2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Asrlar davomida yuzlab madaniyatlar va tsivilizatsiyalar fermentatsiyani iliq iqlim sharoitida osongina buzilib ketadigan tez buziladigan ovqatlarni saqlashning yaxshi usuli sifatida takomillashtirdilar. Umuman olganda, fermentatsiya oziq-ovqat mahsulotlarini saqlaydi, chunki mahsulotlarda madaniy mikroorganizmlar rivojlanib, mahsulotlarni buzadigan bakteriyalarni ko'payishiga yo'l qo'ymaydi.
Ushbu mikroorganizmlar va xamirturushlarni ataylab parvarish qilish nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qoladigan va ko'pincha o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan tanlab olingan muhitdir, ammo bu uni sog'liq uchun juda foydali qiladi.
Birinchidan, fermentlangan ovqatlar nihoyatda to'yimli va organizm tomonidan oson hazm qilinadi. Bu fermentatsiya jarayonida ishtirok etadigan foydali mikroorganizmlar bilan bog'liq. Ular tirik fermentlar, B vitamini va oqsillarni hosil bo'lishiga olib keladi, bu esa ovqat hazm qilish tizimiga turtki beradi va u tezroq ishlay boshlaydi.
Fermentatsiya shuningdek organizmdagi minerallarning bioavailability darajasini oshiradi. Bu, ayniqsa, butun inson tanasini va immunitetini mustahkamlaydi. Ushbu turdagi oziq-ovqat bilan olingan mikroorganizmlar murakkab oqsillarni, uglevodlarni osonroq parchalaydi va yog'larni oson assimilyatsiya qilishga yordam beradi.
Xulosa qilib aytganda, fermentlangan ovqatlar sog'lom va boy ichak florasini saqlashda muhim rol o'ynaydi. Shunday qilib, tanadagi moddalar bizdan ko'ra yaxshiroq o'zlashtirishi mumkin. Bu vazn ortishni to'xtatish, zararli toksinlar to'planishini kamaytirish va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi.
Bundan tashqari, fermentatsiyalangan ovqatlarda mavjud bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari hazm qilishga yordam berishdan tashqari, ichakdagi pH muvozanatini ham o'zgartiradi, bu esa uzoq umr ko'rish va sog'liq bilan bog'liq. Xuddi shu bakteriyalar immunitet tizimi uchun zarur bo'lgan omega-3 yog 'kislotalarini hosil qiladi.
Immunitet tizimimizning 80% ichak devorlarida joylashganligi isbotlangan. Shunday qilib, uy qurgan yogurt, kefir yoki ekzotik kobuchadan bahramand bo'lishingiz bilan siz aslida kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradigan kuchli immunitet tizimini yaratasiz.
Achitilgan ovqatlar aniq nima? Dunyo bo'ylab ko'plab xalqlar odatdagi fermentlangan ovqatlarga ega. Asrlar davomida bolgarlar uchun bu noyob va taniqli Lactobacillus Bulgaricus bakteriyasi ta'sirida fermentlangan yogurt. Xom sutdan pishgan pishloqlar va sariq pishloqlar, tuzlangan karam, achitilgan tuzlangan bodring, achitilgan olma sirkasi bizning sog'ligimizga yordam beradigan mahsulotlardir.
Tavsiya:
Fermentlangan Sabzavotlar - Barcha Afzalliklari
Eski kunlarni tasavvur qiling - muzlatgichlarsiz, yil davomida meva-sabzavot ishlab chiqarish va uzoq mamlakatlar bilan savdo qilish. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish uchun odam foydali mikroorganizmlardan foydalanishi kerak edi. Sutni pishloqga, uzumni vinoga, sabzavotni tuzlangan bodringga aylantiradiganlar.
Agar Sog'lom Bo'lishni Istasangiz, Fermentlangan Ovqatlar Shart
Fermentatsiya jarayonlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Bizning buvilarimiz tabiiy fermentatsiya, uy qurilishi qatiq va sut mahsulotlari natijasida olinadigan uy sharoitida tuzlangan bodringning afzalliklaridan to'liq xabardor. Lazzatli bo'lishdan tashqari, ular organizm uchun juda foydalidir, chunki ular tarkibida tabiiy probiyotik bo'lib xizmat qiladigan tirik mikroorganizmlar mavjud.
Xitoy Oshxonasiga Sayohat: Fermentlangan Qora Loviya
Fermentatsiya qilingan qora loviya xitoy oshxonasining juda mashhur tarkibiy qismidir. Fermentlangan qora loviya quritilgan va tuz bilan fermentlangan soya fasulyasidan, shuningdek achchiq qalampir va / yoki sharob va ehtimol zanjabil kabi ziravorlardan tayyorlanadi.
Zararli Ovqatlarning Foydalari Haqida
Barkamol qiyofaga ega bo'lish uchun ko'p ayollar o'zlari yaxshi ko'rgan mahsulotlarni iste'mol qilmaydilar. Ammo ular go'zalliklari uchun juda foydali, deydi frantsuz olimlari. Masalan, zaytun moyi va o'simlik moylari kabi ba'zi yog'lar tishlarga foydali.
Ikki Marta Fermentlangan Pivoning Foydali Xususiyatlari
Ikki marta fermentlangan pivo juda ko'p narsalarni olib yuradi sog'liq uchun foydalar , deydi olimlar - semirishni oldini olishdan va yaxshilangan uyqu bilan tugaydi. Ushbu xulosaga kelish uchun mutaxassislar o'rganib chiqishdi ikki marta fermentatsiyadan o'tgan pivo bu an'anaviy pivodan ba'zi farqlarni ko'rsatdi.
