2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Shokolad - So'zning o'zi nafaqat ta'm retseptorlariga, balki ongga ham ta'sir qiladigan oziq-ovqat mahsuloti turi uchun ajoyib birlashmalarni uyg'otadi. Kuchli stressda biz o'zimizga tasalli berish uchun shokolad bariga murojaat qilamiz. Cheksiz darajada mehribon va romantik imo-ishoralar shokolad bilan ham bog'liqdir.
Biroq, yoshu qari uchun yoqimli vasvasa, sog'liqqa va ayniqsa raqamga tahdid sifatida ham mo'ljallangan. Ko'plab klişeler va da'volarning betartibligi orasida shokolad nafaqat mazali, balki juda mazali degan qarash sog'liq uchun foydali.
Bu shokolad deb nomlangan har bir mahsulotga taalluqli emasligini darhol kelishib olish kerak. Bu faqat uchun amal qiladi qora shokoladtarkibida 70 foizdan ortiq kakao mavjud. Sodda qilib aytganda, bu kakao kukuni va shakarsiz xom kakaoning sog'liqqa ta'siri tufayli faqat tanish achchiq qora shokoladga tegishli.
Shokolad tarixi uzoq va qiziqarli. Qiziqarli daqiqalar va qiziqarli faktlar atrofimizdagi o'simliklar dunyosining mo''jizalaridan birini ochib berish uchun keladi, bu bizga xizmat qilish uchun chaqiriladi va agar biz uni to'g'ri ishlatsak, uning afzalliklari bilan birga uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishimiz mumkin.
Shokoladning kelib chiqishi
Haqiqiy qora shokolad haqida hikoya taxminan 4000 yil oldin boshlangan. Va bu hikoyaning aksariyati achchiq ta'mga ega ichimlik haqida fikr yuritish bilan davom etadi. Miloddan avvalgi 1900 yilda qadimgi Mesoamerikaliklar kakao loviyasini etishtirishgan va keyin fermentlangan qovurilgan kakao loviyalaridan qalin xamir ishlab chiqarishni boshlashgan. U vanil, asal va boshqalar kabi ziravorlar bilan aralashtirilib, suv bilan seyreltildi va ko'pikli tetiklantiruvchi ichimlik oldi.
XV asrda achchiq ichimlik Evropaga olib kelingan va vatanida bo'lgani kabi, unga kirish qiyin bo'lgan. 19-asrning o'rtalariga qadar shokolad suyuqlik sifatida xizmat qilgan, 1847 yilda kakao pressi joriy qilingan va shokolad aralashmasini qoliplarga quyib, oson hazm bo'ladigan mahsulotga qotirish usuli qo'llanilgan.
O'z vaqtida shokolad tarkibiy qismlari ular doimiy ravishda arzonroq variantlar bilan almashtirildi va bugungi kunda aksariyat shokolad mahsulotlarida kakao moyi juda kichik. Bu sog'liq va vaznga zararli ta'sir ko'rsatadigan oziq-ovqat mahsulotlarini yaratishga olib keladi. Haqiqiy qora shokolad ammo, asosan pishgan kakao loviyalaridan olinadi, foydali va foydali.
Va bu qanday sodir bo'ldi shokolad nomi, to'liq aniq emas. Bu hindular xokolatl tilidagi, achchiq va atl ma'nosidagi hosos so'zlaridan tashkil topgan so'zdan kelib chiqqan deb ishoniladi, bu suv va ichimlik so'zidir. Achchiq ichimlik mahalliy lahjadan kelganmi yoki keyinchalik tilni qayta ishlash natijasi aniq emas.
Qora shokoladni qanday tayyorlash mumkin
IN haqiqiy qora shokoladning tarkibi faqat kakao moyi va maydalangan kakao loviyalari kiradi.
Jarayoni qora shokolad yaratish u kakao po'stlog'ini yig'ishdan boshlanadi. Faqat pishganlari yig'iladi, chunki ular tarkibida etarli miqdordagi kakao moyi bor va faqat ular fermentlanadi va biz yaxshi biladigan shokoladning odatiy xushbo'yligi va ta'mini beradi.
Xom ashyoni quritish va maydalash keyingi bosqich bo'lib, unda shokoladli sariyog 'ajralib chiqadi va qolgan massa tarkibida alkogol bo'lmasa ham, shokolad likyori deyiladi.
Kakao moyi kakao yong'oqlarini presslash paytida chiqarilgan yog'dan olinadi. Kakao moyi ishlab chiqarishning yon mahsuloti sifatida u nafaqat tabiiy shokolad ishlab chiqarish uchun, balki tibbiy, kosmetik maqsadlarda va aromaterapiyada ham qo'llaniladi.
Kakao moyi ekstraktsiyasidan so'ng massaning qolgan qismi maydalab maydalanadi va kakao olinadi.
Shokolad kakao moyi va shokolad likyoridan tayyorlanadi. Qora shokolad tarkibiga kirmaydi To'liq yog'li sut.
Shokolad namlik bilan bir qatorda harorat ta'siriga ham sezgir va shuning uchun qorong'ida saqlaydi. U har qanday hidni osongina singdiradi va shu sababli boshqa ovqatlardan uzoqroq turadi.
Qora shokoladning sog'liq uchun foydalari
Tabiiy qora shokoladning sog'liq uchun foydasi xom kakao va kakao kukuni ingredientlari bilan birlashtiring. Kakao tarkibida tanadagi ko'plab organlar va tizimlar uchun muhim minerallar mavjud.
Magniy suyak kuchiga g'amxo'rlik qiladi va mushaklarning gevşemesi va qisqarishi jarayoniga yordam beradi, og'riqli kramplar paydo bo'lishining oldini oladi. Temir sog'lom qizil qon hujayralarini ta'minlaydi. Sink yangi hujayralar hosil bo'lishini qo'llab-quvvatlaydi.
Qora shokolad yanada boyroq antioksidantlarning boshqa barcha ovqatlar bilan taqqoslaganda. Flavanollar qora shokolad tarkibida juda yaxshi, bu uni bir qator kasalliklarga qarshi eng yaxshi oziq-ovqat mahsulotlaridan biriga aylantiradi. Flavanollar tufayli qon tomirlarining elastikligi hosil bo'ladi va shu bilan yurak xurujlari va qon tomirlari xavfi sezilarli darajada kamayadi.
Qora shokolad - bu yurak tomirlari kasalligining oldini olish, chunki shirin vasvasani doimiy ravishda iste'mol qiladiganlar kasallik rivojlanish xavfini 37 foizga kamaytiradi.
Orasidagi bog'liqlik qora shokoladdagi kakao qon bosimi esa flavanollar qonda azot oksidini ko'paytiradi va bu qon tomirlarining kengayishiga olib keladi.
Triptofanning mavjudligi uning serotoninga aylanishini anglatadi va shuning uchun shokolad kayfiyatga ta'sir qiladi.
Undagi feniletilamin ba'zi odamlarda giyohvandlikni keltirib chiqaradigan yana bir kimyoviy moddadir. Tarkibida mavjud bo'lgan teobromin kofein rolini o'ynaydi, ammo uning nojo'ya ta'sirisiz. Ushbu uchta kimyoviy moddalar shokoladni jozibali taomga aylantiradi.
Turli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qora shokolad qon bosimi darajasini pasaytiradi. Kakao ta'sirida qon oqimini yaxshilash qon bosimini pasayishiga olib keladi, ammo bu jarayon qisqa muddatli. Bu yomon xolesterin miqdorini pasaytiradi.
Bioaktiv qora shokoladli ingredientlar terining holati uchun ham foydalidir. Flavanollar qon oqimini yaxshilash orqali quyoshning shikastlanishidan himoya qiladi, bu esa terining namlanishini oshiradi.
Qora shokolad ham miyaning faoliyatini yaxshilaydi. Faqat 5 kunlik muntazam kakaoni iste'mol qilish miyada qon oqimining ko'payganligini ko'rsatadi. Kognitiv funktsiyalar ham yaxshilanmoqda va shokoladni muntazam iste'mol qilish bilan Nobel mukofoti sovrindorlari ajralib turishi bejiz emas.
Parcha qora shokolad qarshi yordam beradi Qon koagulyatsiyasi. Va bu qon tomirlari va yurak xurujlariga qarshi mazali va yoqimli profilaktika.
Shirin vasvasa tarkibida 200 dan ortiq foydali kimyoviy moddalar mavjud.
Haqiqiy qora shokoladni qanday bilish mumkin?
Shokoladning haqiqiyligi tekshiriladi asosan ingredientlarni ko'rib chiqish orqali. Agar maydalangan kakao o'rniga kakao kukuni ishlatilsa, unda mahsulot soxta. Haqiqiy tarkibida kakao moyi va maydalangan kakao loviya bo'lishi kerak.
Haqiqiy qora shokoladning saqlash muddati 6 oydan 8 oygacha.
Iste'mol qilinganda qora shokoladni qo'lda emas, balki og'izda eritish kerak.
Yaltiroq silliq yuzaga ega va singanida o'ziga xos xirillash ovozi eshitiladi.
Qora shokolad pishirishda keng qo'llaniladi. Shu bilan siz ajoyib shokoladli muffinlar, qora shokoladli tort, shokoladli muss, issiq shokolad, yumshoq shokoladli pirojnoe va nima uchun uy qurilishi mumkin bo'lgan qora shokolad barlarini tayyorlashingiz mumkin.
Agar kakao moyi o'rniga palma yog'i ishlatilsa, shokoladni yoqish mumkin. Haqiqiy yonmaydi, harorat ko'tarilganda eriydi.
Haqiqiy qora shokolad bu vegetarian taomidir va har bir tasdiqlangan vegan har doim haqiqiy oziq-ovqat ta'mini shu kabi fazilatlar bilan ajratib turadi.
Tavsiya:
Qizil Kartoshka - Ular Haqida Nimani Bilishimiz Kerak?
Kartoshka bu Evropa tuprog'iga mukammal moslashgan va tezda eng sevimli ovqatlar orasida o'z o'rnini topadigan Yangi Dunyodan olib kelingan birinchi sabzavotlardan biridir. Dunyo bo'ylab kartoshkaning 4000 ga yaqin navlari mavjud. Ushbu ulkan navlar orasida yo'nalish ularning etishtirish uslubiga mos keladi, bu to'g'ridan-to'g'ri mos tuproqni tanlash bilan bog'liq;
Tezkor Guruch - Nimani Bilishimiz Kerak?
Guruchlarning xilma-xilligi juda katta bo'lib ko'rinishi mumkin - oq guruch, jigarrang guruch, oqartirilgan guruch, basmati guruchi, yasemin guruch va boshqalar. Ehtimol siz bilmagan narsa shundaki, bizning tijorat tarmog'imiz ham taklif qiladi tez guruch .
Qayta Qilingan Guruch Haqida Nimani Bilishimiz Kerak
Aksariyat odamlar oq guruchni uning ishtahani rangi, yumshoqligi, yoqimli ta'mi va tashqi ko'rinishiga ko'ra yaxshiroq ko'rinishi tufayli iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Biroq, aslida, oq tozalangan guruch eng muhim qismlari olib tashlangan mahsulotdir.
Tuzli Narsalar Haqida Nimani Bilishimiz Kerak?
Biz merudianing afzalliklari haqida kamdan-kam o'ylaymiz, ular bilan biz eng sevimli taomlarimizni sepishni yaxshi ko'ramiz. Masalan, sho'r - bu juda yoqimli hid va ta'mga ega bo'lishdan tashqari, ko'plab sog'lom sirlarni yashiradigan bolgar oshxonasi uchun an'anaviy ziravor.
Arborio Guruchi Haqida Nimani Bilishimiz Kerak?
Guruchning eng muhim jihati shundaki, u dunyo aholisining yarmidan ko'pi uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Ushbu ta'sirchan haqiqat ushbu madaniyatni pishirishda asosiy narsalardan biriga aylantiradi. Uni etishtirish hozirgi Tailandda miloddan avvalgi 3500 yildayoq juda erta amaliyotdir.
