bunga erishish uchun juda muhimdir.
Xamir Sirlari
Xamirturush xamiri qo'llaringizga yopishmaydi, agar ularni moy bilan oldindan moylasangiz. Xamirni yoğurmadan oldin unni bir yoki ikki marta elakdan o'tkazgan ma'qul, bu uni yanada ravonroq qiladi. Xamir yoğururken suyuqlikni ingichka oqim bilan unga quying va doimo aralashtiring.
Mazali Donutlarning Sirlari
Donutlar Qo'shma Shtatlar va butun dunyoda eng mashhur ovqatlardan biridir. Mamlakatimizda ular bulochka va piroglardan keyin hamon fonda qoladilar, ammo bir qator zanjirlar o'zlarining menyusida tobora ko'proq turli xil navlarni taklif qilmoqdalar.
Bir Joyda Bulka Uchun Eng Mazali Retseptlar
Baxtli - bu uy quradigan bulochka hidini eslaydigan, ertalab butun uyni to'ldiradigan odam. Ushbu nonushta tayyorlash juda tez emas, shuning uchun uni dam olish kunlari tayyorlash yaxshidir. Bulyonlarni tayyorlash eng oson ish emas va retsepti va undagi nisbatlarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi, qaysi turlarning ko'pchiligidan qaysi biriga pul tikishingizga qaramay.
Xamir Turlari Va Asosiy Xamir Texnikasi
Xamir unning ozgina suv bilan bir hil aralashmasi. Ushbu aralashga tuz, shakar, achituvchi moddalar, tuxum, sut va sut mahsulotlari, yog'lar va boshqalar kabi kuchaytirgichlar qo'shilishi mumkin. Xamirning har xil turlari mavjud: non, bug'langan, Pasxa keki, puff pirojnoe, sariyog '(puff pastry), pechene, maydalangan (qumli), yormalar (kartoshka, kassava va boshqalar).
