2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Qayta qilingan uglevodlar qonga tez singib, qonda shakar va insulin miqdorining xavfli o'sishini keltirib chiqaradi. Rivojlangan mamlakatlarda yashovchi odamlarda eng ko'p uchraydigan surunkali kasalliklar ushbu turdagi uglevodlar bilan bog'liq, shuning uchun ularning iste'molini minimal darajaga tushirish maqsadga muvofiqdir.
Qayta qilingan uglevodlar nima?
Qayta qilingan uglevodlar tozalangan shakar va kraxmal shaklida bo'lishi mumkin. Aslida, qaysi uglevodlarning tozalanmaganligini aniqlash osonroq, chunki "tozalangan" atamasi ko'p narsani anglatishi mumkin. Barcha shakar va kraxmallar, bizning tanamizga tabiiy to'liq ovqatlar (masalan, mevalar, dukkaklilar yoki shirin kartoshka) shaklida kiradiganlar bundan mustasno, tozalangan uglevodlar hisoblanadi.
Agar siz biron bir qayta ishlashga duch kelmagan shirin yoki kraxmalli ovqatlarni ko'rib chiqsangiz, biz qayta ishlanmagan uglevodlar haqida gapiramiz.
Qayta qilingan uglevodlar tabiatda mavjud bo'lmagan shakar va kraxmal shaklidir. Ular tabiiy to'liq ovqatlardan olingan, ammo qayta ishlash orqali qandaydir tarzda o'zgartirilgan.
Qayta ishlash usullariga quyidagilar kiradi: sanoat usulida ekstraksiya, qalinlash, tozalash va fermentativ konversiya.
Qayta qilingan shakarlarni aniqlash oson, chunki ular shirin va odatda kristallar, siroplar va kukunlarga o'xshaydi. Qayta qilingan kraxmallarni, shuningdek tozalangan donalarni aniqlash ancha qiyin.
Qayta qilingan uglevodlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar ro'yxati
- Butun mevalardan tashqari barcha shirinliklar;
- muzqaymoq, sorbet, muzlatilgan yogurt;
- aksariyat non mahsulotlari;
- krakerlar;
- pechene, pirojnoe;
- keklar, kreplar;
- gofretlar, xamir ovqatlar, konfetlar;
- shokolad (quyuq, oq va sutli);
- non yoki xamirdan tayyorlangan mahsulotlar;
- xamirning barcha turlari;
- makaron, kuskus;
- murabbo va murabbo;
- donuts, simit;
- pudinglar va qaynatilgan kremlar;
- pitssa (xamir tarkibidagi un tufayli);
- makkajo'xori chiplari;
- Ko'pgina guruch va makkajo'xori pishiriqlari (agar ular kepakli undan tayyorlanmagan bo'lsa);
- krujkalar;
- xantal, ketchup va ko'pgina barbekyu soslari;
- pomidor souslari, salat soslari va boshqa konservalangan souslar;
- shirin yogurtlar va boshqa shirin sut mahsulotlari;
- shirin gazlangan ichimliklar;
- quyultirilgan sut va aksariyat sut o'rnini bosuvchi moddalar (soya, bodom, jo'xori va boshqalar), chunki ularning tarkibida shakar mavjud;
- Shirin sharob va likyor-aroq.
Tavsiya:
Qayta Qilingan Uglevodlar: Ular Nima Va Nima Uchun Zararli?
Hammasi emas uglevodlar tengdir. Haqiqat shundaki, ushbu oziq-ovqat guruhi ko'pincha quyidagicha ko'rinadi zararli . Biroq, bu afsona - ba'zi ovqatlar uglevodlarga boy, ammo boshqa tomondan nihoyatda foydali va to'yimli. Boshqa tarafdan, tozalangan uglevodlar tarkibida vitaminlar va minerallar bo'lmaganligi sababli zararli hisoblanadi, ularning ozuqaviy qiymati yo'q.
Sekin Uglevodlarga Boy Ovqatlar
Uglevodlar inson tanasi uchun asosiy energiya manbasini anglatadi. Ular inson tanasi uchun nihoyatda muhimdir. Uglevodlar tanamizda muhim biologik funktsiyalarni bajaradi. Sekin uglevodlar ular uzoq vaqt davomida tanazzulga uchraydi va sekinroq singib ketadi.
Uglevodlarga Boy Dieta
Uglevodlar o'simliklar dunyosida keng tarqalgan. Ular bizning oziq-ovqatimizga polisakkaridlar, disaxaridlar va monosaxaridlar sifatida kiradi. Eng muhim uglevodlar glyukoza hisoblanadi. Uzum, nok, olma, anjir va boshqa uglevodlar kabi turli xil mevalarda monosaxaridlar shaklida uchraydi.
Qayta Qilingan Kraxmal Manbai Bo'lgan Eng Zararli Ovqatlar
Uglevodlarni uchta asosiy toifaga bo'lish mumkin: shakar, tola va kraxmal. Kraxmal eng ko'p ishlatiladigan uglevod turi va ko'plab odamlar uchun muhim energiya manbai. Odatda manbalar don va ildiz ekinlari hisoblanadi. Kraxmal murakkab uglevod sifatida tasniflanadi, chunki u bir-biriga bog'langan ko'plab shakar molekulalaridan iborat.
Uglevodlarga Boy Mevalar
Meva - har qanday foydali menyuda katta qism. Ular vitaminlar, minerallar, tola va tanamiz uchun zarur bo'lgan boshqa oziq moddalarga boy. Ularning ko'pchiligida bizni saraton kasalligidan himoya qiladigan antioksidantlar ham mavjud. Albatta, boshqa taomlarda bo'lgani kabi, siz ham haddan oshib ketmasligingiz kerak.