Apelsin

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Apelsinlar ingichka naqshli po'stlog'i bilan yumaloq tsitrus mevalar, albatta to'q sariq rangga, shuningdek ularning ichki qismiga. Apelsinlarning kattaligi odatda diametri taxminan ikki dan uch dyuymgacha o'zgaradi.

Apelsinlar ming yillar oldin Osiyoda, Xitoyning janubidagi Indoneziyaga qadar, Hindistonda tarqalgan joydan kelib chiqqan. Ular 9-asrga qadar O'rta Sharqda etishtirilmagan. Shirin apelsinlar XV asrga kelib Evropaga turli guruhlar, masalan, mavrlar, portugallar va italiyalik savdogarlar tomonidan olib kelingan.

Apelsin daraxtlari Karib dengizida XV asr oxirida, Xristofor Kolumb Yangi dunyoga ikkinchi safari paytida u erda urug'ini olib ketganidan keyin etishtirila boshlandi. Ispaniyalik kashfiyotchilar apelsinni 16-asrda Florida shtatiga olib kelishgan bo'lsa, 18-asrda Ispaniya missionerlari Kaliforniyaga olib kelib, bu sitrus mevalarni apelsinlari bilan mashhur bo'lgan ikki shtatda etishtirishni boshladilar. Hozirgi vaqtda apelsin ishlab chiqaruvchilari va savdogarlari orasida AQSh, Braziliya, Meksika, Ispaniya, Xitoy va Isroil bor.

Apelsin tarkibi

Apelsin S vitaminining ajoyib manbai bo'lib, ular parhez tolasining juda yaxshi manbaidir. Ushbu mevalar, shuningdek, B vitaminlari, jumladan B1 vitamini va folat, shuningdek A vitamini, kaltsiy va kaliyning yaxshi manbai hisoblanadi. 131 g apelsin tarkibida 61,57 kaloriya va 1,23 g protein mavjud.

Apelsin tarkibida 170 ga yaqin fitokimyoviy elementlar hamda 20 ga yaqin karotenoy kislotasi birikmalari topilgan.

Apelsin turlari

Apelsin odatda ikkita toifaga bo'linadi - shirin va achchiq. Shirin apelsinning (Citrus sinensis) mashhur navlariga Valensiya, kindik va Yaffa kiradi - yirik apelsin turi, shuningdek, qizil apelsin - gibrid turlari hajmi jihatidan kichikroq, xushbo'yroq va qizil rangga ega. Achchiq apelsin (Citrus aurantium) ko'pincha murabbo yoki murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi va Grand Marnier va Cointreau kabi likyor-aroq uchun mohiyat bo'lib xizmat qiladi.

Apelsinlarni tanlash va saqlash

Apelsin sifatli bo'lishi uchun ular yorqin to'q sariq rangga ega bo'lishi shart emas. Darhaqiqat, organik bo'lmagan apelsinlarning to'yingan rangi ularning terilariga sun'iy ranglarni kiritishidan kelib chiqishi mumkin. Yumshoq dog'lar yoki mog'or izlari bo'lgan mevalardan saqlanish kerak. Va apelsin pestitsid qoldiqlari bilan eng ko'p uchraydigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lganligi sababli, iloji boricha organik apelsin sotib olish kerak. Bundan tashqari, silliq teksturali po'stlog'iga ega bo'lgan va o'lchamlari uchun qattiq va og'ir apelsinlarni tanlash kerak. Eng yaxshi antioksidant ta'sir qilish uchun siz to'liq pishgan apelsin sotib olishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, apelsin ko'pincha allergik reaktsiyalar bilan bog'liq bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.

Apelsinlardan oshxonada foydalanish

Ko'pincha apelsin xom holda iste'mol qilinadi, chunki u juda yangi va yoqimli ta'mga ega. Bundan tashqari, apelsin ko'plab mevali salatlarda, baliq va tovuq go'shti bilan salatlar va idishlar uchun nihoyatda xushbo'y ziravor sifatida ishlatiladi.

Tabiiyki, apelsin, shuningdek, ko'pchilikning sevimli yangi apelsin sharbatini tayyorlash uchun ishlatiladi. Apelsin ko'plab keklarni, mazali xamir ovqatlar va keklarni bezash yoki kremlash uchun ishlatiladi. Apelsin bir qator mazali murabbo uchun asosdir. Ko'pgina go'sht turlarini ham tayyorlash mumkin apelsin. Apelsin sousi go'shtni, asosan parranda go'shtini bezash uchun juda mos keladi.

Apelsinning afzalliklari

Apelsin inson salomatligiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi, ya'ni:

- Apelsin foydali fitontsidlarni o'z ichiga oladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlarda apelsinning shifobaxsh xususiyatlari fitonutrient birikmalarining keng doirasi bilan bog'liq. Bularga sitrus flavonoidlar (hesperetin va naringenin molekulalarini o'z ichiga olgan flavonoidlar turlari), antosiyaninlar, gidroksitsinnam kislotasi va turli xil polifenollar kiradi.

- Apelsin tarkibida antioksidant ta'sirga ega va immunitet tizimini himoya qiladigan S vitamini mavjud. Apelsinlar S vitaminining ajoyib manbaidir - atigi bitta apelsin kuniga kerakli miqdordagi S vitamini dozasining 116,2 foizini beradi. S vitamini tanadagi suvda eruvchan asosiy antioksidant bo'lib, u erkin radikallarni yo'q qiladi va ularning hujayralar ichida ham, tashqarisida ham zararlanishiga yo'l qo'ymaydi.

- Tadqiqot ma'lumotlariga ko'ra, S vitamini qo'shimchalar sifatida qabul qilish bir stakan apelsin sharbati tarkibidagi miqdordagi himoya bilan ta'minlanmaydi;

- Apelsin yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qilishni ta'minlash;

- Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tsitrus mevalariga boy parhez saratonning ayrim turlaridan, masalan, og'iz, halqum va halqum va oshqozon saratonidan himoya qiladi. Apelsin iste'mol qilish xavfni 40-50% gacha kamaytiradi.

- limonoidlar deb ataladigan tsitrus mevalar tarkibidagi apelsin tarkibidagi birikmalar og'iz, teri, o'pka, ko'krak, oshqozon va yo'g'on ichak saratoniga qarshi kurashda muhim rol o'ynaydi;

- apelsin xolesterin miqdorini pasaytirish uchun foydalidir;

- Apelsin juda yaxshi tolalar manbai;

- apelsin buyrakdagi toshlar paydo bo'lishining oldini olishga, oshqozon yarasi paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi;

- Apelsin nafas yo'llarining sog'lig'ini himoya qiladi va romatoid artritdan himoya qiladi.

- Tananing qarish jarayonini sekinlashtirish uchun ovqatlanish mutahassislari kuniga kamida to'rtta qizil apelsin iste'mol qilishni maslahat berishadi. Qizil mevalarni iste'mol qilishning yana bir varianti ularning sharbatini ichishdir.

Qizil apelsin bilan vazn yo'qotish

Apelsin tarkibida ko'p miqdordagi S vitamini mavjud bo'lib, u ba'zi boshqa mahsulotlardan farqli o'laroq, yozgacha saqlanib qoladi. Qizil apelsinlar taniqli ovqatlanish mutaxassilari tomonidan tanamiz uchun foydali moddalarga boy muvozanatli ovqatlanishning muhim qismi sifatida tan olinadi.

Qizil apelsin sharbati ortiqcha vaznni sezilarli darajada kamaytiradi va to'qimalarda yog 'to'planishiga qarshi turadi. Bu antosiyaninlar, yuqori antioksidant faolligi bilan mashhur bo'lgan to'q qizil va ko'k rangdagi pigmentlar bilan bog'liq.