2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Don Xose Andres ispan oshxonasini butun go'zalligi va boyligi bilan Amerikada tarqatishi bilan tanilgan. 1969 yilda Ispaniyaning Mieres shahrida tug'ilgan Andres yoshligidan oshxonada onasiga yordam berib ovqat pishirishni boshladi.
12 yoshida u paella va boshqa murakkab idishlarni ham boshqarishi mumkin. 16 yoshida u ustozi Ferran Adriyaning nazorati ostida Barselonadagi eng taniqli oshpazlik akademiyasida o'qishni boshladi.
Xose Andres 1990 yilda Nyu-Yorkdagi oshpazlik iste'dodini isbotlash uchun o'z vatanini tark etdi. Uning sa'y-harakatlari muvaffaqiyatli emas, bir necha yil o'tgach, u Vashingtonga ko'chib o'tdi va u erda Jaleo-da oshpaz va sherik sifatida ish boshladi.
Don Xose Andres katta ishtaha, ovqatni hurmat qilish va oshpazlik an'analarini hurmat qilish kabi haqiqiy odam sifatida Ispaniyaning norasmiy elchisi unvoniga juda katta qiyinchiliklar bilan erishdi.
Servantesning vatanida deyarli Don Xose bilmagan restoran, port, podval, yo'l bo'yidagi pab, bozor deyarli yo'q.
Ibiza uni yovvoyi tungi hayoti bilan emas, balki barlarda taqdim etilayotgan tapalar bilan hayajonlantiradi.
Santyago de Kompostela - bu ajoyib mahalliy oshxonasi bilan taniqli oshpazni o'ziga jalb qiladigan yana bir shahar. Unga millar tezroq yurishga vaqti yo'q, chunki u ochlikdan ancha tezroq och qoladi. Don Xozening sobori boshqacha - bozorlar, restoranlar, pablar, baliq ovlash kemalari.
Qo'shma Shtatlar va Puerto-Rikoda bir nechta qimmatbaho restoranlarga egalik qiluvchi Andres yaqinda u yaqin yillarda ufqni kengaytirishni va tez ovqatlanish restoranlari bilan jiddiy shug'ullanishni rejalashtirayotganini ma'lum qildi.
Ispaniyalik usta oshpaz bu sayyoramiz aholisi qanday ovqatlanishi haqida oshpazlar uchun ko'proq ma'lumot berish uchun ajoyib imkoniyat deb hisoblaydi. Tez ovqatlanish restoranlari bu borada ajoyib natijalarga erishadilar.
Don Xose Andres ushbu masala bo'yicha restoranlarni klounlar emas, balki taniqli oshpazlar boshqarishi kerak, deb ko'proq mas'uliyat bilan bir necha bor ta'kidladilar, chunki bu odamlarga va ovqatga bo'lgan hurmat.
Tavsiya:
Ajoyib Oshpazlar: Martin Ian
Dunyodagi har qanday oshxona o'z sirlarini yashiradi. Bu, ayniqsa, xitoy oshxonasiga taalluqlidir. Uning urf-odatlari butun dunyodagi an'analardan juda farq qiladi. Masalan, faqat Xitoyda oziq-ovqat tishlangan holda beriladi. Bu mezbonning ovqatni o'zlarini kesib tashlashni qo'pol qilishiga ishonchi bilan talab qiladi.
Ajoyib Oshpazlar: Tomas Keller
1955 yil 14 oktyabrda tug'ilgan Tomas Keller, ehtimol, eng taniqli va unvonga ega amerikalik oshpazdir. Uning ikkita restorani - Kaliforniyada joylashgan Napa Vodiysi va Fransiyaning Londrasi deyarli barcha oshxona va restoranlarning jahon mukofotlariga sazovor bo'ldi.
Ajoyib Oshpazlar: Sara Molton
Sara Molton 1952 yilda Nyu-Yorkda tug'ilgan va muvaffaqiyatli oshpaz, oshpazlar muallifi va teleboshlovchi bo'lgan. U yigirma yildan ziyod vaqtdan beri taniqli Gourmet jurnalining usta oshpazidir. 2008 yildan to hozirgi kungacha Molton Sara bilan nima yeyish kerakligi shousini olib boradi va uning dunyo bo'ylab izdoshlari millionlab.
Ajoyib Oshpazlar: Alen Ducas
Alen Ducas - bu bosh oshpaz, uning uchun faqat bitta so'z ishlatilishi mumkin - mukammallik. U juda katta odamlarni boshqaradi va ayniqsa restoran imperiyasini yaratganligi bilan mashhur. U uchta turli shaharlardagi uchta restoranida Mishel yulduzlarining maksimal soniga ega bo'lgan birinchi oshpaz.
Ajoyib Oshpazlar: Pol Bokuz
Pol Bokuz - 1926 yil 11 fevralda tug'ilgan frantsuz oshpazi, restoranlarining yuqori sifati va o'zining oshpazlikdagi innovatsion usullari bilan tanilgan. Albatta, uning kelib chiqishi tasodifiy emas. Buyuk oshpaz 1767 yildan beri restoran biznesiga bag'ishlangan gastronomik oiladan keladi.
