Yong'oqlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Yong'oqlar sog'lom va ratsional ovqatlanish uchun ajralmas oziq-ovqat hisoblanadi. Ularning tarkibida organizm uchun muhim bo'lgan ko'plab vitaminlar, minerallar va iz elementlar mavjud. Yong'oqlar go'shtning foydali tarkibiy qismlarini ko'p jihatdan qoplaydigan oziq-ovqat hisoblanadi, bu ularni vegetarian menyusining ajralmas qismiga aylantiradi. Ta'rifga ko'ra, yong'oqlar bir yoki bir nechta urug'i va juda qattiq qobig'i bo'lgan quritilgan meva.

Qadimgi keltlarning e'tiqodi shundaki, ikra orqasidagi dog'lar baliqlar to'qqizta muqaddas daraxtning yong'og'ini tatib ko'rgandan keyin paydo bo'lgan. O'shandan beri pishirilgan baliqning issiq sho'rvasini tatib ko'rgan odamga donolik beradi deb ishonishgan. Qadim zamonlardan buyon odamlar findiq chaqmoqning oldini olishga, begunohlarni darslardan va yovuz kuchlardan, sichqonlar va ilonlardan himoya qilishga qodir sehrli kuchlarga ega deb hisoblashgan. Ushbu yong'oqlarning kollektsiyasi neolit davriga to'g'ri keladi va arxeologlar ko'pincha Evropada va Osiyoda qazish paytida ushbu yong'oqlardan tosh qoldiqlarini topadilar.

Yong'oq turlari

Yong'oq sifatida joylashtirilgan ba'zi o'simlik mevalari, shu jumladan pista, Braziliya yong'og'i, makadamiya yong'og'i, kaju, biologik ma'noda ushbu ta'rifga javob bermasligini aniqlashtirish kerak. Biroq, ularning ba'zilari yong'oq kabi mashhurligi sababli ko'rib chiqamiz.

Yong'oq

Hatto Rimliklar ham yong'oqning ta'mi va shifobaxsh xususiyatlari haqida bilib oldilar. Janubiy Evropa, Sharqiy Osiyo va Amerikada qirollik findiq deb ataladigan 15 ga yaqin navlar tarqatiladi, ammo bizning mamlakatimizda faqat yong'oq daraxti o'sadi. Yong'oq Forsda paydo bo'lgan deb taxmin qilingan, ammo Frantsiyadagi arxeologik qazishmalarda bularning izlari topilgan. yong'oqXVI-XVII asrlarda yong'oqni iste'mol qilish ongni tozalash vositasi deb hisoblangan, bu miya va yurakka juda ko'p foyda keltiradi. Bugungi kunda ushbu da'volar ilmiy asosga ega. Yong'oq yog 'manbai, A, C va D vitaminlari va tanin hisoblanadi.

Bodom

Bodom tarixi Tutanxamon qabridan boshlangan. Bodom janubi-g'arbiy Osiyodan keladi deb o'ylashadi va o'simlikning etishtirilgan shakli shimoliy kengliklarda (Britaniya orollari) pishib yetishi mumkin. Bular yong'oq oq yoki xira pushti gullar bilan 4 dan 9 m gacha balandlikda o'sadigan daraxtdan keladi. Bodom mavjudligiga dalillar O'rta Sharqdagi dastlabki bronza davridan kelib chiqqan. Bodom E vitaminiga boy va yong'oq tarkibida yog 'va emulsiya mavjud bo'lib, ularni kosmetika sanoatida keng ekspluatatsiya qiladi. Injilda bodom haqida eslatib o'tilgan.

Yong'oq

Yong'oq dukkakli oilaga tegishli bo'lib, yasmiq va no'xat bilan bog'liq. Ushbu yong'oqlar maymunlarning sevimlilari qatoriga kiradi va Braziliya va Peru o'rtasidagi Janubiy Amerika erlaridan keladi. Yong'oq - er osti mevalari bo'lgan otsu o'simlik. Uning gullari quriganidan so'ng, ular erga egilib, chuqurlarga kiritiladi. Mevalar faqat qorong'ida, 15 sm chuqurlikda o'sishi mumkin. Yong'oq yong'oqlari oqsilga juda boy va ko'p miqdorda antioksidantlarga ega.

Nohut

Bunday yong'oq mamlakatimizda nohut sifatida ham tanilgan. U Kichik Osiyo mintaqasidan va ayniqsa, Injilga oid qadimiy Erixo shahri yaqinidan kelib chiqadi. Nohut taxminan 5000 yil oldin O'rta Yer dengizida etishtirilib, yunonlar, rimliklar va misrliklar orasida juda mashhur edi. Bugungi kunda nohut asosan Hindiston, Pokiston, Turkiya, Avstraliya, Eron va boshqa mamlakatlardan etishtiriladi va eksport qilinadi. Desi va Kobul bularning asosiy ikki turi yong'oq. Nohut past glyukemik indeksga ega, tarkibida ko'p miqdordagi B9 vitamini va temir, magniy, fosfor va rux, molibden, marganets va mis minerallari mavjud.

Kungaboqar urug'lari

Mamlakatimizda kungaboqar urug'lari juda mashhur. Ular tarkibida qimmatli va oson hazm bo'ladigan oqsillar va yog'lar hamda yog'da eriydigan A, E va F vitaminlari bo'lgan go'zal kungaboqar mevalari, bu kungaboqarni ko'z va qon tomirlari uchun juda foydali qiladi. Ushbu yong'oqlarda yurak va asab tizimiga foydali bo'lgan sink va magniy mavjud.

Qovoq urug'lari

Qovoq urug'lari eng foydali yong'oqlardan biridir. Bugungi kunda qovoq urug'larining asosiy eksportchilari AQSh, Meksika, Hindiston va Xitoy hisoblanadi. Boshqa yong'oqlar bilan taqqoslaganda, oshqovoq urug'lari kaloriya miqdori past va ortiqcha vaznli odamlar va diabetga chalinganlarga tavsiya etiladi. Qovoq urug'lari ovqat hazm qilishga yordam beradi va yurak kasalliklarini oldini oladi. Qovoq urug'lari - bu qon aylanishi, ovqat hazm qilish, reproduktiv, mushak-skelet tizimi uchun foydali bo'lgan va yaxshi ko'rishga yordam beradigan minerallar va vitaminlar guldastasi bo'lgan yong'oqlar.

Yorma

Kaju - bu Amazon havzasidan kelib chiqqan issiqlikni sevuvchi daraxt. Janubiy amerikaliklar unga ko'plab ismlar berishadi, ulardan biri akatsiya (sariq meva). Hindiston - kaju ishlab chiqarishning yana bir yirik ishlab chiqaruvchisi va shuning uchun bu yong'oqlar ko'pincha kaju yong'og'i deb nomlanadi. Uning urug'i atrofida qobiqda yog 'bor, u matolarga bosish uchun siyoh tayyorlash uchun ishlatiladi, shuning uchun uni siyoh yong'oqlari deb ham atashadi. Kaju XVI asrda portugaliyalik dengizchilar hozirgi Braziliya erlariga qadam qo'ygandan keyin tarqatilgan. Bugungi kunda ushbu yong'oqlarning eng yirik ishlab chiqaruvchilari - Hindiston, Vetnam va Braziliya. Birgalikda ushbu mamlakatlar jahon kaju eksportining 90% dan ortig'ini tashkil etadi. Ba'zi eng yaxshi turlar Janubiy Hindistonning Kolam shahridan keladi, u erda har yili 4000 tonna ishlab chiqariladi. Kaju mis, magniy va fosforning juda yaxshi manbaidir.

Pista

Pista - sovuqqa chidamli daraxt, ammo uning mevalari faqat issiq havoda pishadi. U kajularning yaqin qarindoshi. Dastlab G'arbiy Osiyo va Kichik Osiyodan keladi va uning hududi Suriyadan Kavkaz va Afg'onistongacha cho'zilgan. Ushbu yong'oqlar qadimgi yunonlar orasida mashhur bo'lgan, ular uni zavq bilan iste'mol qilgan va sehrli yong'oq deb atagan. Pista Italiyada Suriyadan, u erdan esa O'rta er dengizi boshqa davlatlariga tarqaladi. Qo'shma Shtatlarda bu yong'oqlar daraxti birinchi marta 1854 yilda paydo bo'lgan. Pista etishtirishning eng yirik ishlab chiqaruvchilari Turkiya, Eron, Suriya, Hindiston, Gretsiya, Pokistondir.

Kashtan

Kashtan daraxti iliq va mo''tadil iqlimi bo'lgan hududlarda o'sadi va vatani Kichik Osiyoda ekanligiga ishonishadi. Rivoyatlarga ko'ra miloddan avvalgi 401-399 yillarda yunon qo'shini Kichik Osiyodan chekinishda omon qolgan, chunki u kashtan iste'mol qilgan. Kashtan faol sportchilar uchun foydalidir. Ular tarkibida kam miqdordagi yog ', ko'p miqdordagi S vitamini, fosfor, kaliy va boshqalar. Kashtan tarkibida kraxmal kartoshkadan ikki baravar ko'p bo'lib, ularni Yaponiya, Xitoy va Evropaning janubidagi eng muhim oziq-ovqat ekinlaridan biriga aylantiradi.

Findiq

Fındık - balandligi 3 dan 8 m gacha, ba'zan esa 15 m gacha bo'lgan buta, findiq birinchi marta qachon ishlatilganligini aniqlash qiyin, ammo ularning qoldiqlari Osiyo va Evropada olib borilgan arxeologik qazishmalar paytida topilgan. Fındıkda boshqalar bilan taqqoslaganda protein va E vitamini ko'p va yog 'miqdori kam yong'oq. Ulardan foydalanish pishirishda mashhur bo'lib, bu turdagi yong'oqlar shokoladning yaxshi do'stidir. Qadimgi davrlarda ota-bobolarimiz findiq sehrli kuchga ega - ular chaqmoqning oldini olish va darslardan himoya qilishlari mumkinligiga ishonishgan.

Qarag'ay yong'oqlari

Ular Livandan keladi. Ularni etishtirish qiyin, mayda, qaymoq rangidagi mevalar va turli xil qarag'ay daraxtlari konuslaridan olinadi. Ular shishgan guruch donalariga o'xshaydi. Ular ispan va arab oshxonalarida keng qo'llaniladi.

O'rik yong'oqlari

Xom o'rik yadrosi sog'liq uchun juda ko'p foydali. O'rik oqsillarining muvozanatli aminokislota tarkibi tufayli yong'oq biologik ahamiyatga ega. Yog'lar, shuningdek, tarkibida muhim to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olganligi uchun ham qimmatlidir. O'rik yadrosida kaliy va magniy, fosfor, temir kabi minerallar, A, E, B1, B2 vitaminlari, niatsin, fitosterollar, xun tolasi va boshqalar mavjud. O'rik yong'oq giperlipoproteinemiya, ateroskleroz va yurak ishemik kasalligi, vegetarian parhez, kamqonlik, zaiflashtiruvchi kasallik, jarrohlikdan so'ng, travma, kuyish, tiklanish davrida qo'llaniladi.

Yong'oqlarning tarkibi

Yong'oqlarning tarkibi selektsiya turlariga, etishtirish sharoitlariga va iqlim sharoitlariga qarab farq qiladi. Yong'oqlar muhim oziq moddalarining, shu jumladan oqsilning boy manbalari va juda yuqori yog'li tarkibiga ega (47 - 64%). Yong'oqlar ko'p miqdordagi oson hazm bo'ladigan muhim moddalar - ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (PUFA), fosfolipidlar va E vitaminining muhim manbai hisoblanadi. yong'oq tanani 30 gramm oriq go'sht kabi oqsil bilan ta'minlang. Yong'oqlarda foliy kislotasi, niatsin (vitamin PP), B6 va E vitaminlari, shuningdek ko'plab minerallar - magniy, mis, rux, selen, fosfor va kaliy kabi vitaminlar mavjud.

Yong'oqlarda xolesterin mavjud emas. Ular yog'ga boy, ammo tarkibidagi yog 'kislotalarining ko'p qismi (taxminan 85%) to'yinmagan. Odam kuniga atigi 50 gramm yong'oq iste'mol qilib, tanasini taxminan 13,5 g oqsil, 8 g uglevodlarni 205 mg fosfor, 90 mg magniy, 370 mg kaliy bilan ta'minlaydi. Ular tarkibida biologik qimmatli lipidlarning miqdori yuqori, bu esa o'simlik moylarini ishlab chiqarish uchun ba'zi yong'oq manbalarini yaratadi. Faqat kashtan yog 'miqdori kam - taxminan 2%. Yong'oqlarda muhim omega-6 va omega-3 yog 'kislotalari mavjud.

Yong'oqning afzalliklari

Yong'oqdan maksimal darajada foydalanish uchun ularni xom ashyoni iste'mol qilish kerak. Issiqlik juda ko'p miqdordagi vitamin va minerallarni o'ldiradigan davolanishga ega. Xom yong'oqning asosiy fazilatlari ularning tanadagi oqsil etkazib beruvchisi, stressga qarshi antioksidant va immunitet tizimini rag'batlantiruvchi rolidir. Ularning yordami bilan kaltsiy tanada samaraliroq so'riladi. Yong'oq tarkibidagi yana bir qimmatli tarkibiy qism follik kislotasi bo'lib, u hujayraning bo'linishi va qizil qon hujayralarining shakllanishi uchun zarurdir.

Yong'oqning har xil turlarini muntazam ravishda iste'mol qilish boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida iste'mol qilinadigan yog'ning tomirlar devorlarida to'planish ehtimolini pasaytiradi. Haftada 100 g yong'oq iste'mol qiladigan odamlarda anemiya, guatr, varikoz kengayishi va prostata kengayishi 30% kam ekanligi aniqlandi. Ular kamdan-kam hollarda yoki hech qachon yong'oq iste'mol qilmaydiganlarga qaraganda yurak-qon tomir muammolari bilan og'riydilar va suyak tizimi va tish emaliga nisbatan kuchliroqdir. Yong'oq Sharq xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ular vaznni oshirish, og'ir kasallikdan xalos bo'lish yoki uzoq muddatli jismoniy mehnat uchun dietalarni tuzishda bebaho yordamchidir.

Antioksidant ta'sirga ega moddalar - E vitamini, selen, flavonoidlar, tanaga halokatli ta'sir ko'rsatadigan erkin radikallarni zararsizlantiradigan to'yinmagan yog'li kislotalar tufayli ularning yoshartiruvchi ta'siri yaxshi ma'lum. Yong'oqlar tanadagi "yomon xolesterin" miqdorini pasaytiradi, bu esa yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshiradi va "yaxshi xolesterin" darajasini saqlab turadi.

Shu bilan birga, ateroskleroz, katarakt, varikoz tomirlari, Parkinson kasalligi, Altsgeymer kasalligi, qon tomir, bronxial astma, diabet, depressiya, ko'plab saraton, yong'oq kabi kasalliklarni keltirib chiqaradigan erkin radikallarni zararsizlantirish orqali profilaktika qilinadi.

Yong'oq aqliy faoliyatini yaxshilashi, yurakni kuchaytirishi, oshqozon va jigar muammolarida yordam berishi isbotlangan. Emizuvchi onalar va yosh bolalar uchun tavsiya etiladi. Ayçiçek urug'i, ayniqsa, barcha ichki sekretsiya bezlari, shilliq pardalar, qon tomirlari va ko'zlar uchun foydalidir. Nohut dukkakli dukkaklilar oilasida soya dan keyin ikkinchi o‘rinda turadi va vegetarianlar uchun yaxshi ovqat hisoblanadi.

Yong'oq foliy kislotasiga boy va tarkibida ko'p miqdordagi xun tolasi bor, bu to'qlik hissi beradi, shuning uchun ularni vazn yo'qotish uchun parhezning tarkibiy qismi sifatida tavsiya etiladi. Yong'oqni iste'mol qilish xolesterolni pasaytiradi, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, xotirani yaxshilaydi. Qandli diabet kasalligida ular insulin va qondagi qand miqdorining tegishli regulyatoridir.

Bodom - emizikli onalar va homilador ayollar menyusiga muhim qo'shimcha. Ular tarkibida kaltsiy miqdori yuqori, bu ularni yosh bolalarning o'sishi uchun ideal yordamchiga aylantiradi. Bizning xalq tabobatimiz, bu yong'oqlar oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar uchun tavsiya etiladi. Ular oshqozon yonishi bilan og'rigan insonlar uchun foydalidir.

Kashtan - kraxmalga boy ovqat. Ular diareyani davolash vositasi sifatida uzoq vaqt davomida xalq tabobatida ma'lum bo'lgan engil yonish ta'siriga ega. Kashtan - bu venoz tomirlarning devorlarini mustahkamlaydigan yong'oqlar, bu ularni og'ir hayz ko'rish va varikoz tomirlari uchun nihoyatda yaxshi vositaga aylantiradi. Kashtan pishirilgan (tozalanmagan) suvi bo'lgan vannalar gemorroyni davolaydi.

Vitamin B, temir va kaltsiy tarkibida bo'lgan findiq, og'ir yuqumli kasalliklardan keyin tavsiya etiladi. Yodning yuqori miqdori endemik guatrning oldini olishga xizmat qiladi. Xalq tabobatimizga ko'ra, bu yong'oqlar bo'g'im og'rig'ini davolash uchun juda mos keladi. Qovoq ayniqsa og'ir mashqlar, yurak kasalliklari, jigar kasalliklari, sariqlik va qusishdan keyin charchash uchun foydalidir.

Xalq tabobati anemiya bilan og'rigan bemorlarga ushbu yong'oqlarni tavsiya qiladi va ularda kuzning boshida kashtanning kunlik iste'moli tavsiya etilganidan ko'proqdir. Tuproqli kashtanlarning panjalari revmatik og'riqni engillashtiradi, qaynatilgan yoki qovurilgan kashtanlar tarkibida tanin va pektin miqdori yuqori bo'lganligi sababli aniq antidiyareal ta'sirga ega.

Yong'oqdan zarar

Yong'oq, shuningdek, ba'zi boshqa yong'oq turlari allergiyaga olib kelishi mumkin, bu esa allergik shokka va shu sababli yon ta'sirga olib kelishi mumkin. Nohut ham allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. U purinlarning yuqori darajasiga ega. Bu o'simliklar va hayvonlar va odamlarga xos bo'lgan tabiiy birikmalar. Ularning ko'payishi siydik kislotasi ishlab chiqarilishi bilan bog'liq bo'lib, bu o'z navbatida podagra paydo bo'lishi va buyrak toshlarini cho'ktirish bilan bog'liq. Shu sababli, gut yoki buyrak bilan og'rigan odamlarda nohutni muntazam iste'mol qilishdan qochish yaxshiroqdir.

Yong'oqlarda yog 'miqdori ko'p, uni ortiqcha sarflash yaxshi emas. Ular tezda to'yingan va ortiqcha iste'mol qilish oshqozon bezovtaligiga olib kelishi mumkin. Achchiq o'rik yadrosini sevuvchilar o'zlarining iste'molini bir vaqtning o'zida 2-3 donadan ko'p bo'lmagan o'rik donalari bilan cheklashlari kerak - agar ular oshqozon-ichak traktida muammolarga duch kelmasa. Ushbu turdagi yong'oqlar vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilganlarga tavsiya etilmaydi.