2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Smilyanski loviya Arda daryosining yuqori qismida uni etishtirishga oid so'z belgisi uchun patent bilan himoyalangan oz sonli bolgar ovqatlaridan biridir. Mahalliy aholi bu fasol fasulyesi deb atashadi.
O'sish an'analari Smilyan loviya ushbu sohada 250 yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan.
Smilyan qishlog'i uchun xos bo'lgan tuproqning o'ziga xos sharoitlari, Arda daryosining yaqinligidan kelib chiqadigan yuqori namlik, suvning sifati va harorat chegaralari fasol etishtirish uchun juda mos keladi.
Smilyan loviya nafaqat Bolgariyada, balki chet elda ham ma'lum bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega. Uni etishtirish usuli avlodlar uchun saqlanib kelingan. Plantsiyalar qo'lda o'stiriladi, loviya tabiiy go'ng bilan urug'lantiriladi.
Smilyan loviya xususiyatlari
Smilyan loviya faqat Smilyan mintaqasida, shuningdek Arda daryosining yuqori oqimi atrofida joylashgan qo'shni Arda va Mogilitsada o'sadi. O'sib borayotgan hudud tog'li iqlim bilan ajralib turadi, bu erda kuz-qish mavsumi nisbatan yumshoq va yoz - salqin.
Smilyan loviyalarining yuqori sifatini belgilaydigan boshqa omillar namlik va balandlikdir. Fasol o'sadigan maydon dengiz sathidan 820 dan 870 metrgacha.
Smilyan loviya ikkita asosiy navi bor - katta va kichik. Katta Smilyan loviyalari oq va rang-barang rangga ega bo'lib, u qora rangdan och binafsha ranggacha o'zgarib turadi. An'anaga ko'ra, bu nav non va salatlar uchun ishlatiladi.
Kichkina Smilyan loviya sezilarli darajada kichikroq donalarga ega, ular orasida deyarli qora chiziqlar bo'lgan ochiq jigarrang donalar ustunlik qiladi.
Smilyan loviya bayrami
2003 yilda Smilyan loviya festivali birinchi marta Smilyan qishlog'ida bo'lib o'tdi. Unda mahalliy aholi o'z mintaqalari uchun xos bo'lgan ushbu madaniyatni hurmat qilishadi. Bayram noyabr oyining so'nggi shanba kuni, hosil yig'ib olingandan so'ng o'tkaziladi. Festival boshlanishi fasol to'pi bilan e'lon qilinadi.
Bayram davomida uchta musobaqa o'tkaziladi: Taniqli fasoldan tayyorlangan taomlar bilan oshpazlik tanlovi; Fasol bolalar paneli uchun tanlov; "Yilning ishlab chiqaruvchisi" tanlovi.
Smilyan loviyalarini tanlash va saqlash
Bu yildan boshlab haqiqiy Smilyan loviya uni soxta belgidan farqlash uchun maxsus yorliqlar bo'ladi. Ushbu g'oya "Smilyanski" geografik nomiga egalik qiluvchi qishloq bilan kooperativga tegishli.
Maqsad - yorliqlar noyabr oyi oxirida bo'lib o'tadigan loviya bayramiga qadar tayyor bo'lishidir. Ular barcha ishlab chiqaruvchilarga tarqatiladi. 1 kg mazali loviya narxi kichkintoy uchun 8 BGN, katta uchun 9 BGN.
Smilyan loviya tayyorlash
An'anaga ko'ra Smilyan loviya Rodop oshxonasida to'ldirilgan qalampir va sarma, loviya bilan pirog, loviya shishlari, loviya sho'rvasi, loviya bilan to'ldirilgan oshqovoq, turli xil rulolar tayyorlashda ishlatiladi.
Smilyan loviya boshqa fasol turlari singari pishiriladi, ammo uning ta'mi shubhasizdir. Biz sizga Smilyan loviya pishirig'ining ajoyib retseptini taqdim etamiz.
Kerakli mahsulotlar: 200 g rangli Smilyan loviya, 1 piyoz, 1 sabzi, 1 osh qoshiq. yalpiz, ½ shamlardan petrushka, 6 osh qoshiq. yog ', qalampir, 1 choy qoshiq. arpabodiyon yoki devesil, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: Fasolni avvalgi kechadan tozalang va namlang. Ertasi kuni uni eski suvdan to'kib tashlang, ustiga sovuq suv quying va qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatilgandan keyin suvni to'kib tashlang va yangisini qo'shing. 2-3 osh qoshiqni to'kib tashlang. yog ', tug'ralgan sabzi va yarim piyoz qo'shing. Sho'rva loviya butunlay yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
Deyarli tayyor bo'lgach, ziravorlar qo'shing. To'ldirish quyidagicha. Alohida idishga 3-4 osh qoshiq soling. yog ', qolgan piyoz va ozgina un. Barchasini yaxshilab qovuring va nihoyat qizil qalampir qo'shing. Yormani loviya bilan qozonga to'kib tashlang va uni yana 10 daqiqa davomida pishiring. Nozik maydanoz bilan xizmat qiling.
Keyingi retsept - Smilyan loviya salatasi.
Kerakli mahsulotlar: 2 stakan loviya, 1 piyoz, tuz, sirka, maydanoz, ta'mga tuz, o'simlik yog'i.
Tayyorlash usuli: Fasolni bir necha soat davomida namlang, suvni to'kib tashlang va toza suv quying. Qaynatib oling va deyarli tugagandan so'ng, tuz qo'shing.
Tayyorlangan loviyani to'kib tashlang va quritish uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Chuqur idishda o'simlik moyi, sirka, piyoz va tuzni loviya ichiga soling. Ixtiyoriy ravishda maydanoz qo'shing.
Tavsiya:
Qizil Loviya, Yong'oq Va Avakado Ayollar Uchun Eng Yaxshi Oziq-ovqat Mahsulotlaridan Biridir
O'quvchilarimizning nozik qismini hisobga olgan holda, Gotvach.bg ayollar uchun eng yaxshi ovqatlar haqidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olgan matnni taqdim etadi. Albatta, sanab o'tilgan mahsulotlar har kimning sog'lig'i uchun foydalidir, ammo ayollar uchun ular sezilarli ta'sir va ta'sirga ega.
Fisih Ro'za Uchun Loviya Va Yasmiq Köfte
Ular engil, to'yimli va juda mazali. Ular osongina va tez bajariladi, ah Fisih ro'zalari ularning vaqti. Lekin shunchaki emas loviya va yasmiq köfte shu qadar ishtaha ochadiki, siz ularni yilning istalgan vaqtida qayta-qayta sinab ko'rishni xohlaysiz.
Qora Loviya
Fasol - dukkakli oilaga mansub o'simlik. U vatani Janubiy Amerikada, ammo hamma joyda etishtirish mumkin. U Inclardan oldin etishtirilib, Evropaga Xristofor Kolumbning ekspeditsiyalaridan birida olib kelingan. Yuqori hosildorlik va oson etishtirish tufayli fasol XVI asrning oxirigacha Evropaga tarqaldi.
Yashil Loviya Va Loviya Uchun To'g'ri Ziravorlar
Sho'rva, stew yoki kastryulda tayyorlanishidan va ozg'in yoki go'shtli bo'lishidan qat'i nazar, pishgan fasoldan ko'ra ko'proq mashhur bo'lgan bolgar milliy taomlari deyarli yo'q. Bu taom tayyorlashda eng ko'p ishlatiladigan dukkaklilar qatoriga kiradi, ammo afsuski, agar u to'g'ri tayyorlanmagan bo'lsa yoki noto'g'ri ziravorlar ishlatilsa, loviya sizni tezda xafa qilishi mumkin.
Smilyanski Loviya - An'analar Va O'ziga Xos Xususiyatlar
Bolgariya stolidagi eng keng tarqalgan mahsulotlardan biri bu loviya. U sho'rva, stew, to'ldirilgan qalampir yoki sarma bilan tayyorlanadimi, u bizning dasturxonimizda doimo mavjud. Rojdestvo arafasida, faqat oriq ovqatlar tayyorlanganda, loviya bilan mazali sho'rva yoki loviya bilan to'ldirilgan quritilgan qalampirni tayyorlamaydigan oila deyarli yo'q.
