2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ehtimol siz badiiy asarga o'xshab turadigan ajoyib keklarga bir necha bor qoyil qolgansiz. Ular usta qandolatchilarning sinab ko'rilgan hiyla-nayrang texnikasi bilan bunday ajoyib ijodlarga aylantirilgan.
Oyna oynasi jelatin yoki pektin qo'shilgan shokolad, kakao va qaymoq asosida tayyorlanadi, u tugatilgan shaklida haqiqatan ham porloq, oynali yuzaga ega. To'g'ri tayyorlangan, bu sir yuqori aks ettirish bilan ajralib turadi, bu aslida unga o'z nomini beradi. Bu muss keklarini qoplash uchun javob beradi, chunki effektga erishish uchun mutlaqo silliq sirt kerak.
Kekning to'g'ri shakli - uni tayyorlash shakli bilan boshlang. U ishlab chiqarilgan materialning sifati ham muhimdir. Juda arzon bo'lganlar odatda juda yumshoq silikondan tayyorlanadi va to'ldirilganda burama bo'ladi. Shakli jihatidan ularning hammasi - silliq sirtga ega bo'lish sharti bilan shar, silindr, kub va boshqalar. Har qanday naqshinkor raqamlar oyna effektini buzadi.
Agar siz uzukdan foydalansangiz, avval qalin plyonka bilan poydevor qo'yishingiz va keyin uni ustiga qo'yishingiz kerak. Folga lenta va uning devorlari bilan yoping - shuning uchun u osonroq chiqadi va yon tomonidagi pirojnoe oyna bo'lib qoladi. Baza qoplamaslik va tortni muzlatib qo'ygandan so'ng, taglikni qizdirish va uni halqadan muammosiz olib tashlash uchun sochlarini fendan foydalanish bo'yicha tavsiyalarga ishonmang. Ushbu maslahat jiddiy kamchilikka ega: qizdirilganda siz halqa devorlarini ham isitasiz va natijada pirojniy devorlariga tepadan biroz yupqaroq bo'lgan muzqaymoq shunchaki tarqaladi.
Oynali sirni tayyorlashda muvaffaqiyatga erishish uchun 8 ta postulat:
1. Sir tayyorlangandan so'ng, butunlay bir hil emulsiya hosil bo'lguncha blender bilan urish kerak. Aslida oyna oynasi bu emulsiyadan boshqa narsa emas - uning suv qismi (siropi) va sariyog '(shokolad) mavjud. Sirga kiradigan havo miqdorini minimallashtirish va pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish muhimdir.
Buning uchun siz blenderni taxminan 45 daraja burchak ostida ushlab turishingiz kerak - bu holatda siz aralashmada hosil bo'lgan huni pufakchalarni qanday emishini ko'rasiz. Va yana bir muhim narsa: blenderni minimal tezlikda yoqish kerak;
2. Ko'pgina retseptlarda tayyor sirni 1 kundan keyin foydalanish tavsiya etiladi. Ushbu davrdan keyin uni qizdirish va yana blender bilan urish kerak. Agar kerak bo'lsa, uni elakdan o'tkazing;
3. Oynali muzqaymoq faqat muzlatilgan tortga surtiladi! Nafaqat yaxshi sovutilgan, balki tosh kabi qotib qolgan! Dondurucudan chiqarganingizda, sizning siringiz to'liq tayyor bo'lishi va ish haroratiga etkazilishi kerak. Agar siz ushbu talabni e'tiborsiz qoldirsangiz, pirojnoe yuzasida kondensat paydo bo'ladi va mukammal qoplama oddiygina olinmaydi;
4. Muzning miqdori har doim tortni yopish uchun kerak bo'lgandan ko'p bo'lishi kerak. Nima uchun, siz so'raysiz - uni qo'llash uchun siz keksni panjara yoki stendga, karavot ostiga folga soling yoki stakanni yig'ish uchun idishni qo'ying. Kek to'liq yopilguncha va bo'sh joy qolmaguncha muzni to'kib tashlang.
5. Agar sizning tortangiz shar emas, tepada tekis bo'lsa, masalan, ortiqcha muzlamani shpatula bilan olib tashlang, lekin u bilan faqat 1-2 ta harakat qiling. Tez va ishonchli harakat qiling - bu juda muhim, chunki bir necha soniyadan so'ng sir qattiqlasha boshlaydi;
6. Har bir sir o'z ish haroratiga ega - 30 dan 45 darajagacha. Agar siz uni qizib yuborsangiz, qatlam juda nozik bo'ladi va porlaydi, ayniqsa pirojniy devorlarida. Va agar u juda sovuq bo'lsa, qatlam qalin bo'ladi va ortiqcha miqdorni olib tashlashda usulsüzlük ehtimoli katta.
7. Mus bilan pishiriqlarni muzdan tushiring oyna oynasi faqat muzlatgichda taxminan 5-6 soat davomida - na xona haroratida, na mikroto'lqinli pechda.
8. Kekni ko'zgu yuzasi bilan chiroyli qilib kesish uchun siz uni juda sovuq paytida qilishingiz va quruq va iliq pichoq bilan harakat qilishingiz kerak.
Agar muammolar yuzaga kelsa-chi?
Eng katta muammolardan biri bu sirdagi pufakchalar. Nima ish qilasiz? Ko'pik bilan yuqori qatlamni tozalang. Sirni 35 darajaga oldindan qizdiring va yana urib qo'ying. Endi uning pufakchalarga moyilligi qanchalik kichikligini sezasiz. Albatta, blenderning moyilligini tomosha qiling. Agar pufakchalar hali ham paydo bo'lsa, sirni torting. Agar 35 daraja haroratda sir juda qalin bo'lsa, 1: 1 nisbatda suv va shakardan qaynatilgan 1-2 choy qoshiq shakar siropini qo'shing. Keyingi safar siz bunday sirni tayyorlaganingizda, uni qaynatish paytida issiqdan olib tashlang. Aks holda - agar aralash juda nozik bo'lsa, uni turing va biroz sovitib qo'ying. Ehtimol, muzqaymoq muzlatilgan pirojnaga to'g'ri surtilgan bo'lsa ham, undan sirg'alib chiqib keta boshlaydi. Buning sababi nima? Javob: muzlatilgan pirojniyda yupqa muz qatlami paydo bo'ldi! Bilasizmi, muz eriy boshlaganda nima bo'ladi - u oqadigan suvga aylanadi, afsuski, bu holda - sir bilan birga. O'zingizni bunday qiyin vaziyatdan himoya qilish uchun, muzlatilgan pirojniyni olib tashlaganingizdan so'ng, qo'lingizni uning ustki yuzasiga o'tkazing - issiqlik yupqa muz qoplamini eritib yuboradi. Keyin oynani tinchgina boshlang.
Yaltiroq rang berish
Rangli oynali pishiriqlar juda chiroyli ko'rinadi, shunday emasmi? Buning uchun suvda eriydigan qandolat bo'yoqlari ishlatiladi. Sirli marvarid rangiga erishish uchun u oltin polen qo'shdi. Oq bo'yoq suvda va shokoladda bir xil darajada eriydi, deb bilish muhimdir. Bundan tashqari, ranglarni aralashtirishingiz mumkin. Masalan, chiroyli lavanta rangini olish uchun oq, pushti va ko'k ranglarni aralashtiring. Va muzni bo'yash uchun avval tayyor pirojniyni muzlatgichga 5-10 minut qo'yishingiz kerak. Shuni esda tutingki, sir asosida bir rangning ozgina zarbalari oqlangan ko'rinadi. Shuning uchun bo'yoqlardan me'yorida foydalaning.
Oynali sirni yana qaerda ishlatishingiz mumkin?
Variantlardan biri marzipan gullarining qalbini bezashdir - masalan, o'rtada uchqunli sariq rangli papatyalar. Agar siz shunchaki yoyilgan shokolad tepasi ta'siriga erishmoqchi bo'lsangiz, shimgichni tortiga oynali sirni ham surishingiz mumkin. Bunday holda, uni oldindan muzlatib qo'yishingiz shart emas.
Klassik oynali sir
• 20 g jelatin
• 300 ml glyukoza
• 300 g shakar
• 150 ml suv
• 200 ml quyultirilgan sut
• 300 g shokolad (oq, sutli yoki qora)
• qandolat uchun bo'yoq
1. Jelatinni sovuq suvga soling. Shakar va suv bilan glyukozani qaynatib oling. Siqilgan sutni to'kib tashlang va shokolad va quritilgan yumshoq jelatin qo'shing. Bo'yoq qo'shing.
2. Blender yoki mikser bilan urting. Sovutgichdagi sirni bir kechada qoldiring. 35 daraja qizdiring, urib oling va ishlating.
Tavsiya:
No'xat Qanday Tayyorlanadi
Agar shunday deb o'ylasangiz no'xat qaynatiladi uzoq, osonlikcha yonadi, juda qattiq bo'ladi yoki aksincha, qo'ziqoringa aylanadi, shuning uchun uni to'g'ri pishirolmaysiz. Shuning uchun ba'zi bir kichkintoylarni bilish muhimdir no'xat pishirish uchun fokuslar
Susan Taxini Qanday Tayyorlanadi?
Susan urug'idan tayyorlangan taxini , juda foydali. Uning xilma-xil tarkibiy qismlari uni oshqozon-ichak tizimi uchun haqiqiy mo''jizaga aylantiradi! Tahini juda foydali bo'lishidan tashqari, uning ta'mi va yaxshi energiya manbai hisoblanadi.
Pancetta - U Qanday Tayyorlanadi Va Qanday Iste'mol Qilinadi?
O'zlarining nafis oshxonalari bilan mashhur bo'lgan frantsuz oshpazlari, ehtimol oshxonasi makaron, antipasti va pizza tayyorlash bilan mashhur bo'lgan italiyalik hamkasblari faoliyatiga past nazar bilan qarashadi. Yoki boshqacha qilib aytganda - bu qadar murakkab, murakkab va murakkab narsa yo'q … Ammo dunyo bo'ylab taniqli noziklikka aylangan italiyalik go'sht mahsulotlari haqida frantsuzlar nima deyishadi?
Fisih Keki Uchun Asl Bezak (GALEREYA)
Pasxa ta'tilida mayiz, marmelad, yong'oq bilan Pasxa keklari Bolgariya stoli uchun klassik hisoblanadi. Ammo agar siz allaqachon zeriksangiz va bu yil siz yana bir narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, siz G'arb madaniyatidan ilhom olishingiz mumkin, u erda ular Masihning tirilishiga tayyorlanishadi va Fisih keklari boy tematik bezak bilan.
Sarimsoq Spreyi Qanday Tayyorlanadi Va Bu Qanday Yordam Beradi
Faqat bu kabi emas sarimsoq sochlarning to'kilishi, shamollash, immunitetni ko'tarish kabi bir qator muammolarni hal qilishga yordam beradigan, ammo hatto zararkunandalarga qarshi bog'da ham ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mo''jizaviy tabiiy vositalardan biri hisoblanadi.
