Sarimsoq O'tlari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Sarimsoq o'tlari / Alliaria petiolata / - xochga mixlangan oilaning ikki yillik otsu o'simlik. Bolgariyaning turli joylarida o'simlik qaymoq, qoshiq, sarimsoq deb ham ataladi. Sarimsoq maysasi odatda tarvaqaylamagan poyaga ega bo'lib, balandligi 1 m ga etadi.

Sarimsoq maysalarining barglari sodda, tishli, bazallari uzun pog'onali buyrak shaklida, poyalari esa yurak shaklida - tasvirlar shaklida, qisqa sopi yoki o'tiradigan joylar. Gullar racemesda to'plangan. Koksiks to'rt bargli. Corolla oq, shuningdek to'rt bargli. O'simlikning mevasi noaniq to'rt devorli yalang'och podachadir. Urug'lar bo'ylama jo'yaklarga ega.

Butun o'simlik sarimsoq ta'mi va hidiga ega, shuning uchun uning ismlaridan biri. Sarimsoq o'tlari aprel va may oylarida gullaydi. U asosan Evropa, Kavkaz, Kichik Osiyo va Shimoliy Afrikada uchraydi va Amerikaga ko'chirilgan. Mamlakatimizda ushbu o'simlik asosan dengiz sathidan 1050 m balandlikdagi tog'li hududlarda (ularning atroflariga yaqinroq) va soyali joylarda ko'rish mumkin.

Sarimsoq o'tining tarixi

Sarimsoq o'tlari Evropa oshxonasida ishlatiladigan eng qadimgi ziravorlardan biridir. Arxeologik qoldiqlar o'simlik miloddan avvalgi VII asrda ishlatilganligini tasdiqlaydi. Nozik tug'ralgan, sarimsoq o'tining barglari salatlar va souslarga lazzat berish uchun ishlatilgan. Ba'zan ular hatto o'simlikning yoshroq gullari va mevalaridan ham foydalanganlar, bu taomga sarimsoq va xantalga ozgina ta'm beradi.

Frantsiyada hatto sarimsoq o'tining urug'lari ham to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun ishlatilgan. 1860 yilda o'simlik Shimoliy Amerikaga oshxona maqsadlarida olib kelindi, ammo sarimsoq o'tlari juda tez tarqaldi va mahalliy o'simliklar bilan muvaffaqiyatli raqobatlashib, dominant turga aylandi.

Sarimsoq o'tining tarkibi

Sarimsoq o'tlari tarkibida efir moyi (bu yangi dorilar hidiga bog'liq va u quritilganda deyarli yo'qoladi), glyukozid aliarosid, mum, karotin (provitamin A), sinigrin (ildiz va urug'larda). Urug'lar tarkibida 30% gacha yog'li moy ham mavjud. Ular tarkibida saponinlar, pentosan, shakar, S vitamini va boshqalar mavjud. Ularning tarkibida alkaloidlar mavjud emas.

Sarimsoq o'tlarini yig'ish va saqlash

Sarimsoqning yangi poyalari (Herba Alliariae) tibbiy maqsadlarda ishlatiladi. Ular apreldan iyungacha to'planadi. Taxminan 25 sm balandlikda gullash paytida novdaning bargli tepasini kesib oling. Haddan tashqari gullab-yashnagan va barglari shikastlangan poyalarni tanlamaslik kerak.

Yig'ilgan va tozalangan material soyali shamollatiladigan xonalarda quritilib, ramkalar yoki matlarga ingichka qatlamga yoyiladi. Buni iloji boricha tezroq qilish tavsiya etiladi. Eng yaxshi natijalar pechda 40 darajagacha bo'lgan haroratda quritilganda kuzatiladi.

Sekin quritish bilan preparat tashqi ko'rinishini o'zgartirish xavfi mavjud va uni yo'q qilish mumkin. Taxminan 5 kg yangi poyadan 1 kg quruq poyalar olinadi. Quritilgan materialni (lekin juda uzoq vaqt emas) quruq va shamollatiladigan joyda saqlang.

Sarimsoq maysasining afzalliklari

Dori vositalaridan foydalanish to'g'risida guvohlik beruvchi bir qator hujjatlar mavjud sarimsoq o't. O'tdan dezinfektsiyalovchi va diuretik sifatida foydalanish mumkin. Ezilganida uning barglari sarimsoqning kuchli hidini chiqaradi. Ularning sharbati va damlamasidan jarohatlar va davolash qiyin bo'lgan yaralarni davolash mumkin.

Preparat shuningdek diuretik va diaphoretik sifatida ishlatiladi, shuningdek yo'tal, qoraquloq va qurtlarga qarshi ishlatiladi. Sarimsoq barglarini iste'mol qilish bronxit va astma kabi nafas yo'llari kasalliklariga yordam beradi. Tashqi tomondan panja sifatida qo'llaniladigan, ular hasharotlar chaqishi yoki chaqishi natijasida paydo bo'ladigan qichishish uchun samarali ekanligi aniqlandi. Sarimsoq o'tining urug'lari hapşırmayı qo'zg'atadigan vosita sifatida ishlatilgan.

Sarimsoq o't bilan xalq tabobati

Bolgariya xalq tabobati damlamani tavsiya qiladi sarimsoq o't diuretik va diaphoretik sifatida, yo'tal va qoraquloqqa qarshi, anthelmintic va boshqalar.

1-2 osh qoshiq mayda to'g'ralgan yoki mayda ezilgan yangi o'tga 1 choy qoshiq (250 ml) qaynoq suv quyib damlamani tayyorlang. Sovugandan keyin suyuqlik suziladi va kuniga bir necha marta ichiladi.

Bizning xalq tabobatimiz ezilgan yangi o'tdan tashqaridan foydalanib, davolanishi qiyin bo'lgan yiringli yaralar va furunkullarni qo'llashni tavsiya qiladi.

Pishirishda sarimsoq o'ti

Bir nechta yangi barglar sarimsoq o't, salat yoki taomga qo'shilgan, ovqatga qiziqarli lazzat bag'ishlang. Sarimsoq o'rniga dorivor sarimsoq o'ti ziravor sifatida ishlatilishi mumkin va uning urug'idan xantal tayyorlanishi mumkin. Sizga sarimsoq o't bilan bir nechta tezkor va juda foydali retseptlarni taklif etamiz.

Sarimsoq o't bilan qushqo'nmas

Kerakli mahsulotlar: qushqo'nmas - 1 dastani, sarimsoq o'ti - 1 dastani, qalampir - 1 dona (qizil), zaytun - 6 dona, balzam sirkasi - 2 osh qoshiq, oregano - 1 choy qoshiq. quritilgan, qora murch, tuz, zaytun moyi, piyoz - 1 bosh kichik

Tayyorlash usuli: Qushqo'nmasni tozalang va 3-4 daqiqa davomida pishiring, keyin ularni sovuq suv bilan yuving. Qushqo'nmas, sarimsoq va qalampirni yaxshilab maydalang. Ziravorlar bilan ziravor qiling va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ustiga maydalangan piyoz va zaytun seping. Tayyorlangan salatani tegishli idishda xizmat qiling.

Sarimsoqli o't bilan kartoshka salatasi

Kerakli mahsulotlar: sarimsoq o'tlari - 1 choy qoshiq. (maydalangan), kartoshka - 6 dona, selderey - 2 ta dastani, mayonez - 1 choy qoshiq, xantal - 3/4 choy qoshiq, tuz, murch

Tayyorlash usuli: Kartoshkani yuving, tozalang va qaynatib oling. Ularni suvdan yaxshilab to'kib tashlang va katta kubiklarga bo'ling. Keyin tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan selderey, mayonez, xantal, tuz va qalampir sousini tayyorlang. Aralashmani aralashtiring va qaynatilgan kartoshka ustiga quying.

Sarimsoq sho'rva

Kerakli mahsulotlar: sarimsoq o'ti - 1 va 1/2 choy qoshiq. (tug'ralgan), sabzi - 2 dona, kartoshka - 3 dona, oregano - 4 osh qoshiq, reyhan - 6 osh qoshiq, sarimsoq - 3 osh qoshiq. ezilgan, soya sousi - 1/2 choy qoshiq, suv - 6 choy qoshiq, pishloq - 3 osh qoshiq. (grated)

Tayyorlash usuli: Sabzi va kartoshkani tozalang, yuving va maydalang. Tug'ralgan mahsulotlarni qaynoq suvga soling va 15 daqiqadan so'ng qolgan ingredientlarni qo'shing. Sho'rva yana 25 daqiqa pishirib, olovdan oling va maydalangan pishloq seping. Ixtiyoriy ravishda, sho'rvani qatiq bilan xizmat qiling.

Sarimsoqli o't bilan achchiq rangli salat

Salat uchun kerakli mahsulotlar: makkajo'xori - 1 quti, loviya - 1 quti (salat), qalampir - 2 qizil, piyoz - 1 bosh, yashil piyoz - 1 dastani, sarimsoq - 2 chinnigullar, pomidor - 2 dona

Kiyinish uchun: salat salatasi - 3/4 choy qoshiq. (Italiya), chili sousi - 3 choy qoshiq, limon sharbati - 2 osh qoshiq, sarimsoq - 3 osh qoshiq. (kesilgan)

Tayyorlash usuli: Katta idishda makkajo'xori, loviya, tug'ralgan qalampir, tug'ralgan piyoz va yashil piyoz, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan pomidorni to'kib tashlang. Idishda italyan salat sosini, chili sousini, limon sharbati va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring. Idishni yoping va yaxshilab silkit. Salatani ustiga salfetkani tushiring va muzlatgichga bir necha soatlab qo'ying. Tegishli idishda xizmat qiling va bezatish uchun bir necha yosh sarimsoq barglaridan foydalaning.