2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Hech kim nondan katta emas!
Ushbu eski bolgar maqolini yodda tutgan holda, bolgariyalik ayol bayramlarda mo'l-ko'l dasturxon yozdi va har doim nonga eng muhim joyni berdi.
Marosim non ming yillar davomida bolgar hayotiga hamroh bo'ladi. Bu bolgarlar uchun asosiy oziq-ovqat.
Ushbu turdagi nonlarni tayyorlash bugungi kunda yo'qolish arafasida turgan sir.
Asrlar davomida bolgariyalik ayol turli marosimlar uchun non yoğururdu - tug'ilish va o'lim uchun, yaxshi va yomon uchun, ta'til uchun …
Ritual non Sankt-Jorj kuni, Trifon Zarezan, Rojdestvo arafasi, Rojdestvo, Yangi yil va boshqalarga tayyorlanadi.
Marosim non bolgar hayotidagi har qanday bayram va tadbirga hamroh bo'ladi. Bu ajoyib ramziylikni yashiradi.
Qachon marosimdagi nonlarni xamirlash sog'liq va yaxshi hayot uchun juda ko'p istaklar va istaklar sarmoyalangan.
Ushbu turdagi non har kuni stolda mavjud bo'lgan nondan farq qiladi. U shakli, tayyorlash usuli va bezatilishi bilan farq qiladi.
Yoğurma va marosim nonining bezaklari buni har bir ayol qila olmaydi.
Ritual nonning eng keng tarqalgan shakli dumaloq.
Ilgari, marosim nonlari xamirturush bilan xamirlangan. Yangi tayyorlangan xamirturushdan foydalanish yaxshi va yorug 'kunlar va yangi boshlanish umidini anglatadi.
Xamirturushsiz marosim noni ikki dunyo o'rtasidagi aloqani o'rnatadi. Ularni tayyorlash uchun maxsus ajratilgan bug'doy uni, jim suv va xamirturush ishlatilgan.
Qachon marosim nonini yoğurma marosim qo'shiqlari kuylanadi. Nonni xamirlagan ayollar bayramona kiyinishdi.
Bolgariyaning turli mintaqalarida ushbu muqaddas nonni tayyorlash uchun turli xil marosimlar mavjud.
Marosim noni sog'liq, kechirim, farovonlik va boshqalarga ham chaqiriladi.
Surat: Vanya Georgieva
Xamirdan tayyorlangan nonga bayramga qarab turli xil bezaklar, naqsh va shakllar tayyorlanadi. Ritüel nonda yashovchi raqamlar ko'pincha uzum, xoch, qo'y, echki, uy, quyosh, qayiq, baliq, inson qiyofasi, qushlar va boshqalar. Qizamiq yo'q yoki marosim nonidagi raqam bu tasodif emas. Ular chuqur sembolizmni yashirishadi.
Marosimdagi non pishirilgandan keyin u tutatqi bilan tutatiladi.
Ritual nonni xamirlash ham odamlar, ham chorva mollari uchun sog'liqqa erishish, oilani ko'paytirish, kasalliklar va yovuz kuchlarni quvg'in qilish, unumdorlikni oshirishga qaratilgan edi.
Bu erda nafaqat non xamirlanganda, balki undan keyin ham marosimlar mavjud. Tayyor non baland ko'tariladi. Bu donalarni baland qilib o'stirish uchun qilingan. Ritual nonni sindirishdan so'ng, birinchi parcha Xudoning onasi yoki uyning ruhi uchun ajratilgan.
Xalq e'tiqodida non tirik va uni o'ynatmaslik kerak.
Bundan tashqari, non po'sti tushirilgan holda joylashtirilmaydi, u tashlanmaydi, ustiga maydalangan toshlar tashlanmaydi va ustiga bosilmaydi.
Ilgari non katta sharaf va hurmat bo'lgan. U bolgar uchun muqaddas edi.
Tavsiya:
Oq Nonning Zarari
Biz bolaligimizdan ko'pchiligimiz ovqat yeyishga odatlanganmiz oq non va makaron. Barchalari uchun bir bo'lak murabbo, bulochka, pancake, cupcakes, keklarni iste'mol qilish juda mazali edi. Ovqatlanish paytida hech kim bu turdagi oziq-ovqat qanchalik foydali ekanligi haqida o'ylamaydi.
Ritual Nonning Sehri
Marosim non bu oddiy non emas. Uning uchun tayyorgarlik yig'im-terimdan keyin ham juda erta boshlanadi. Toza bug'doy yoki bug'doyning sog'lom donalari tanlanadi, ular juda yaxshi yuviladi va quritiladi. Ular toza paxta sumkasida saqlanadigan va faqat marosim nonini yoğurmak zarur bo'lgan kunlarda ishlatiladigan unga maydalangan.
Sifatli Un Yaxshi Nonning Asosidir
So'nggi paytgacha Bolgariyada asosan un 500 turi ishlatilgan, ammo do'konlarda sog'lom ovqatlanishning yangi tendentsiyalari bilan unning har xil turlari taklif etila boshlandi. Ulardan ba'zilari quinoa uniga o'xshash yangi, boshqalari esa buvilarimiz foydalangan, masalan, nohut uni kabi unutilgan mahsulotlardir.
Ritual Nonning Qisqacha Tarixi
Ritual non - bu kalendar va oilaviy bayramlar munosabati bilan pishiriladigan har xil maqsadlarga mo'ljallangan non. Marosim nonidagi bezaklar ramziy ma'noga ega. Turli xil bayramlar uchun alohida ma'noga ega bo'lgan maxsus bezaklar mavjud edi - masalan, uzum hosildorlikning ramzi bo'lib, u yuqori kuchlar tomonidan ibodat qilinadi.
Inqilobiy! Plovdiv Fuqarosi Nonning Ikkita Yangi Turini Yaratdi
Plovdivdan kelgan usta novvoy, tepaliklar ostidagi shaharga bag'ishlangan ikkita butunlay yangi bolgar non turini yaratdi va patentladi. Ularni yoğurmak uchun maxsus un aralashmasi ishlatiladi. Bolgar nonining ikkita yangi turi Plovdivning qadimiy nomlarini o'z ichiga oladi va ularning yaratuvchisi - Georgi Lefterov o'zi tomonidan ishlab chiqarilgan makaron retseptlari uchun Evropa patentiga murojaat qildi.
