2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sabzi o'simlik boy rangga ega bo'lgan qalin, go'shtli ildiz bilan er ostida o'sadigan va ingichka yashil barglar er yuzida paydo bo'ladi. Odatda, to'q sariq rang to'q sariq rang bilan bog'liq bo'lsa-da, aslida sabzi turli xil ranglarda, jumladan oq, sariq, qizil yoki binafsha ranglarda o'sadi.
Sabzi Umbelliferae oilasiga mansub, ular tarkibiga parsnips, arpabodiyon va zira kiradi. 100 dan ortiq turli xil savzi navlari ma'lum, ular hajmi va rangi bilan farq qiladi. Sabzi ildizlari tiniq tuzilishga va shirin, yalpiz lazzatiga ega, uning yashil barglari esa yangi ta'mga ega va ozgina achchiqdir.
Sabzi tarixi
Sabzining olijanob kelib chiqishi ming yillar davomida kuzatilishi mumkin va ularni etishtirish dastlab Markaziy Osiyo va O'rta Sharqda boshlangan. O'sha paytdagi sabzi bugungi biz biladigan turlardan juda farq qilar edi, ya'ni ular lavandadan tortib to chuqur baqlajongacha cho'zilgan binafsha rang edi. Ushbu rang bu sabzi tarkibida bo'lgan antosiyanin moddalarining pigmentlariga bog'liq.
Sariq rang sabzi navlari birinchi bo'lib Afg'onistonda paydo bo'ldi va keyingi qayta ishlashdan so'ng biz biladigan navlarni ishlab chiqardi. Ikkala turdagi sabzi O'rta er dengizi bo'ylab keng tarqalgan va qadimgi yunonlar va rimliklar tibbiy maqsadlarda foydalanganlar.
Sabzi Uyg'onish davriga qadar Evropada mashhur sabzavot bo'lmagan. Keyinchalik ular Shimoliy Amerika mustamlakalariga tarqaldi. 1800-yillarning boshlarida mashhurligi oshgani sababli, sabzi konservalangan birinchi sabzavot bo'ldi. Bugungi kunda AQSh, Frantsiya, Angliya, Polsha, Xitoy va Yaponiya eng yirik savzi ishlab chiqaruvchilar qatoriga kiradi.
Sabzi tarkibi
IN sabzi mavjud ko'p miqdorda letitsin va pektin.
Sabzi A provitaminining ajoyib manbai bo'lib, ular S vitamini, K vitamini va xun tolasining manbai hisoblanadi. 1 stakan yoki 122 g sabzi tarkibida 52, 46 kaloriya, 1,26 g oqsil va 0,23 g yog 'bor.
Sabzi shuningdek B1, B2, PP vitaminlariga boy. Ularda ko'plab fermentlar, terpenlar, efir moylari va minerallar - natriy, magniy, fosfor, kaliy, yod, temir mavjud. Sabzi tarkibida asal va marganets mavjud.
Sabzi tanlash va saqlash
Qachon sabzi tanlash ularning ildizlari mustahkam, silliq, nisbatan toza va yorqin ranglarga ega bo'lishi kerakligini yodda tutish kerak. Sabzi to'q sariq rangga qanchalik boy bo'lsa, unda beta karotin miqdori shunchalik yuqori bo'ladi. Juda yorilib ketgan yoki yumshoq sabzidan saqlanish kerak. Agar savzi yashil uchlari bo'lmasdan taklif etilsa, magistral uchidagi rang ularning yoshidan dalolat beradi va loyqa rangga ega bo'lganlardan saqlanish kerak. Shakarlar sabzi yadrosida to'planganligi sababli, odatda diametri kattaroq bo'lganlar yadrosi kattaroq va shirinroq bo'ladi.
Sabzi yangiligini saqlab qolish uchun ular yo'qotadigan namlik miqdorini kamaytirish kerak. Shuning uchun ularni muzlatgichning eng sovuq qismida plastik to'rva ichida yoki qog'oz sochiq bilan o'ralgan holda saqlash kerak, bu esa kondensatsiyani kamaytiradi. Shu tarzda sabzi taxminan ikki hafta davomida yangi bo'lib qoladi. Ular shuningdek olma, nok, kartoshka va etilen gazini ishlab chiqaradigan boshqa meva-sabzavotlardan uzoqroq joyda saqlanishi kerak, chunki bu ularning ta'mini achchiqlantiradi.
Surat: Elena Stoychovska
Sabzidan oshxonada foydalanish
Sabzi juda foydali va pishirishda keng ishlatiladigan mazali sabzavotlar. Ularni xom ashyoni iste'mol qilish mumkin, lekin avval yuvilishi va tozalanishi kerak. Sabzi ko'plab salatlarning bir qismidir - eng mashhurlari karam va sabzi salatasi. Sabzi ko'plab sabzavot va go'shtli idishlarga solinadi va ularning ta'mi o'zgarmasdir.
Sabzi, shuningdek, bir qator yangi siqilgan sharbatlarda ishlatiladi - ham sabzavot, ham meva. An'anaviy ravishda tayyorlangan qishki tuzlangan bodringda sabzi sharafli o'rinni egallaydi.
Bu eng mos keladi sabzi qaynatib oling va stew, chunki bu ikki oshxona usuli maksimal karotin qazib olishni ta'minlaydi. Sabzi sharbatini boshqa sabzavot va hatto meva sharbatlari bilan birlashtirish mumkin, bu uning ta'mini yaxshilaydi va to'ldiradi.
Lavlagi sharbati, olma, apelsin, bodring, zanjabil, qalampir, pomidor, ismaloq, karam, petrushka va selderey bilan juda mos kombinatsiyalar. Sabzi salatidan tashqari siz uy quradigan savzi uchun ajoyib pirojniy ham tayyorlashingiz mumkin.
Sabzi foydalari
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tarkibida karotenoidlar ko'p bo'lgan ovqatlar yurak xastaligi xavfini kamaytiradi;
Beta karotin, sabzi tarkibiga kiradi, ko'rish qobiliyatini va ayniqsa tunda ko'rishni himoya qilishga yordam beradi. Beta karotin jigarda A vitaminiga aylangandan so'ng, retinaga o'tadi va u erda tungi ko'rish uchun zarur bo'lgan binafsha pigment bo'lgan rodopsinga aylanadi.
Karotenoidlar optimal sog'liq nuqtai nazaridan ham foydalidir - karotenoidlarning yuqori dozasini qabul qilish postmenopozda ko'krak bezi saratoni xavfini 20% ga kamaytirish bilan birga siydik pufagi, bachadon bo'yni, bachadon bo'yni saratoni xavfini 50% gacha kamaytirish bilan bog'liq., prostata, yo'g'on ichak, gırtlak va qizilo'ngach.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, fiziologik darajalar, shuningdek parhezli karotenoidlar insulin qarshiligi va qon shakarining yuqori darajasi bilan teskari bog'liq bo'lishi mumkin.
Sabzidagi falkarinol miqdori yo'g'on ichakning sog'lig'ini himoya qilishga yordam beradi va saraton xavfini kamaytiradi;
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, chekuvchilar ham, passiv chekuvchilar ham sog'lig'ini saqlash uchun A vitaminiga boy ovqatlarni iste'mol qilishlari kerak, chunki benzo (a) piren deb nomlangan sigaret tutunidagi kanserogen A vitamini etishmasligini keltirib chiqaradi.
B vitamini yaxshi xotira va diqqatni jamlash qobiliyatiga yordam beradi. Bu tanaga kunlik stress bilan kurashishda yordam beradi. E vitamini - bu anemiya bilan kurashadigan sabzi tarkibidagi yana bir muhim tarkibiy qism.
Muntazam maydalangan sabzi iste'mol qilish, sariyog 'va qaymoq bilan xushbo'ylangan, shuningdek, sabzi sharbati organizmning infektsiyalarga qarshi himoya kuchini oshiradi.
Sabzi tarkibidagi tsellyuloza ingichka shaklni saqlashga yordam beradi, ozishga yordam beradi va tanani zararli toksinlardan xalos qiladi.
Sabzavotlar A vitamini etishmasligidan aziyat chekadigan diabetga juda foydali. Sabzilarning mutlaqo barcha qismlari, hatto yashil barglari va ildizlari ham foydali. Sabzi boshqa sabzavotlardan yurak, buyrak va qon tomirlari uchun muhim bo'lgan kaliy tuzlarining ko'payishi bilan ajralib turadi.
Sabzi tarkibidagi beta karotin yana bir muhim ahamiyatga ega - u terini erta qarishdan himoya qiladi va zararli ultrabinafsha nurlanishidan himoya qiladi. Bu mutlaqo xavfsizdir, chunki uning ishlatilmagan qismi metabolizm orqali ajralib chiqadi. Quyosh yonishi holatida, ta'sirlangan joyni loy eritmasi bilan surtish tavsiya etiladi yangi sabzi.
Sabzi sharbati bolalar uchun juda foydali, chunki ularning aqliy va jismoniy rivojlanishini qo'llab-quvvatlaydi. Bu qon ta'minoti, oqsil sintezini rag'batlantirishga yordam beradi va to'qimalarni etarlicha kislorod bilan to'yintiradi.
Sabzi bilan xalq tabobati
Yangi siqilgan sabzi sharbati xalq tabobatida istisno vositasi ekanligiga ishonishadi. Allergiya sabablaridan biri zaif immunitet ekanligiga ishonishadi va sharbatni muntazam iste'mol qilish organizmning mudofaasini kuchaytirishga yordam beradi.
Xalq tabobatida sabzi sharbati teri muammolarini, ko'z og'rig'ini va bezlar faoliyatining buzilishini engillashtirish uchun ishlatiladi. Maydalangan sabzi parrandasi yuqtirilgan yaralar va oshqozon yarasi uchun ishlatiladi. Diareya va bakterial infeksiyalar bo'lsa, bakteriyalarni ko'payishini to'xtatish uchun sabzi sho'rva ichish tavsiya etiladi.
Xalq e'tiqodiga ko'ra, chaynash sabzi rangi epileptik tutilishlarga yordam berishi mumkin. Sabzi choy, damlama, parranda va bo'tqa shaklida ishlatilishi mumkin.
Sabzi zarari
Sabzi kabi karotinga boy oziq-ovqat mahsulotlarini haddan tashqari ko'p iste'mol qilish karotoderma deb ataladigan holatga olib kelishi mumkin, bunda palma yoki terining boshqa joylarida sariq yoki to'q sariq rang paydo bo'ladi. Ushbu turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini haddan tashqari iste'mol qilish ham organizmning ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini A vitaminiga aylantirish qobiliyatini pasaytirishi mumkin.
Tavsiya:
Sabzi Tabiiy Davolovchi Vositadir
Sabzi yurak kasalliklari va saraton xavfini kamaytiradi. Apelsin sabzavotlari, shirin kartoshka va oshqovoq karotenoidlarning boy manbai bo'lib, ular xavfli kasallik bilan kurashishda yordam beradi. Yurak-qon tomir kasalliklari va saraton kabi surunkali kasalliklar DNK, oqsil va yog'ning kislorod bilan bog'liq zararlanishidan kelib chiqadi.
Sabzi Sharbatining Ajoyib Foydalari
Sabzi mazali bo'lishdan tashqari, juda foydali. Ular sog'liq uchun juda muhim ozuqa moddalarining manbai. Mutaxassislar har kuni sabzi sharbatini ichishni maslahat berishadi va buning foydasi faqat bir hafta ichida ko'rinadi. Sizni ishontirish uchun, sabzi sharbatining ba'zi ajoyib afzalliklari:
Yogurt, Sarimsoq Va Sabzi Viruslarga Qarshi Kurashadi
Ular mavjud immunitet tizimini qo'llab-quvvatlovchi mahsulotlar . Ularning uchtasi sarimsoq, sabzi va qatiqdir. Ularning foydali ta'siri qanday ekanligini bilib oling. Sabzi Ular beta-karotinga juda boy, bu virusni o'ldiradigan hujayralar - N-hujayralar va T-limfotsitlar shakllanishini rag'batlantirish qobiliyatiga ega.
Sabzi Keki - Qiziq Hikoya Va Klassik Retsept
Har yili 3 fevral kuni Amerika fuqarolari bayram qilishadi Milliy sabzi tort kuni . Sabzi keki haqida kichik bir hikoya Shirin ta'mi tufayli sabzi O'rta asrlardan beri turli idishlarni shirin qilish uchun ishlatilgan. O'sha paytda tatlandırıcılar qimmat edi, asal hamma uchun mavjud emas edi va sabzi tarkibida boshqa sabzavotlarga qaraganda ko'proq shakar bor edi (shakar lavlagi bundan mustasno), shuning uchun ular sho'r va shirin idishlarda o'z o'rnini topdilar.
Sabzi Parhezi Haqida Hamma Narsa
Sabzi eng keng tarqalgan sabzavotlardan biridir. Ularni yilning istalgan vaqtida oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin. Sabzi vitaminlar va tolaga to'la, shuning uchun sabzi bo'lgan monodiet bahorda vazn yo'qotish rejalariga to'liq mos keladi.
