2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
An'anaviy Bolgar oshxonasi har qanday lazzat va har bir cho'ntak uchun juda ko'p turli xil taomlarni taklif etadi. Har bir uyda yuzlab oshpazlik vasvasalariga ega bo'lgan o'z retseptlari kitobi mavjud. Mamlakatning ayrim mintaqalarida tayyorlanadigan oshpazlik vasvasalari alohida e'tiborga loyiqdir. Hatto ba'zi odatiy mintaqaviy mutaxassisliklarning nomi ham sehrli ko'rinadi.
Biror kishi xomlek, kapama yoki babekni eshitgandan keyingina darrov qishloqdagi buvining oshxonasi haqida o'ylaydi. Agar bizning zamonaviy oshxonamizda hozirdan tayyorlasak, bizning bolaligimizdan olingan idishlar bir xil sehrli zaryad va ta'mga ega bo'lishi mumkinmi? Bu erda zamonaviy mezbonlar kamdan kam tayyorlaydigan beshta juda mazali an'anaviy bolgar taomlari mavjud.
Piyoz pishirig'i
Bu nihoyatda xushbo'y va to'ldiruvchi sho'rva deyarli butun Bolgariya uchun odatiy holdir. Yo'nalish mamlakatning turli hududlarida bir oz farq qiladi. Qaysi birini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, piyoz sho'rvasi hislar uchun zavq bag'ishlaydi. Ushbu oddiy taom yoqimli va yumshoq ta'mga ega, ochlikni tezda qondiradi. Qishning oxiri uni tayyorlash uchun to'g'ri vaqt, chunki siz bozorda arpadjik (mayda piyoz) ni va oddiy eski piyozni osongina topishingiz mumkin. Ba'zi mintaqalarda u ham pırasa qo'shadi. Ushbu taomning klassik retsepti:
1. Taxminan 500 gramm eski piyoz va 200 gramm arpadjikni oling. Majburiy emas, siz pırasa poyasini qo'shishingiz mumkin. Ularni mayda bo'laklarga bo'linib, tanlaganingizdek ikki yoki uch qoshiq yog 'bilan yumshoq bo'lguncha pishiring.
2. Pishgan piyozga taxminan 800 mg qo'shing. Issiq suv. Ba'zi uy bekalari suvni sabzavotli sho'rva bilan almashtirishni tanlaydilar, ammo agar siz chindan ham xushbo'y piyozli oshdan zavq olishni istasangiz, sho'rva qo'shmang.
3. Olingan aralashmani o'rtacha olovda taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatishga ijozat bering. Olovdan olib tashlang va iliq suvda ozgina urilgan ikki osh qoshiq un va ikki osh qoshiq tomat pastasi aralashmasini qo'shing.
4. Plitaga qayting va aralashtiring. U qalinlashguncha pishiring. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Shu tarzda tayyorlangan oshning ta'mini boyitish uchun siz piyozni qizarib pishguncha pechda pishirib olishingiz mumkin. Boshqa xostlar tug'ralgan sabzi va xantal qo'shib, xizmat qilishganda maydanoz seping. Tajriba ixlosmandlari bu an'anaviy bolgar taomini quritilgan o'rik bilan tatib ko'rishlari mumkin.
Pishgan loviya bilan to'ldirilgan quritilgan qalampir
An'anaga ko'ra, bu taom Rojdestvo arafasida bizning stolimizda mavjud. Keyin hamma xushbo'y ziravorlar va boy ta'mga ega. Boshqa qish oylarida uning dasturxonimizda yo'q bo'lishiga hech qanday sabab yo'q. Ko'plab kichik qishloqlarda bu qalampirni to'ldirishning eng yaxshi usuli bo'lib qolmoqda, katta shaharlardan farqli o'laroq, bu erda mezbonlar an'anaviy ravishda qiyma go'sht bilan to'ldirishadi. Ushbu noziklikni tayyorlash nisbatan oson, o'ziga xos ta'mning siri ziravorlarning kombinatsiyasidir.
1. 10-12 dona quritilgan qizil qalampirni yuving va issiq suvga soling, uni pishirib yumshating.
2. Taxminan 400-500 g eski fasolni suvga bir choy qoshiq yalpiz va bir choy qoshiq tug'ralgan sho'r qo'shib to'liq pishganicha qaynatib oling. Zichlik qalin sho'rvaga o'xshash bo'lishi kerak.
3. Taste uchun ozgina tuz va qalampir qo'shing. Bir oz tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang va u bilan qalampirni to'ldiring.
4. Quritilgan sousni to'ldirilgan qalampir ustiga to'kib tashlang va sekin pechda pishiring.
Agar siz tajriba qilishni xohlasangiz, pishgan loviyaga mayda to'g'ralgan tuzlangan bodring va maydalangan yong'oq qo'shishingiz mumkin. Natijada kutilgan natijalardan yuqori bo'lishi kafolatlanadi.
Kachamak
Ushbu taom nihoyatda mazali va uni tayyorlash oson. Bolaligimizda ko'pchiligimiz nonushta yoki kechki ovqatni tez-tez bo'tqa bilan iste'mol qildik. Ko'pgina xotiralar xushbo'y pyuresi kosasi bilan bog'liq bo'lib, saxiylik bilan pishloq, eritilgan sariyog 'va ozgina qizil qalampir sepilgan. Yoki siz uni ko'kat va pastırma bilan pishirishni afzal ko'rgandirsiz. Ba'zilar uni tort shaklida ham tayyorlashadi. Yorma tayyorlash oson, tezkor va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Ko'pgina do'konlarda ushbu noziklikni tayyorlash uchun tayyor aralashmalar mavjud. Agar siz paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, natijangiz kafolatlanadi. Uyda bo'tqa juda nozik jo'xori jo'xori oqimini qaynab turgan sho'r suvga quyib, doimo aralashtirib tayyorlanadi. Va buvisining shkafidan pazandalik uchi - agar siz bo'tqa o'rniga sariq, yopishqoq "narsa" olishni istamasangiz, makkajo'xori moyini o'rtacha pechda bir necha daqiqa davomida pishiring. Istaganingizcha bezang va zavq bilan iste'mol qiling.
Qichitqi o'ti
Biz sizni qichitqi o'tning foydali xususiyatlari to'g'risida uzoq ma'ruza bilan zeriktirmaymiz. An'anaviy bolgar oshxonasida uni tayyorlashning turli xil usullari mavjud: siz o'zingizning yaqinlaringizni oddiy qichitqi sho'rva bilan guruch yoki qichitqi o'ti bilan xursand qilishni tanlaysizmi, bu muhim emas. Ushbu bolgar taomlari hammaga yoqadi. An'anaviy qichitqi sho'rva oson va tez tayyorlanadi.
1. O'rtacha piyozni siz tanlagan bir yoki ikki osh qoshiq yog'ga pishiring. Piyoz yumshaganda, unga bitta tug'ralgan sabzi qo'shing.
2. Issiq suv yoki sabzavotli bulonni to'kib tashlang. Uni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Qaynayotgan aralashga oldindan yuvilgan va maydalangan qichitqi qo'shing. Taste uchun tuz va qalampir qo'shing.
4. Qichitqani kuydirganda, uni yivli qoshiq bilan olib tashlang va maydalang. Bu vaqtda siz bulonga bir hovuch guruch qo'shishingiz mumkin.
5. Qichitqani idishga qaytaring va guruch tayyor bo'lguncha pishiring.
6. Ovqatni iliq suvda ozgina suyultirilgan qoshiq un bilan quyuqlashtira olasiz.
7. Sariq va yogurt tarkibini qo'shing.
Tayyorlangan idishga yong'oq, zaytun moyi va sarimsoq qo'shib ko'ring.
Nohutli non
No'xat nonini tayyorlash asosan mamlakatning janubiy qismlariga xosdir. Ushbu xushbo'y nonning siri nohut xamirturushida. Oddiy sopol idishda maydalangan nohut, ozgina suv va javdar nonining bir bo'lagini aralashtiring. Tabiiy fermentatsiya jarayonlari boshlanishi uchun shu tarzda tayyorlangan aralash qoplanadi va iliq qoldiriladi. Ushbu tabiiy xamirturush tayyor bo'lganda, teng miqdordagi bug'doy va nohut unidan tayyorlangan pirogni yoğurun.
Tavsiya:
An'anaviy Bolgar Taomlari
An'anaviy bolgar taomlaridan biri bu quyon ovi. Tarkibi: bitta quyon, 4 sabzi, 2 piyoz, 2 osh qoshiq un, yarim limon, yarim choy qoshiq yog ', 1 osh qoshiq tomat pastasi, 300 gramm qo'ziqorin, 100 mililitr qizil sharob, 100 mililitr sirka, 3 dafna yaprog'i, tuz va qalampir.
Uyda Ishlab Chiqarilgan An'anaviy Bolgar Taomlari
Kuchli kundalik hayotimizda biz tez-tez ovqat pishirishga vaqtimiz yo'q va ba'zi mazali an'anaviy bolgar taomlari unutiladi. Bizning fikr va takliflarimizga qarang. Sosli köfte - bu mazali an'anaviy bolgar taomidir. 500 gramm maydalangan go'sht, 1 piyoz, 1 kg kartoshka, 3 osh qoshiq kartoshka pyuresi, 1 shamlardan petrushka, 1 choy qoshiq qizil qalampir, qora murch va tuzni ta'mga, qovurilgan yog'ga tayyorlang.
Pechdagi An'anaviy Bolgar Taomlari
Bolgar oshxonasi pechda tayyorlangan juda ko'p appetizing retseptlarini taklif etadi. Ular orasida biz uchun juda qadrli bo'lgan ko'plab kostryulkalar, plakatlar, to'ldirilgan qalampir, guruch bilan har xil kombinatsiyalar mavjud. Moussaka - bu pechda an'anaviy bolgar taomlaridan biri.
Pachuli Uchun Uchta Unutilgan Retseptlar
Garchi ko'pchilik pachani oddiy odamlar uchun odatiy sho'rva deb hisoblasa-da, u aslida juda to'yimli va uni tayyorlash uchun ko'p harakat talab etilmaydi. Eng issiq oylarga mos kelmaydi, ammo ovqatlanishdan yaxshiroq narsa yo'q boshlanishi tashqarida sovuq tushganda bir stakan qizil sharob bilan.
Har Doim Xit Bo'lgan Unutilgan Shirinliklar
Hozirgi kunda qandolatchilar bizga turli xil shirinliklarni taklif qilishlari mumkin, shokoladli keklar va mersini pishloqi, italiyalik Tiramisu yoki frantsuz sufli birinchi o'rinda turadi. Ha, ular, albatta, juda mazali, ammo ularnikiga hech qanday tatib ko'rmaydigan pirojniylar ham bor, biz ularni unutdik.
