Sigir Suti

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Dunyoning hamma joylarida sigir suti shunchalik keng tarqalganki, ta'riflashga hojat yo'q. Bu donli qo'shimchalar bo'ladimi yoki bir stakan sovuq sut shaklida bo'ladimi, bu ichimlik bizning ovqatlanishimizdagi asosiy element hisoblanadi.

Sut tarkibida turli xil bo'lgan turli xil shakllarda mavjud. Qutidagi e'lon qilingan 2% yoki 1,5% sut tarkibidagi yog 'foiziga to'g'ri keladi. Bu 2% yoki 1,5% kam yog'li deb ataladi, chunki to'liq yog '3,5% yog'dir.

Ichish amaliyoti sigir suti miloddan avvalgi 6000-8000 yillarga to'g'ri keladi. Qadimgi Misrda sut va sut mahsulotlari shu qadar chuqur qadrlanganki, ularni boylargina sotib olishlari mumkin edi. Evropada sigirni qo'y sutidan afzal ko'rish tendentsiyasi taxminan 14-asrda boshlangan va uni pasterizatsiya 19-asrning oxirlarida boshlangan.

Sigir sutining tarkibi

Sigir suti inson salomatligi uchun o'ta muhim bo'lgan yuzlab kimyoviy moddalarning manbai hisoblanadi. Sigir suti oqsil va kaltsiyning qimmatli manbaidir. Unda mavjud bo'lmagan sut shakar (laktoza) va tarkibidagi sut yog'i tufayli ham bu juda katta ahamiyatga ega

ushbu shakl va tuzilishda boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi.

U C, A, B va K vitaminlari, kaltsiy, oqsil, shakar, taurin va iz elementlariga juda boy.

Sigir sutini tanlash va saqlash

- Sut sotib olayotganda, doimo uning qadoqlarida bosilgan sanani tekshiring.

- Do'konda joylashgan muzlatgichlarning eng sovuq qismidan sutni tanlang.

- Sut har doim muzlatgichda saqlanishi kerak.

- Uning ta'mini o'zgartirishi mumkin bo'lgan begona hidlarning oldini olish uchun har doim ochiq sut qutisini mahkam yoping.

- Sovutgich eshigida ushlab turishdan saqlaning, chunki har safar uni ochganingizda uni isitib yuborasiz, bu esa uning buzilishiga olib keladi.

Ovqat pishirishda sigir suti

Sigir suti dunyo bo'ylab eng ko'p ishlatiladigan mahsulotlardan biridir. Bu eng mazali pishloqlar va sariq pishloqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, bu bir qator idishlar va xamir ovqatlar tarkibiga kiradi. Sigir suti butun dunyoda juda ko'p miqdordagi souslarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ulardan biri taniqli Bechamel. Eng yangi taniqli mahsulotlardan biri sigir suti yogurt. Sigir suti ko'plab qandolat kremlari va musslarning asosiy tarkibiy qismidir. Sigir suti guruch va mussli bilan juda yaxshi mos keladi va dunyodagi millionlab odamlar undan qahvani to'ldirish uchun foydalanadilar. Yo'q sigir suti ko'pchilikning sevimli kapuchinolari aqlga sig'maydi.

Ammo sigir sutini iste'mol qilishdan oldin bakteriyalarni zararsizlantirish uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Sigir sutining foydalari

- Suyaklarimiz salomatligidan tashqari, boshqa ko'p narsalarga g'amxo'rlik qiladigan mineral - kaltsiyni o'z ichiga oladi. Sut suyaklarga g'amxo'rlik qilishda katta rol o'ynaydigan kaltsiy miqdori bilan mashhur. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu mineral nafaqat suyaklarni mustahkamlashga, balki unga yordam beradi;

- ustun hujayralarini saratonni keltirib chiqaradigan kimyoviy moddalardan himoya qiladi;

- menopoz yoki o'ziga xos jarohatlar, masalan, revmatoid artrit natijasida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan suyak kuchini yo'qotishini oldini oladi;

- O'chokli hujumlardan qochishga yordam beradi;

- bolalarda ortiqcha vaznga qarshi kurashishda yordam beradi. Kaltsiyga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish tana yog'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi aniqlandi. Bu juda muhim topilma, ayniqsa Qo'shma Shtatlar uchun, so'nggi uch o'n yillikda ortiqcha vazn darajasi ikki baravarga oshgan;

- Kaltsiyga boy sut mahsulotlarini iste'mol qilish ovqatdan so'ng yog'ning kuyishini tezlashtiradi. 18-30 yoshli normal vaznli ayollarda o'tkazilgan tadqiqotda kam yoki kaltsiyga boy dietada bo'lganlar, 1 yildan keyin kaltsiyga boy parhez iste'mol qilganlar,boshqalarga qaraganda 20 barobar ko'proq yog 'yoqdi;

- Sut mahsulotlari metabolik sindromdan himoya qiladi. Sut yoki boshqa sut mahsulotlarini sog'lom ovqatlanishimiz tarkibiga kiritish orqali metabolik sindrom xavfi 62 foizgacha kamayishi mumkin. Har kuni bir stakan yangi sut va / yoki bir chelak yogurt, pishloq yoki sariq pishloqdan zavqlaning;

- Sutli oziq-ovqat tarkibidagi kaltsiy bizni ko'krak bezi saratonidan himoya qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sut mahsulotlari bilan ta'minlangan kaltsiy ko'krak bezi saratoni xavfini 50% gacha, menopozgacha bo'lgan ayollarda esa 74% gacha kamaytiradi. Agar sizda sigir sutiga alerjiya bo'lsa, siz echki yoki qo'y sutini sinab ko'rishingiz mumkin;

- sut tarkibidagi D vitamini qondagi kaltsiy miqdorini saqlab turishga yordam beradi;

- ichida joylashgan sigir suti K vitamini ham suyaklarimizga g'amxo'rlik qiladi, K vitaminining kunlik qiymatining 12,2% ni ta'minlaydi;

- Sutli ovqatlar qizlarda sog'lom suyaklar uchun kaltsiy qo'shimchalaridan yaxshiroqdir. Suyaklari tez o'sish stresiga duchor bo'lgan o'spirin qizlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, sutli ovqatlarni iste'mol qilish kaltsiy qo'shimchalarini qabul qilishdan ko'ra ancha samarali;

- Sut oqsil va B vitaminlarining yaxshi manbaidir, bu bizning yurak-qon tomirlarimiz salomatligini himoya qiladi.

- Bu A vitaminiga boy, agar A vitaminimiz kam bo'lsa, biz yuqumli kasalliklarga, shu jumladan quloq bilan bog'liq muammolar, tez-tez shamollash va hokazolarga moyil bo'lamiz. Kuniga bir stakan sigir sutini iste'mol qilish orqali biz A vitaminining kunlik qiymatining 10,0 foizini ta'minlaymiz.

Sigir sutidan zarar

Sigir suti laktoza intoleransidan aziyat chekadigan yoki og'irroq holatlarda allergiya bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Oshqozonni bezovta qilmaslik uchun sigir sutini tez-tez iste'mol qilmaslik kerak. Tanangizning yon ta'siridan ogoh bo'ling.