2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ular haqiqiy piktogramma. O'tgan asrning taniqli frantsuz oshpazi Ogyust Eskofierning so'zlariga ko'ra, ular butun dunyo bo'ylab keng lazzat olamida frantsuz oshxonasining ustunligini yaratadilar va saqlaydilar.
Ajoyib, ishtaha ochadigan, xushbo'y hid va ta'mga, vasvasalarga to'la va eng injiq hislar uchun ular ovqatlanish tarixini yozdilar.
Mana ular, dunyodagi eng mashhur soslar!
Velute sousi
Bu eng taniqli frantsuz soslaridan biridir. So'zma-so'z tarjima qilingan Velute nomi kadife degan ma'noni anglatadi. Agar siz faqat bitta sousni bilsangiz, buni biling. Bu ko'plab souslarning asosini tashkil etuvchi ona sousi bo'lib, ru (sariyog 'va bug'doy unidan tayyorlangan mashhur quyuqlashtiruvchi aralash) dan iborat. Velute sousi kamida yigirma sousning asosini tashkil etadi - Pulet sousi (qo'ziqorin va sarimsoq yog'i), Suprem sousi (tovuq bulyoni, qaymoq, sariyog 'va tuxum sarig'i) va Normandiya sousi. Bechamel sousi tovuq ovqatlari va baliqlarga mos keladi.
Bechamel sousi
Boshqa soslardagi klassikalar!! 14-sonli oshpaz Lui de Bechamelga tegishli sous. Ushbu sous shuningdek un va sariyog 'aralashmasiga asoslangan bo'lib, unga sut qo'shiladi va ozgina muskat yong'og'i qo'shiladi. Biz uni qizdirilgan sabzavotlarda, shuningdek lazanya yoki Bexamel bilan tuxumda topamiz.
Va bu boshqa souslarning asosidir - agar siz unga tuxum sarig'i va maydalangan Emmental qo'shsangiz, Morni sosini olasiz. Agar pomidor sousi qo'shilsa, u Avrora sousiga aylanadi.
Espanyol sousi
Surat: Yordanka Kovacheva
U uchinchi o'rinda turadi eng mashhur soslar, bu jigarrang souslar toifasiga kiradi. U allaqachon ma'lum bo'lgan ru aralashmasidan tayyorlanadi, unga cho'chqa yog'i va mayda sote qilingan sabzi, piyoz, yalpiz va dafna piyozi, oq sharobning aromatik bezagi qo'shiladi. Ushbu sousning o'ziga xos xususiyati shundaki, unga pomidor qo'shiladi. Undan, qayta ishlangandan so'ng, juda kichik souslar kelib chiqqan Demiglas sousi olinadi.
Amerika sousi
La Reynière gastronomik lug'atiga ko'ra, ushbu Amorichen sousi transkripsiya xatosidan keyin Amerikaga aylandi. U omar boshlaridan yoki uning zamonaviy versiyasida qisqichbaqalar bilan tayyorlangan. Ular zaytun moyi bilan sug'oriladi va konyak bilan yondiriladi. Bulyon, pomidor va qalampir qo'shing. Amerika sousi baliq va qisqichbaqalar uchun juda mos keladi.
Bearnes sousi
Boshqa klassik, ammo mol go'shti uchun. Va shuningdek, oq go'sht yoki qovurilgan baliq uchun. Bu tuxum sarig'ini qo'shmasdan oldin qalinlashgan piyoz, tarjun, qora murch va sirka aralashmasidir. Uzoq va kuchli urishdan keyin yog 'qo'shiladi. Bearnaise ning bir nechta hosilalari bor, ulardan biri Sharon sousi.
Tavsiya:
Makovets - Polsha Oshxonasining Maftunkor Klassikasi
Makovets - bu maydalangan ko'knori urug'lari, shakar / asal, yong'oq va quritilgan mevalarning katta miqdori bo'lgan pirojnoe. Pishiriqlar ko'pincha quyidagi shakllarda bo'ladi: • pirog yoki tort - ko'knori - ko'knor aralashmasining qalin qatlami yupqa xamir qatlamiga qo'yiladi;
Teriyaki - Yapon Oshxonasining Klassikasi
Teriyaki soya sousi yapon oshxonasi bilan sinonimdir. Bu Italiya uchun pizza yoki Frantsiya uchun ko'k pishloqga o'xshaydi. Xushbo'y va mazali, haqiqiy soya sousiga mos keladigan Teriyaki har qanday o'zini hurmat qiladigan go'shtli taom uchun pirojnoe bo'lishi mumkin.
Radikal: Bu Sehrli Aralashma Bilan Ichaklarni Abadiy Tozalang
Barcha og'riqlarni engib, sog'liq muammolariga qarshi immunitetni saqlamoqchimisiz? Bundan osonroq narsa yo'q. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - ha ichaklarni tubdan tozalang - bir marta va umuman. Ushbu retsepti bilan ichakni tozalash shunchalik kuchliki, sizning tanangizda bitta toksin qolmaydi.
Karamel Kremi - Shirinliklarning O'zgarmas Klassikasi
Siz shirin, engil va mazali narsani xohlaysizmi? Qarama-qarshi tomon - bu oshxonaning ajoyib klassikasi. Karamel kremi, albatta! U uzoq vaqtdan beri dunyoni zabt etdi - maktab stulidan tortib to yaxshi restoranigacha. Va uning shon-sharafi har bir kishining boshini zavq bilan aylantira oladigan ajoyib va shirin krem va ozgina achchiq karamelning noyob kombinatsiyasi bilan bog'liq.
Ispan Klassikasi: Ruh Uchun An'anaviy Baliq Sho'rvasi
Ispanlar butun Evropada baliq va dengiz mahsulotlarining eng yirik iste'molchilari hisoblanadi. Ularning kemalari deyarli barcha dengizlarni va Atlantika okeanini kesib o'tib, hatto Afrika suvlariga etib boradi. XVIII asrdan keyin Galitsiya Evropada baliq ovlash markaziga aylangani bejiz emas.
