2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Asrlar davomida yahudiylar, dunyoni mamlakatdan mamlakatga sayohat qilib, o'z urf-odatlari, ovqat idishlari va retseptlarini tarqatib kelmoqdalar. Natijada yahudiylikning asosiy qonuni - kashrut qoidalariga mos keladigan turli xil oshxonalar mavjud. Tavrotga binoan kashrut yahudiylar iste'mol qilishi mumkin bo'lgan ovqatlarni belgilaydi. Ular, o'z navbatida, kosher deb nomlanadi.
Hayvonlar orasida tuyoqlari bor va tuyoqlari bo'linib, tirik qolgan har kim uni yeydi. Biroq, tuyoqni ajratib olganlardan quyidagilarni iste'mol qilmang: tuya, uy quyoni, yovvoyi quyon va cho'chqa (Injil, Uchinchi bob, Muso, Levilar, ch.
Shu sababli yahudiylar cho'chqa go'shti va quyon go'shtini iste'mol qilmaydi. Hayvonlarni ruhiy shaxs - Shochet so'yadi, u, shunday qilib aytganda, so'yish bo'yicha mutaxassis va u og'riqsiz o'ldirilishini va shu tariqa uning qoni stress paytida ajralib chiqadigan zaharli moddalarni olmasligini ta'minlaydi. An'anaga ko'ra, sut va go'sht mahsulotlarini birgalikda iste'mol qilish taqiqlanadi. Ovqat pishayotganda bir xil idishlardan foydalanish odatiy hol emas. Yahudiylar faqat o'simlik moyidan foydalanadilar va hech qachon qovurmaydilar, faqat güveç.
Yahudiy ko'chmanchilari ikkita asosiy guruhga bo'lingan: Sefardim (O'rta er dengizi, O'rta va Uzoq Sharqda yashagan) va Ashkenazi (Germaniya, Frantsiya, Rossiya va Sharqiy Evropadan). Sephardim menyusida janubiy mamlakatlarga xos bo'lgan ovqatlar (zaytun moyi, baqlajon) turkcha [siropli pirojnoe] kabi sharq lazzatlari bilan birlashtirilgan.
Eshkenazi shimoliy mamlakatlarning salqin iqlimi uchun mos keladigan og'irroq ovqatlar bilan ajralib turadi: sho'rvalar, dukkaklilar, oshxonalar, köfte, pishiriqlar va to'ldirilgan nonlar. Bolgariya yahudiylari sefardiya oshxonasi an'analarini saqlab qolishgan.
Shanba yahudiylar uchun bayram - Shabbat va bayramona dasturxon tayyorlanadi. Pesach, Purim, Xanukka - boshqa bayramlarda stollar boy. Fisih bayramini nishonlash paytida, yahudiylarning Misrdan qochib ketishini eslash uchun xamirturush yeyish taqiqlanadi, ular non ko'tarilishini kutishga ulgurmagan edilar. Faqat maka deb nomlangan xamirturushsiz nonni iste'mol qilish mumkin. Ba'zan u maydalanib, turli xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Pivo xamirturushlari tufayli pivoga ham ruxsat berilmaydi.
Shirinliklar ko'p asrlik sayohat davomida to'plangan retseptlarning mantiqiy natijasidir. Kartoshka xamiridan tayyorlangan shirin lateks hammaga ma'lum. Mashhur yahudiy masapani - bu qaynatilgan, tozalangan va maydalangan bodomdan tayyorlangan konfet va maxsus kunlarda xizmat qiladi. Ovqat oxirida choy yoki kofe berish an'ana.
Tavsiya:
Parma Ham - Tarix Va An'analar
Jambon mahsulotni ifodalaydi quritilgan cho'chqa go'shti yoki kiyik go'shti . Bu maydalangan emas, balki siqilgan go'shtning nozikligi va bu jambonning boshqa quritilgan go'sht mahsulotlaridan asosiy farqi. Shuningdek, u boshqa go'sht turlaridan - kurka yoki tovuq go'shtidan tayyorlanishi mumkin.
Ozarbayjon Oshxonasidagi Did Va An'analar
Ozarbayjon oshxonasi dunyodagi eng qadimiy, boy va mazali taomlardan biridir. Bu idishlarning o'zi va ularni tayyorlash usuli bilan cheklanmaydi. Ushbu mamlakat oshxonasi uning madaniyatining asosiy qismidir, u asrlar davomida yaratilgan ovqatlanish psixologiyasi, urf-odatlari va amaliy ko'nikmalarini atrof-muhit bilan to'liq sinxronlashtirgan.
Turk Zavqini Tayyorlashda Tarix Va An'analar
Ushbu shirin vasvasaning vatani bo'lganligi hali ham munozarali. Afsonalardan birida aytilishicha, XV asrda uzoq sulton saroy qandolatchisiga shu paytgacha eshitilmagan shirinlikni aralashtirib, o'z haramidagi ayollarni hayratga solishni buyurgan.
Meksika Oshxonasi: An'analar Va Rang
Meksika - juda ko'p ilohiy mevalar bilan ta'minlangan mo'l-ko'l mamlakat. Mango, kakao, yerfıstığı, ananas, guruch, makkajo'xori, avakado, kofe, bug'doy, qalampir, kaktuslar va agava - Meksika erlarida yashovchi qadimgi qabilalar - astsek va toltek tomonidan yig'ilgan va ishlatilgan meva va sabzavotlarning uzun ro'yxati.
Bugun Plovdivda Yahudiy Mutaxassisliklari Bizni Vasvasaga Soladi
Plovdivda g'ildiraklardagi etno-oshxonalarning oshxona yarmarkasi bugun (15 may) yahudiy oshxonasi mutaxassisliklari bilan davom etmoqda. Ushbu tashabbus lagerini bugun Tsar Kaloyan maydonida to'xtatish va Plovdiv aholisi va tepaliklaridagi shahar mehmonlariga yahudiylar jamoati uchun an'anaviy taomlarni taqdim etish.
