2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pate'larning eng katta muxlislari frantsuzlar va belgiyaliklardir. Biroq, pate ishlab chiqarish texnologiyasi qadimgi Misrda qadimgi davrlarda kashf etilgan va qadimgi Rimda u turli shakllarda iste'mol qilingan.
Belgiya patesi hali ham gurmeler uchun ajoyib jozibadir, chunki uning sifati va ajoyib ta'mi unutilmas gastronomik tajriba.
Pate ishlab chiqarish qachon boshlandi?
Evropada pashtalar ishlab chiqarish to'g'risida birinchi eslatma feodalizm boshlanishidan boshlangan. O'rta asrlardagi Evropa oshxonalarida piroglar maxsus kunlar va bayramlarda va ayniqsa qirol saroyida xizmat qilishgan. Keklik, kaptar, o'rdak, mayda qushlar, baliqlar [cod], ilonbo'yi va qisqichbaqalar go'shtlari turli xil va retseptlarda qayta ishlana boshladi.
Pate ishlab chiqarish asosan qishloqlarga tarqatiladi. Asosiy tarkibiy qism jigar edi, garchi qishloq retseptlarida ingredientlarning tarkibi eng aniq emas, ammo pishirish texnologiyasi deyarli har doim bir xil.
Biroq, patezning yanada zamonaviy shakli, Napoleonning frantsuz oshpazlarining o'lmas shuhratiga qaramay, Strasburg bosh oshpazi Jan-Per Klausga tegishli. Uning 18-asrdan boshlangan g'oz jigar pateini tayyorlash bo'yicha retsepti ushbu mazali taomlar orasida eng sevimlisi hisoblanadi.
Chexiya patezi mayda qiyma go'shtdan tayyorlanadi, unga tuz va ziravorlar sepiladi, suv hammomida qaynatiladi yoki pishiriladi - frantsuz va belgiyalik retseptlar aralashmasi, ammo tarkibi va tayyorlash usuli sezilarli darajada farqlanadi.
Xamir aralashmasi qanday bo'lishi kerak va qanday qilib sharob, mevalar, qo'ziqorinlar va boshqa mahsulotlar bilan ajoyib tarzda birlashtiriladigan yanada nozik hidga erishish mumkin?
Ajoyib ta'mga ega bo'lgan pate turli xil go'sht turlaridan (cho'chqa oyoqlari, jigar, mol go'shti, quyon, parranda go'shti, baliq, bekon yoki jambon), sabzavot va ziravorlardan tayyorlangan pate deb hisoblanadi. Sabzavotlar bilan birga go'sht uzoq vaqt davomida yumshatilguncha qaynatiladi va suyakdan ajrala boshlaydi. Keyin go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va meva, ziravorlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar (ayniqsa truffles), vanilya, yong'oq yoki mayiz kabi noan'anaviy tarkibiy qismlar qo'shiladi.
Port, shampan yoki konyakdagi frantsuzcha marinadlangan qaynatilgan go'shtli kartoshkalarning ta'mi misli ko'rilmagan bo'lib, u asosan g'oz yoki quyon jigar pate va boshqa ichaklar uchun ishlatiladi.
Uyda mazali pishiriqni qanday tayyorlash mumkin?
Sizga kerak: jigar - 600 g; tendonsiz va terisiz cho'chqa go'shti - 400 g; yangi sut 150 ml; pastırma - 120 g; piyoz - 50 g; tuxum - 2 dona, tuz, pate uchun ziravorlar; 30 ml quruq oq sharob, bir choy qoshiq yoqimli konyak (yoki rom)
Tayyorlash usuli: Jigar va go'sht yaxshilab tozalanadi, suv bilan yuviladi, tuz bilan ishlanadi va yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Keyin mayda tug'ralgan piyozni qo'shing va qisqa qaynatib oling, lekin qizarib pishguncha. Silliq bo'lguncha torting. Sutni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing, kaltaklangan tuxum, tuz, ziravorlar va boshqa ingredientlar. Yaxshilab aralashtiramiz va moylangan idishga soling. Suv hammomida 75-85 ° S haroratda qaynatishga ijozat bering.
Shu tarzda tayyorlangan noziklik har qanday ovqatlanish stolini bezatadi, aperitif, nonushta, tez kechki ovqat yoki engil va mazali asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Siz an'anaviy ravishda patega appetizer sifatida xizmat qilishingiz mumkin, ingichka bo'laklarga bo'linib kesilgan, ular sabzavot va mevali garnituraning mazali kombinatsiyasiga ega bo'lgan plastinkada yoki ko'k murabbo bilan birga beriladi.
Siz vegetarian variantlarini tayyorlashingiz mumkin, bu erda asosiy tarkibiy qismlar sabzavot yoki qo'ziqorin (qo'ziqorin, sabzi va ismaloq, kuskus).
Va unutmang - tayyorlangan pashtani bir necha soat davomida pishib, uning hidlarini yutishi uchun ruxsat berish yaxshi!
Tavsiya:
Qanday Qilib Mukammal Paella Tayyorlash Mumkin
Paella - Valensiyadan kelib chiqqan guruch va boshqa ingredientlar bilan mashhur taom. Ispaniyalik paella an'anaviy ravishda bayramlarda, ayniqsa yakshanba va Fey bayramida (Fayes, Fayas) iste'mol qilinadi. "Paella" nomi Valensiyaning "
Qanday Qilib Mukammal Vegan Pirojnasini Tayyorlash Mumkin
Kek , Bolgariyada tortilla sifatida tanilgan, tuxum va kartoshkadan tayyorlangan ispan omletining bir turi. Ba'zan tug'ralgan kolbasa, achchiq qalampir, piyoz asosiy tarkibiy qismlarga qo'shiladi. Mashhur ispan mutaxassisi uchun ko'plab retseptlar mavjud va mahsulotlar biroz farq qilishi mumkin.
Qanday Qilib Mukammal Tortellini Tayyorlash Mumkin
Tortellini italiyaliklar uchun ruslar uchun köfte nima. Ushbu turdagi makaron mahsulotlari to'ldirilgan va ularni uyda osonlikcha tayyorlash mumkin. Shu tarzda siz tortellinining tarkibiy qismlarini aniq bilib olasiz, ularning to'ldirilishini tanlashingiz va ularni tegishli sous bilan tayyorlashingiz mumkin bo'ladi.
Qanday Qilib Mukammal Pishloqli Keki Tayyorlash Mumkin
Cheesecake - bu juda mazali desert va aksariyat fikrlarga qarama-qarshi bo'lib, u juda tez va oson tayyorlanadi. Siz uni kakao yoki oddiy pechene bilan tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, sut, tvorog, qaymoqli pishloq, pishirilgan yoki pechka kerak bo'lmagan retseptlar mavjud.
Qanday Qilib Mukammal Tuxum Kremi Tayyorlash Mumkin
Tuxum kremi qaymoqli shirinliklar tayyorlashda muhim ahamiyatga ega va u pastadan tayyorlangan krem yoki qandolat kremi sifatida tanilgan. U kraxmal yoki un qo'shilishi bilan tayyorlanadi va keklarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Ushbu krem vanilya, kofe, shokolad, bodom, karamel, rom yoki apelsin bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
