2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pasterizatsiya oziq-ovqat mahsulotlarini uzoqroq saqlashga imkon beradigan konserva turi. Ushbu usul kashfiyotchi, frantsuz olimi Lui Pasterning nomi bilan atalgan, 1862 yilda fermentatsiya jarayonlari haqidagi bilimlarini pasterizatsiya kashf qilishda ishlatgan, asosan sut mahsulotlari uchun ishlatilgan.
Pasterizatsiya paytida nima qilinadi?
Ushbu jarayonda mahsulotlar ma'lum bir haroratgacha qisqa vaqtgacha isitiladi, bu vaqtda mikroorganizmlar to'liq yo'q qilinmaydi, ammo ularning rivojlanishi sekinlashadi va shuning uchun mahsulot uning yaroqlilik muddatini uzaytiradi.
Tiramisu, shokolad mussi va boshqa zaharlanish xavfini keltirib chiqaradigan, yuqtirgan tovuqlarning tuxumlari orqali yuqadigan shirinliklarda ishlatiladigan xom tuxumlar ham pasterizatsiya qilinadi.
Tuxumlarni pasterizatsiya qilish ular xom ashyo bilan iste'mol qilinadigan shirinliklar uchun tavsiya etiladi.
Pasterizatsiyalangan tuxum nima?
Uchun tuxumni pasterizatsiya qilish, qisqa vaqt ichida kuchli olovga qo'yilishi va keyin sovutilishi kerak. Sariq 60 daraja haroratga yetishi kerak. Bunday haroratda tuxum qaynatilmaydi, sarig'i faqat tuxum pishmasdan qiziydi.
Ning to'qimasi tuxum xom bo'lib qoladi va pishirish retseptlarida xuddi shu tarzda ishlatiladi, ammo mikroorganizmlarning ko'payishi yo'q qilinadi. Ular muzlatgichda oddiy tuxum kabi saqlanadi va bir vaqtning o'zida bir necha marta ushbu muolajaga duch kelishlari mumkin.
Tuxum qanday qilib pasterizatsiya qilinadi?
- Tanlanganlarni ajratib oling pasterizatsiya uchun tuxum va ularni haroratni kuzatib borish va pechkani yoqish uchun termometr qo'ygan suv idishiga soling;
- Suv 60 darajaga etganida, 3 daqiqani aniqlang. Agar kerakli 60 darajani ushlab turishingiz kerak bo'lsa, olovni kamaytiring. Uch daqiqadan so'ng ularni sovuq suv oqimi ostida sovutib, muzlatgichga qo'ying. Bug 'pechkasi bo'lganlar unda tuxumni uch daqiqa davomida 60 daraja haroratda qo'yishlari mumkin.
Pasterizatsiya qilingan tuxum bir necha kun ichida iste'mol qilish yaxshi.
Tavsiya:
Qayta Qilingan Uglevodlar: Ular Nima Va Nima Uchun Zararli?
Hammasi emas uglevodlar tengdir. Haqiqat shundaki, ushbu oziq-ovqat guruhi ko'pincha quyidagicha ko'rinadi zararli . Biroq, bu afsona - ba'zi ovqatlar uglevodlarga boy, ammo boshqa tomondan nihoyatda foydali va to'yimli. Boshqa tarafdan, tozalangan uglevodlar tarkibida vitaminlar va minerallar bo'lmaganligi sababli zararli hisoblanadi, ularning ozuqaviy qiymati yo'q.
Rangli Choylar - Ular Nima Va Ular Haqida Nimalarni Bilishingiz Kerak
Gul choylari nafaqat choyning vatani bo'lgan Xitoyda, balki dunyoning boshqa joylarida ham juda keng tarqalgan. Ular choy choyining asosiy barglariga lotus, atirgul, yasemin, lychee va boshqalar kabi gullar qo'shilganligi sababli shunday deyilgan.
Bulutli Tuxum: Mashhur Nonushta Qanday Tayyorlanadi
Internetni to'kib tashlagan eng so'nggi manik nonushta - bulutli tuxum yoki bulutdagi tuxum, ammo siz uni nima deb atasangiz ham, bu nom faqat to'qima haqida gapiradi. Ushbu nonushta tayyorlash uchun juda oz kuch sarflanadi, ammo odamlar shirin ko'rinadigan tuxumni yaxshi ko'rishadi, chunki ular shubhasiz mazali, sog'lom va sizning uyingizda olqishlashingizga kafolat beradi.
Pasterizatsiya Qilingan Sut - Afsonalar Va Haqiqatlar
Allergen va kanserogen moddalar manbai bo'lgan sog'lom sutdan sut mahsulotlariga yo'l sigirlarni seriyali ishlab chiqarish uchun zamonaviy boqishdan boshlanadi. Ulardan olingan sut duchor bo'ladi pasterizatsiya - sut tarkibidagi patogenlarni yo'q qilish uchun qisqa vaqt davomida 71-72 darajagacha qizdiriladigan jarayon.
Qayta Qilingan Sariyog 'qanday Tayyorlanadi
O'zlarining turmush tarzini yaxshilash uchun ko'proq odamlar sog'lom ovqatlanishning qadimiy qoidalariga ishonishadi. Hindiston sog'liqni saqlash va uzoq umr ko'rish faniga ko'ra Ayurveda nihoyatda sog'lom, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga yordam beradigan va tanani tozalaydigan oziq-ovqat mahsulotiga ega.
