2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Fermentatsiya jarayonlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Bizning buvilarimiz tabiiy fermentatsiya, uy qurilishi qatiq va sut mahsulotlari natijasida olinadigan uy sharoitida tuzlangan bodringning afzalliklaridan to'liq xabardor. Lazzatli bo'lishdan tashqari, ular organizm uchun juda foydalidir, chunki ular tarkibida tabiiy probiyotik bo'lib xizmat qiladigan tirik mikroorganizmlar mavjud. Ular sog'lig'ini yaxshilaydi va bizning ohangimiz va qadr-qimmatimizga juda foydali ta'sir ko'rsatadi.
Fermentlangan ovqatlar xom ashyodan olinadi, bu jarayonning o'zi natijasida fermentatsiya deb ataladi, ozuqaviy qiymati, ta'mi va tuzilishi o'zgaradi. Shu tarzda sharob, pishloq, soya sousi, non, tuzlangan karam va boshqa ko'plab narsalar olinadi.
Tabiiyki, ushbu oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan mikroorganizmlar juda ko'p rivojlanadi va ularning ozuqaviy muhiti bo'lgan erkin shakar va aminokislotalarning o'zgarishiga olib keladi.
Fermentatsiya hayotimizda juda muhimdir. Bu mohiyatan foydali mikroorganizmlarning rivojlanishini maqsadga muvofiq ravishda targ'ib qilishdir, ular ma'lum ozuqa moddalarini singdirish orqali boshqalarni o'zlari deb ataladigan moddalarni ishlab chiqaradi. metabolik mahsulotlar.
Masalan, ba'zi bir aminokislotalar va shakarlardan, masalan sutdagi shakar - laktoza, tanlangan mikroorganizmlar tomonidan tez o'sishda ishlatiladi va boshqa tomondan, yangi aminokislotalar sintezlanadi, ular fermentlangan ovqatlarda sintez qilinadi va sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltiradi.
Surat: Albena Assenova
Yogurtlarda nafaqat ayollar uchun, balki juda muhim bo'lgan vitamin P yoki foliy kislotasi ham boshlang'ich mikroorganizmlar tomonidan sintezlanadi, shuning uchun bu mahsulotlar qo'shimcha oziqaviy ahamiyatga ega.
Uyda o'zimiz yogurt tayyorlashni o'rgansak juda yaxshi bo'lardi. Xom ashyodan tabiiy oqsillar qisman mikrob fermentlarining ta'siriga tushishi mumkin, bu ularning inson tanasida hazm bo'lishini va hazm bo'lishini oshiradi.
Surat: Elena Stefanova Yordanova
Qaysi turdagi mikroorganizmlar ishlab chiqarilishiga qarab qatiqning uch turi mavjud:
1. Lactobacillus bulgaricus bilan - sut kislotasiga boy yogurtlar olinadi. Bolgar yogurti shunga o'xshash;
2. Streptokokk termofillari bilan - aniq yumshoq ta'mga ega yogurtlar olinadi;
3. Saccharpmyces kefiri bilan - kefir deb nomlangan sut mahsuloti olinadi, Rossiya uchun odatiyroq;
4. Bifidus turidagi bakteriyalar bilan - siz haqiqiy yogurtni olasiz.
Biz uchun va bizning kengligimiz uchun eng yaxshi yogurt - Lactobacillus bulgaricus va Streptococcus termofillaridan tegishli nisbatda ishlab chiqarilgan yogurt. Ushbu mikroorganizmlar yogurt achitqisi uchun ishlatilsa, arginin, lösin, izolösin va tirozin kabi ba'zi aminokislotalarni hazm qilish jarayonida osonroq ajralib chiqadi.
Ushbu ikki turdagi fermentatsiya sutdagi shakarni parchalash uchun javobgar bo'lgan beta-galaktozidaza fermentini sintez qilish orqali sutning ozuqaviy qiymatini yaxshilashi mumkin. Va bu sutni to'g'ri singdirish uchun juda muhim jarayon.
Enzimatik reaktsiyalar fermentlangan ovqatlar kundalik hayotimizda oziq-ovqat mahsulotlarining kerakli ta'mi va sifat xususiyatlarini shakllantirishda muhim rol o'ynaydi.
Tavsiya:
Siz Sog'lom Bo'lishni Xohlaysiz - Ovqatni To'g'ri Saqlang
Biz doimo qanday qilib sog'lom bo'lishni o'qiymiz, biz u yoki bu mahsulotlarni iste'mol qilishimiz kerak. Ammo eng foydali ovqatlar ham yangi va yangi bo'lmasa, bizga zarar etkazishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlashni bilishingiz kerak.
Agar Sog'lom Bo'lishni Istasangiz, Ushbu Ovqatlar Haqida Unuting
Bugungi kunda zamonaviy parhez ajdodlarimiz ratsioniga nisbatan ozuqaviy moddalarning etishmasligi bilan ajralib turadi. Qanaqasiga? Texnologiyalarning rivojlanishi bilan oziq-ovqat mahsulotlarining aksariyati qandaydir qayta ishlashdan so'ng ishlab chiqariladi.
Agar Siz Selulitdan Xalos Bo'lishni Istasangiz, Ushbu Ovqatlardan Saqlaning
Selülit - bu ayollarning eng yoqimsiz tashvishlaridan biri - siz qaerda va qaerdaligini doimiy ravishda kuzatib borasiz, u ko'rinmasligi uchun nima yeyayotganingizni kuzatasiz, ko'rinmaydigan qilib kiyinasiz, har doim ham qulay bo'lmasa ham, hayron bo'lasizmi?
Agar Siz Ozg'in Va Sog'lom Bo'lishni Istasangiz, Miyaga Muntazam Ovqat Bering
Sport sog'liq uchun juda foydalidir, lekin umuman o'zimizni qadrlashimiz uchun. Agar siz vazn yo'qotishni va moda jurnallarining muqovalarida bo'lgani kabi mukammal bo'lmagan tanadan bahramand bo'lishni istasangiz, bu ajralmas qismdir. Qiziqarli fakt shu va shaxmat kabi aqliy faoliyat ular bizga kaloriyalarni sarflashda yordam berishi mumkin, shu bilan qo'shimcha funtlarni yo'qotadi.
Agar Sog'lom Bo'lishni Istasangiz, Nondan Voz Kechmang
Ko'plab taniqli va muvaffaqiyatli parhezlar menyudan non va ko'pgina makaron mahsulotlarini iste'mol qilishni istisno qiladi. Haqiqat shu bilan birga, nonni iste'mol qilish inson salomatligi uchun foydalidir. Bunday holda tarkibiga ishonchimiz komil bo'lgan mahsulotni tanlash muhim - nonga shakar va to'yingan yog 'qo'shilmasligi kerak.