2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bolgariya oshxonasida go'shtli taomlar birinchi o'ringa chiqadi. Eng ko'p ishlatiladigan tovuq, mol go'shti va cho'chqa go'shti, shuningdek quyon. Bolgariyada quyon ovchi partiyalar ushbu o'yinni o'zlari ov qilishni afzal ko'rgan joylarda eng mashhurdir. Shuning uchun, bizning mahalliy oshpazlik an'analarida quyon bilan bir qator an'anaviy retseptlar mavjud.
Ehtimol, quyon tayyorlashning eng keng tarqalgan retsepti:
Loydan idishdagi quyon
Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 1 (uy qurilishi) quyon, qismlarga bo'linib, taxminan 800 g kartoshka, doira shaklida kesilgan, 300 g yangi qo'ziqorin, chiziqlar bilan kesilgan, 4 ta yirik piyoz, yarim oyga kesilgan, maydanozning 1/2 to'plami, mayda to'g'ralgan, 1 s.l. shakar, 1/2 choy qoshiq. oq sharob (yoki pivo), 500 ml. tovuq yoki sabzavotli bulon, 2 dona dafna yaprog'i, 2-3 don allspice donasi, tuz, qalampir, 4 osh qoshiq. zaytun moyi (yoki moy)
Tayyorlash usuli: Quyon bo'laklari hamma joyga tuz va murch sepiladi, so'ngra qizdirilgan zaytun moyida qovuriladi. Idishdan olib tashlang va iliq qoldiring.
Hali ham iliq idishga shakar seping, karamelize qilish uchun ozgina aralashtiring va yarim oy bo'lib kesilgan piyozni qo'shing. Yumshatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va bir necha daqiqaga qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, tuz va murch bilan ta'mga soling va mayda tug'ralgan maydanozning bir qismini qo'shing.
Katta loy idishining barcha tomonlari zaytun moyi va o'simlik moyi bilan bo'yalgan. Pastki qismida kartoshkaning yarmi bor. Ularga piyoz-qo'ziqorin aralashmasini yoyib chiqing. 1-2 dafna yaprog'i va 2-3 dona allspice donasini qo'shing. Natijada quyon parchalari joylashtirilgan. Piyozning qolgan qismi va kartoshkaning ikkinchi qismi bilan to'ldiring. Bularning barchasi sharob va bulon bilan quyiladi.
Loydan idish sovuq pechga qo'yiladi va 200 C da taxminan 2 - 2,5 soat davomida pishiriladi.
Pop stew
Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 600 g quyon go'shti, 100 g eritilgan sariyog ', 650 g arpadjik, 5-6 bosh sarimsoq, 20 g tomat pastasi, 20 g un, 160 g pomidor, 40 g vino, limon, dafna yaprog'i, qizil va haqiqiy qalampir, tuz
Tayyorlash usuli: Quyon tozalanadi va sovuq suvda 5-6 soat davomida namlanadi. Keyin sovuq tuzlamada taxminan 12-24 soatga qoldiring - uning yoshiga qarab. Marinad 50 g piyoz, 50 g sabzi, 25 g petrushka ildizi, seldereyning bir bo'lagi, ta'mga ko'ra tuz, 2-3 osh qoshiq shakar, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini 1 litr suvda qaynatib tayyorlanadi. Olovdan olib tashlashdan biroz oldin, 500 g sirka yoki sharob qo'shing.
Nordon bo'lgandan keyin go'sht qismlarga bo'linib, yog'da qovuriladi. Nozik tug'ralgan piyoz, tomat pastasi, un, qizil va qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i va yarim sharobni qo'shing.
Suv bilan to'ldiring va sekin olovda qaynatib oling. Go'sht yarim pishganida, arpadjik qo'shing. Piyoz yumshaganda, to'g'ralgan pomidor, qolgan sharob va dilimlenmiş limon qo'shing.
Tavsiya:
An'anaviy Bolgar Taomlari
An'anaviy bolgar taomlaridan biri bu quyon ovi. Tarkibi: bitta quyon, 4 sabzi, 2 piyoz, 2 osh qoshiq un, yarim limon, yarim choy qoshiq yog ', 1 osh qoshiq tomat pastasi, 300 gramm qo'ziqorin, 100 mililitr qizil sharob, 100 mililitr sirka, 3 dafna yaprog'i, tuz va qalampir.
Uyda Ishlab Chiqarilgan An'anaviy Bolgar Taomlari
Kuchli kundalik hayotimizda biz tez-tez ovqat pishirishga vaqtimiz yo'q va ba'zi mazali an'anaviy bolgar taomlari unutiladi. Bizning fikr va takliflarimizga qarang. Sosli köfte - bu mazali an'anaviy bolgar taomidir. 500 gramm maydalangan go'sht, 1 piyoz, 1 kg kartoshka, 3 osh qoshiq kartoshka pyuresi, 1 shamlardan petrushka, 1 choy qoshiq qizil qalampir, qora murch va tuzni ta'mga, qovurilgan yog'ga tayyorlang.
Pechdagi An'anaviy Bolgar Taomlari
Bolgar oshxonasi pechda tayyorlangan juda ko'p appetizing retseptlarini taklif etadi. Ular orasida biz uchun juda qadrli bo'lgan ko'plab kostryulkalar, plakatlar, to'ldirilgan qalampir, guruch bilan har xil kombinatsiyalar mavjud. Moussaka - bu pechda an'anaviy bolgar taomlaridan biri.
Issiq Tovoqdagi An'anaviy Bolgar Taomlari
An'anaviy bolgar taomlari xilma-xilligi va tasavvurga ega bo'lmagan ta'mi bilan zavqlantiradi. Yaxshi tomoni shundaki, ularning ko'pchiligi turli xil usullar bilan, shu jumladan pechkada tayyorlanishi mumkin. Bu erda biz sizga issiq taxtada eng yaxshi an'anaviy bolgar retseptlarini taklif etamiz.
Idishdagi An'anaviy Bolgar Taomlari
Idishlarda pishirilgan idishlar nihoyatda mazali, ammo ularni chindan ham yaxshi olish uchun ba'zi qoidalarga amal qilish kerak. Idishlarni sovuq pechga qo'ying va sekin qizdiring. Ular to'satdan sovib ketmasligi kerak, chunki ular yorilib ketadi.
