Dengiz O'tlari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

G'arbiy mamlakatlar asrlar davomida yapon taomlari tarkibida bo'lgan dengiz sabzavotlarining ta'mi va ozuqaviy qiymatidan endigina bahramand bo'lmoqdalar. Yil davomida ixtisoslashtirilgan do'konlarda turli xil dengiz sabzavotlarini topish mumkin, ularning aksariyati oddiy supermarketlarda.

Yosunlarning tavsifi va tarixi

Ko'pincha oddiygina deb nomlanadigan dengiz sabzavotlari dengiz o'tlari, Neptun tomonidan bizga sovg'a qilingan, ko'k suvlarga hayot baxsh etadigan va ovqatlanishimizni pazandalik va ovqatlanish jihatidan yaxshilaydigan oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan go'zal zargarlik buyumlari.

Dengiz sabzavotlarini iste'mol qilish uzoq tarixga ega. Arxeologik dalillar shuni ko'rsatadiki, yapon madaniyati iste'mol qilgan dengiz o'tlari 10000 yildan ko'proq vaqt oldin Darhaqiqat, Shotlandiya, Irlandiya, Norvegiya, Islandiya, Yangi Zelandiya va Janubiy Amerika qirg'og'ini o'z ichiga olgan suvga yaqin bo'lgan mamlakatlarning ko'plari qadim zamonlardan beri suv o'tlarini iste'mol qilishgan.

Bugungi kunda Yaponiya dengiz sabzavotlarining eng yirik ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Ehtimol, shuning uchun ko'p suv o'tlari ko'pincha yaponcha nomlari bilan ataladi.

Dengiz sabzavotlari dengiz sho'r suvlarida ham, chuchuk suvli ko'llar va dengizlarda ham o'sadi. Ular, odatda, quyosh nurlari kirib borishi mumkin bo'lgan suvda juda chuqur bo'lgan mercan riflarida yoki tosh shakllanishlarida o'sadi, chunki ular boshqa o'simliklar singari tirik qolish uchun nurga muhtoj. Dengiz sabzavotlari aslida sabzavot yoki o'simlik emas, balki "suv o'tlari" deb nomlangan guruhga bo'linadi.

Yosunlarning tarkibi

Yosunlar juda yuqori biologik qiymatga ega bo'lgan 40% gacha o'simlik oqsillarini o'z ichiga oladi, bu deyarli barcha aminokislotalarni to'plaganligini anglatadi. Ular tarkibida terining salomatligi uchun muhim bo'lgan A provitaminining katta miqdori mavjud. Bundan tashqari, ular etarli miqdordagi C, B, D, F vitaminlariga ega va K. Yosunlar B12 vitaminining kam manbalaridan biridir; E vitamini jihatidan unib chiqishga hech qanday yo'l qo'ymang.

Yosunlar tarkibida juda katta miqdordagi kaltsiy va yod, shuningdek oz miqdordagi fosfor, kaliy, rux, temir va natriy mavjud. Xlorofillni o'z ichiga olgan barcha o'simliklar singari, suv o'tlari ham magniyga juda boy.

Dengiz sabzavotlari tarkibida algin kislotasi deb ataladigan hazm bo'lmaydigan moddalar mavjud.

Yosunlarning turlari

Ranglari bo'yicha tasniflanadigan va jigarrang, qizil yoki yashil dengiz sabzavotlari sifatida tanilgan minglab dengiz sabzavotlari mavjud. Eng mashhurlaridan ba'zilari:

• Nori - asosan sushi uchun ishlatiladigan to'q binafsha-qora-to'q yashil ranggacha. Bundan tashqari ular spagetti, sho'rvalar va salatlarda, donli mahsulotlar uchun garnitur sifatida guruch to'plarini tayyorlashda ishlatiladi;

• Kelp - och jigarrangdan to'q yashil ranggacha. Ushbu turdagi yosunlar bugungi kunda biz biladigan barcha sabzavotlarning ajdodi hisoblanadi. U nafaqat okeanni, balki inson tanasini ham tozalovchi vazifasini bajaradi;

• Hijiki - qora qattiq xamirning kichik qismlariga o'xshaydi. Ular tarkibida juda katta miqdordagi kaltsiy bor, qonda shakar miqdorini pasaytiradi. Ularning ta'mi biroz o'tkir, ammo piyoz va turli xil ildiz sabzavotlarini qo'shib tuzatiladi;

• Kombu - juda quyuq rangga ega va asosan ziravorli sho'rvalar uchun ishlatiladi. Ular glutamik kislotaning boy manbaidir. Kilogramm yo'qotish dietalariga ideal qo'shimcha. Agar fasolga qo'shilsa, ular uni tayyorlashni tezlashtiradi va ajoyib ta'm beradi. Ularga ko'plab sabzavotlar va, albatta, guruch bilan xizmat qilish mumkin;

• Wakame - Kombuga o'xshash, yapon oshi uchun ishlatiladi. Ular kaltsiy, B va S vitaminlariga boy, ular ko'plab sabzavotlar va guruchlarga yaxshi qo'shimchalar;

• Arame - boshqalar bilan taqqoslaganda, bu tur juda mazali va yumshoq ta'mga ega. Bundan tashqari, ular nozik tuzilishga ega. Ular sabzavot bilan yaxshi birlashadi, salatlar, guruch, sho'rvalar va har xil bo'tqa uchun yaxshi qo'shimchalar. Ular, ayniqsa, kaltsiy va yodga boy.

Yosunlarni tanlash va saqlash

- Dengiz sabzavotlarini namlik izisiz, mahkam yopiq paketlarda sotib oling.

- Ularni kamida bir necha oy bardosh beradigan xona haroratida saqlang.

- Siz guruchni va sevimlilaringizni o'rash orqali sushi rollarini tayyorlashingiz mumkin dengiz o'tlari Nori varag'ida.

Dengiz o'tlaridan oshxonada foydalanish

Iste'mol qilish dengiz o'tlari Osiyo mamlakatlari oshxonalarida eng keng tarqalgan. Ular sho'rvalar va salatlar uchun, shuningdek, dunyoga mashhur sushi uchun ishlatiladi. Ular yakka o'zi yoki sabzavot, baliq yoki guruch bilan birga berilishi mumkin. Yosunlar vegetarian oshxonasida juda ko'p uchraydi, ular idishlarga asosiy tarkibiy qism sifatida qo'shiladi.

Yosunlarning afzalliklari

- Ular bizning sog'ligimiz uchun maqbul g'amxo'rlik qilishadi. Nima uchun kimdir dengiz sabzavotlarini iste'mol qilishni xohlaydi? Chunki ular tarkibida okeanda bo'lishi mumkin bo'lgan barcha minerallarni o'z ichiga olgan eng keng turdagi minerallar mavjud - bizning qonimizda mavjud bo'lganlar. Dengiz sabzavotlari yod va [vitamin K, F-folat va magniyning juda yaxshi manbai va B vitaminlarining yaxshi manbai. Bundan tashqari, ular tarkibida juda ko'p miqdordagi lignanlar mavjud - saratonni himoya qiluvchi xususiyatlarga ega o'simlik tarkibiy qismlari.

- qalqonsimon bez gormonlarining sog'lom ishlashini ta'minlash. Dengiz sabzavotlari, ayniqsa dengiz jigarrang dengiz o'tlari, tiroid gormoni - tiroksin (T4) va triiodotironin (T3) ning tarkibiy qismi sifatida inson hayoti uchun muhim bo'lgan yodning eng boy tabiiy manbai. Ushbu qalqonsimon gormonlar organizmning har bir hujayrasida metabolizmni tartibga solishi va aslida barcha fiziologik funktsiyalarda ishtirok etishi sababli yod tanqisligi bizning sog'ligimizga halokatli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

- Ular bizni tug'ma nuqsonlar va yurak-qon tomir kasalliklaridan himoya qiladi. Folik kislota, shuning uchun dengiz sabzavotlarida konsentrlangan, boshqa bir qancha muhim himoya rollarini bajaradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, dietamizda fol kislota miqdori etarli bo'lishi kerak, chunki bu bizni tug'ma nuqsonlardan, shu jumladan orqa miya bifida (umurtqa pog'onasi kasalligi) dan himoya qiladi.

Dengiz dengiz o'tlari ular bizga yurak xastaligidan ikki tomonlama himoya qiladi. Folat kislotasidan tashqari ular magneziumning yaxshi manbai bo'lib, yuqori qon bosimini pasaytiradi va bizni yurak xurujidan himoya qiladi.

- Ular yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Ba'zi dengiz sabzavotlari uglevodga o'xshash fukans deb ataladigan noyob moddalar manbai ekanligi isbotlangan, bu yallig'lanish xavfini kamaytiradi.

- Menopauza alomatlarini engillashtiring. Dengiz sabzavotlari bizga magnezium beradi, bu menopauza paytida uyqusizlik alomatlarini tiklashga qodir.

Yosunlardan zarar

Biroq, dengiz o'tlariga ehtiyot bo'lish kerak, chunki suv og'ir metallar bilan ifloslanganligi sababli ular shimgich kabi harakat qila boshlaydilar, barcha zararli elementlarni, shu jumladan mishyakni ham o'zlashtiradilar. Organik ravishda o'stirilmasa, hijiki iste'mol qilishdan saqlanishni tavsiya etamiz, chunki u mishyakning eng yuqori darajasiga ega.