2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Siz shirin, engil va mazali narsani xohlaysizmi? Qarama-qarshi tomon - bu oshxonaning ajoyib klassikasi. Karamel kremi, albatta! U uzoq vaqtdan beri dunyoni zabt etdi - maktab stulidan tortib to yaxshi restoranigacha. Va uning shon-sharafi har bir kishining boshini zavq bilan aylantira oladigan ajoyib va shirin krem va ozgina achchiq karamelning noyob kombinatsiyasi bilan bog'liq.
Ushbu shirinliklar shohi aynan qanday paydo bo'lganligi va afsuski, qanday sharoitlarda ma'lum emas. Oshpazlik tarixchilari bir narsaga aminlar - uning vatani Frantsiya. Sirli kelib chiqishiga qaramay, bugungi kunda karamel kremi butun dunyo bo'ylab katta mashhurlik va ko'plab navlarga ega.
Eng mashhurlaridan biri Bretaniyada joylashgan bo'lib, u erda sho'r moy bilan tayyorlangan. Lotin Amerikasida u murabbo bilan sutli shirinlikka o'xshaydi va Vetnamda karamel o'rniga qora qahva olinadi. Chilida u ko'pincha behi murabbo bilan birga keladi, Kubada tuxum oqi va doljin krem tayyorlash uchun ishlatiladi. Hatto muzqaymoq versiyasi ham mavjud bo'lib, unda eng sevimli desertga vanil sharbati va kokos yong'og'i va mayiz romi beriladi. Filippinda u ko'proq tuxum bilan tayyorlanadi va ta'mi shirinroq.
Eng mashhurlaridan biri karamel kremi bilan bog'liq hikoyalar, bu mashhur shirinlik sho'rlangan sariyog 'bilan tayyorlanadigan Bretaniyadan. Bu 1434 yilda, knyaz Filipp VI de Valois butun qirollikda tuz solig'ini joriy qilgan paytga to'g'ri keladi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun eng muhim mahsulotlardan biri bo'lgan tuz narxini sezilarli darajada oshirdi.
Pulni tejash uchun odamlar sho'r yog'dan voz kechishdi va tuzsiz yog'ga o'tishdi. Biroq, Bretan soliqdan ozod qilindi va tuz u erda arzon tovar bo'lib qoldi. Hududda tuzlangan sariyog 'ishlab chiqarish o'sdi va oshpazlar tezda karamel bilan aralashtirib, uni tatib ko'rishga odatlanishdi. Ushbu aralash bugungi kunda mashhur bo'lganlar uchun ishlatiladi Bretanidan olingan karamel kremi.
Britaniyalik karamel ko'plab boshqa lazzatlar uchun asosdir. 1977 yilda ushbu sohada taniqli shokolad ustasi Anri Le Rou karamel konfeti bilan sariyog 'aralashmasini tayyorladi. U raqobatchilari tomonidan ishlatiladigan taniqli mahsulotlarni boshqa noziklikka aylantirmoqchi edi. Uch oy o'tgach, u yarim tuzlangan sariyog 'bilan karamel ishlab chiqardi va unga maydalangan findiq, yong'oq va bodom qo'shdi. Ushbu konfet tufayli u butun dunyoga mashhur bo'ldi.
Karamel kremidan tashqari, tuzlangan sariyog 'bilan qo'shilgan Breton karamellari dunyodagi boshqa ko'plab lazzatlanishlarning asosini tashkil etadi - vafli, krep va boshqalar bilan bezatilgan qaymoq, lolipoplar. Uning retsepti hammaga ma'lum, ammo har bir qandolatchining uni tayyorlash usuli bor.
Bretanidan karamel kremining retsepti:
4 kishi uchun sizga 350 ml suyuq qaymoq, 350 ml sut, 1 dona tuxum va 5 ta sarig'i, 380 g shakar, 90 g sariyog 'va 6 g tuz kerak bo'ladi.
Tayyorgarlik karameldan boshlanishi kerak. 300 g shakarni pastki qismi qalin bo'lgan yirtqichlardan eritib oling. Shu bilan birga, 200 ml suyuq kremni qizdiring. Karamel bir oz jigarrangga aylanganda, iliq qaymoqni to'kib tashlang va aralashmani bir hil holga keltirish uchun juda past haroratda aralashtiring. Keyin sariyog 'va tuz qo'shing.
Pechni 150 darajaga qadar qizdiring. Idishda tuxum va sarig'ni qolgan shakar bilan urting. Sut va qolgan kremni qo'shing va qaynatib oling. Tuxum aralashmasini aralashtirmasdan shakar bilan to'kib tashlang.
Keyin karamelning yarmini to'rt stakanga bo'ling (qolgan yarmini xona haroratida saqlang). Tuxum aralashmasini tepaga to'kib tashlang. Stakanlarni pechka ichiga yarim suv bilan to'ldirilgan laganda ichiga suvli hammom uchun taxminan 30 daqiqa davomida joylashtiring.
Tayyor bo'lgach, salqin joyda kamida 6 soat sovushini qoldiring. Xizmat qilayotganda, qolgan karamelni qaymoq ustiga seping.
Tavsiya:
Makovets - Polsha Oshxonasining Maftunkor Klassikasi
Makovets - bu maydalangan ko'knori urug'lari, shakar / asal, yong'oq va quritilgan mevalarning katta miqdori bo'lgan pirojnoe. Pishiriqlar ko'pincha quyidagi shakllarda bo'ladi: • pirog yoki tort - ko'knori - ko'knor aralashmasining qalin qatlami yupqa xamir qatlamiga qo'yiladi;
Teriyaki - Yapon Oshxonasining Klassikasi
Teriyaki soya sousi yapon oshxonasi bilan sinonimdir. Bu Italiya uchun pizza yoki Frantsiya uchun ko'k pishloqga o'xshaydi. Xushbo'y va mazali, haqiqiy soya sousiga mos keladigan Teriyaki har qanday o'zini hurmat qiladigan go'shtli taom uchun pirojnoe bo'lishi mumkin.
Raymond Blankning Klassik Retsepti Bo'yicha Noyob Karamel Kremi
Dan frantsuz shirinligi uchun ajoyib retsept Raymond Blank (Raymond Blan). Karamel kremiga shirin vanil po'stlog'i quyiladi, boy jigarrang karamel siropi bilan beriladi. Bu har bir uyda, har bir pabda va hatto ko'plab Mishel yulduzlari restoranlarida yoqadigan frantsuz milliy shirinligi bo'lishi kerak.
Tailand Oshxonasi - Tazelik Va Achchiqlikning O'zgarmas Kombinatsiyasi
Tailand oshxonasida tazelik eng muhim narsa - sabzavotlar, mevalar, baliqlar, dengiz mahsulotlari - barchasi yangi bo'lishi kerak. Hatto hamma joyda va hamma joyda tarqalgan guruchni ham so'nggi hosildan qidirmoqdalar. Aperitivlar - guruch sharlari, qovurilgan yoki dimlangan go'sht chaqishi, qovurilgan yoki pishirilgan makaron, lekin har doim shirin yoki achchiq sous bilan xushbo'ylashtiriladi, shuningdek sabzavotli idishlar.
Karamel Kremi - Frantsiyadan Bolgariyaga
Mahsulot kashfiyoti karamel jahon oshxonasi rivojini belgilab beruvchi davrga oid voqealardan biri hisoblanadi. Bu eritilgan va ozgina kuygan shakar qandolat va zamonaviy yuqori oshxonada tarkibiy element hisoblanadi. Erta karamel tarixi o'tmish zulmatiga o'ralgan.
