2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mazali taomlar uchun son-sanoqsiz turli xil retseptlar mavjud. Ularning ko'plari oson va har bir uy bekasi oshpazlik jurnalining navbatdagi sonini ko'rib chiqib, ularni bir zumda tasniflaydi: juda murakkab, sinab ko'rishga arziydi yoki mening versiyam.
Ammo terrin so'ziga duch kelganlar, bu narsa ular uchun emas, balki murakkab deb qaror qilib, sahifani ochishga shoshilishadi. Bekordan bekorga! Terrin nafaqat mazali, tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan ajoyib, balki u ham qiyin emas. Siz uni tayyorlash haqida ba'zi tafsilotlarni bilishingiz kerak.
Uning nomi nimani tushuntiradi? Frantsiya tilidan tarjima qilingan Terrine so'zi qopqoqli refrakter to'rtburchaklar shaklini anglatadi. Ushbu kontseptsiya qadim zamonlardan beri oshpazlarning sevimlisiga aylangan va asta-sekin shunga o'xshash shaklda pishirilgan taomning o'zi deb nomlana boshlagan.
Bugungi kunda terrin maxsus usulda pishirilgan taomni anglatadi. Uni tayyorlash uchun yorqin va bitta rangga bo'yalgan, refrakter keramika shakli qo'llaniladi. Terrin - bu pate, rulon va kostryulkalar orasidagi narsa. Bu tilimga beriladi va issiq ham, sovuq ham bo'lishi mumkin. Frantsiyada uni tayyorlash haqiqiy san'at deb hisoblangan va gurmeler buni shohona zavq deb atashgan, chunki ba'zi retseptlar 200 tagacha ingredientlarni o'z ichiga olgan.
Hozirgi kunda u ko'pincha turli xil go'sht, dengiz mahsulotlari, baliq yoki sabzavotlardan tayyorlanadi. Bu an'anaviy ingredientlar, ammo gurmeler uchun sakatat, tvorog yoki pishloqli variantlar mavjud. Ko'p retseptlarda pishirish idishi go'sht, pastırma, pastırma yoki sabzavot chiziqlari bilan qoplangan.
Sovuq usulda tayyorlangan terrinlar jellangan yuqori yuzaga ega bo'lib, ular nafaqat taomni har tomondan ko'rishga imkon beradi, balki pastki qismiga yotqizilgan va ustiga o'ralgan chiziqlar singari to'ldirishni ham yangi, suvli va saqlaydi. yumshoq. Terrin ko'pincha pechda suv hammomida pishiriladi.
Pashtadan nimasi bilan farq qiladi?
Terrin tayyorlashda ishlatiladigan mahsulotlar odatda maydalanadi, bo'laklarga bo'linadi yoki ikkalasining kombinatsiyasi. Idishning tuzilishi heterojen bo'lib, uni pashtadan ajratib turadi.
Pazandalik nozikliklari qanday?
Terrinlar nafis noziklik deb hisoblansa-da, ularni kam tajribali oshpazlar tayyorlash qiyin emas. Ikkita asosiy usul mavjud: klassik, an'anaviy - idish pechda pishirilganda va sovuq - pishirilmasdan, faqat jelatin yordamida.
Klassik terrin mahsulotlarni jellovchi ingredientlar qo'shilgan holda maydalash yoki maydalash yo'li bilan tayyorlanadi va plomba tekislanadi, formada mahkam joylashtiriladi, qo'l bilan yoki qoshiqning orqa tomoni bilan presslanadi va qopqoq ostida pishiriladi. Ushbu turdagi terrinlar elastik va zich to'qimalarga ega, tuyadi po'stlog'iga ega va ularga issiq ham, sovuq ham xizmat qilish mumkin.
Jelleşme komponentlarining roli tuxum, qaymoq, bulon, sharob, shampan, yumshoq pishloqlarni o'z ichiga oladi. Olingan aralash pastırma, pastırma va sabzavot chiziqlari bilan pishirishdan oldin qoplanishi mumkin, ammo ularsiz pishirilishi mumkin.
Ikkinchi usul ham osonroq. Tayyor mahsulotlarni kesish yoki maydalash va ularni jelatin bilan yopish kerak. Aralashtirish va sopol qolipga quyish bilan ta'qib qiling, qopqoq bilan yoping va kamida 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Terrini tayyorlashda 6 ta noziklik:
1. Maydalangan go'sht va mahsulotlarni qatlamlarga joylashtiring, ularning har birini yo sariyog 'bilan yoyib yuboring yoki bekon chiziqlari bilan yoping. Bu terrinni haqiqatan ham suvli qiladi.
2. Terrin g'ayrioddiy va yorqin ko'rinishi uchun qiyma go'shtga pista, olxo'ri, no'xat yoki tug'ralgan sabzi qo'shing.
3. Terrini to'ldirish köfte to'ldirishga qaraganda bir xil namlikda bo'lishi kerak.
4. To'g'ri pishirish va kuymaslik uchun terrenni idishga soling. Bunday suv hammomida pishirilgan, u yanada shirali bo'ladi. To'g'ri pechning harorati 150 daraja.
5. Agar siz suvli va mazali taomga ega bo'lishni istasangiz, to'ldirilgan go'shtni bekon yoki bekon bilan o'rashdan bosh tortmang. Ammo, agar cho'chqa go'shti bo'laklari tuzlangan bo'lsa, ularni sovuq suv ostida yuving.
6. Terrinni tayyorlashga ko'proq vaqt ajrating: maydalangan go'sht yoki go'sht idishga solishdan oldin muzlatgichda ziravorlar bilan birga turishi kerak va tayyor idish soat 10 dan 1 kechagacha sovuq bo'lishi kerak.
Tavsiya:
No'xat Qanday Tayyorlanadi
Agar shunday deb o'ylasangiz no'xat qaynatiladi uzoq, osonlikcha yonadi, juda qattiq bo'ladi yoki aksincha, qo'ziqoringa aylanadi, shuning uchun uni to'g'ri pishirolmaysiz. Shuning uchun ba'zi bir kichkintoylarni bilish muhimdir no'xat pishirish uchun fokuslar
Mirror Glaze (GALEREYA) Qanday Tayyorlanadi
Ehtimol siz badiiy asarga o'xshab turadigan ajoyib keklarga bir necha bor qoyil qolgansiz. Ular usta qandolatchilarning sinab ko'rilgan hiyla-nayrang texnikasi bilan bunday ajoyib ijodlarga aylantirilgan. Oyna oynasi jelatin yoki pektin qo'shilgan shokolad, kakao va qaymoq asosida tayyorlanadi, u tugatilgan shaklida haqiqatan ham porloq, oynali yuzaga ega.
Susan Taxini Qanday Tayyorlanadi?
Susan urug'idan tayyorlangan taxini , juda foydali. Uning xilma-xil tarkibiy qismlari uni oshqozon-ichak tizimi uchun haqiqiy mo''jizaga aylantiradi! Tahini juda foydali bo'lishidan tashqari, uning ta'mi va yaxshi energiya manbai hisoblanadi.
Pancetta - U Qanday Tayyorlanadi Va Qanday Iste'mol Qilinadi?
O'zlarining nafis oshxonalari bilan mashhur bo'lgan frantsuz oshpazlari, ehtimol oshxonasi makaron, antipasti va pizza tayyorlash bilan mashhur bo'lgan italiyalik hamkasblari faoliyatiga past nazar bilan qarashadi. Yoki boshqacha qilib aytganda - bu qadar murakkab, murakkab va murakkab narsa yo'q … Ammo dunyo bo'ylab taniqli noziklikka aylangan italiyalik go'sht mahsulotlari haqida frantsuzlar nima deyishadi?
Sarimsoq Spreyi Qanday Tayyorlanadi Va Bu Qanday Yordam Beradi
Faqat bu kabi emas sarimsoq sochlarning to'kilishi, shamollash, immunitetni ko'tarish kabi bir qator muammolarni hal qilishga yordam beradigan, ammo hatto zararkunandalarga qarshi bog'da ham ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mo''jizaviy tabiiy vositalardan biri hisoblanadi.
