2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Odamlar yaxshi oshpazni xamirdan taxmin qilish mumkin, deyishadi. Bugungi kunda, har qanday supermarketda sotib olish mumkin bo'lgan muzlatilgan yoki sovutilgan xamirimiz ko'p bo'lsa, uy qurilishi xamiri tobora e'tiborsiz qolmoqda. Ammo sof sariyog 'bilan tayyorlangan haqiqiy puff pastry - bu chidamsiz - maydalangan va engil.
Haqiqiy eskirgan semiz xamir - tashqi tomondan maydalangan va xirillagan, ichki tomondan yumshoq va yangi bo'lgan ingliz tili mutaxassisligi, bu unutish uchun achinarli bo'ladi. Hatto juda mazasiz bo'lishi mumkin bo'lgan sariyog 'bilan xamir (agar siz aldashga va yog' bilan birga ishlatishga qaror qilmasangiz), xamirni tayyorlashning eng oson usullaridan biri hisoblanadi - egiluvchan, itoatkor, har qanday shaklda tayyor bo'lishga tayyor shakl.
Ziravorlar bilan frantsuz xamiri - bu inglizlar uchun gastronomik noziklikning kontinental yozishmasi, sariyog 'bilan xamir. U boy va mazali, shu bilan birga og'irroq plombalarga bardosh bera oladi.
Tuzli xamirni tayyorlashning asosiy qoidalari
Ovqatlanish kitoblarida juda ko'p qoidalar mavjud, agar siz xamir tayyorlash jarayoni shunchalik xavfli va qiyin, faqat supermarketga borishingiz kerak bo'lsa, sizni kechirasiz. Ammo bunday emas. Sinovlarni bajarish juda oson - aksariyat qoidalarni buzish mumkin. Barcha qoidalarni buzadigan uy bekalari bor, ammo ularning pishiriqlari o'zgarmas darajada mazali.
Siz yozilgan retseptlardan osonlikcha xalos bo'lishingiz mumkin, unni saralab ololmaysiz, shunchaki katta bo'laklarga aylanguncha uni yog 'bilan yaxshilab aralashtiring - hatto mahsulotlarni o'lchashingiz ham mumkin emas.
Ushbu engil texnikadan qo'rqmang - mukammal xamir sizniki bo'ladi!
Xushbo'y puff pastry
Klassik lazzatli puff pastry - bu pishloqli xamir, unda sariyog 'qismi maydalangan pishloq bilan almashtiriladi. Biz bu erda kedrdan foydalanamiz, ammo siz Parmesanni ham qabul qilishingiz mumkin. Yashil ziravorlar va xantal bu qiziqarli pishloq lentalariga ajoyib ta'm beradi.
Pishloq lentalari
sariyog '- tarqatish uchun 100 g va undan ko'p
un - sepish uchun 175 g va undan ko'p
tuz va maydalangan qora murch
Cheddar pishloq - 40 g maydalangan
yangi piyoz - 1 osh qoshiq tug'ralgan
maydanoz - 1 osh qoshiq tug'ralgan
xantal kukuni - 1 chimdik
tuxum - 1 dona. singan
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Unga sariyog 'qo'shing va mayda maydalangan aralashmani yoğurun. Tuz, pishloq, ziravorlar, qora murch va xantal qo'shing.
Aralashmani yopishtirish uchun 4-5 osh qoshiq kaltaklangan tuxumni qo'shing va qisqa vaqt ichida tushdi pishiring. Selofan bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Xamirni unli yuzaga yupqa qilib yoyib, chiziqlar shaklida kesib oling. Xamir chiziqlarini spiral bilan o'rab, pishirish qog'ozi bilan qoplangan laganda ichiga qo'ying. 8-10 daqiqa davomida jigarrang bo'lguncha pishiring.
Kartoshka xamiri
Bu engil, xiralashgan va tuproq ta'miga ega. Unutmangki, maydalangan kartoshka bilan qo'lda ishlashingiz kerak - oziq-ovqat protsessorida ular yopishqoq bo'tqa kabi ko'rinadi.
sigir moyi - 100 g
un - 100 g
xom kartoshka - 100 g maydalangan
chimdik tuz
Sariyog'ni un bilan mayda maydalangan aralashga aralashtiring. Grated kartoshka va tuz qo'shing. Yumshoq xamirni tayyorlash uchun qisqa yoğurun. To'p shaklida shakllang va muzlatgichga qo'ying.
Pishloqli kartoshka pirogi
kartoshka xamiri - 1 doz
Krem pishloq - 100 g
pomidor - 5 dona. ingichka bo'laklarga bo'linadi
piyoz - kichik bo'laklarga kesilgan 1/2 kichik bosh
sigir moyi - 30 g
non po'sti - 50 g
Gouda pishloqi - 50 g, maydalangan
tuz va maydalangan qora murch
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Xamirni 18 sm diametrli olinadigan dipli shaklga moslash uchun yoyib chiqing. Xamirni o'zi 15 daqiqa davomida pishiring. Pechdagi haroratni 190 darajaga tushiring. Xamir asosiga Krem pishloqini yoyib chiqing. Yarim dilimlenmiş pomidor bilan yoping.
Yog'da piyozni ozgina qovuring. Sovutib oling va uni non va Gouda bilan aralashtiring. Tuzlang va pirog ustiga quying. Qolgan pomidor bo'laklarini pirog oxirida joylashtiring. Yana 20-25 daqiqa pishirib, issiq holda xizmat qiling.
Yog 'xamiri
Peri-buyrak yog'ini qadoqlangan holda sotib olish mumkin - kesilgan va ingliz do'konlarida qulay hajmda.
taxminan 575 g xamir uchun:
perirenal yog '- 175 g
pishirish kukuni qo'shilgan un - sepish uchun 350 g va undan ko'p
tuz - 1/2 choy qoshiq.
Agar siz yangi sariyog'dan foydalansangiz, avval uni bo'laklarga bo'linib oling, so'ngra uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida juda maydalang. Idishdagi maydalangan sariyog ', un va tuzni aralashtiring. Yumshoq xamir tayyorlash uchun etarlicha suv qo'shing va unli yuzaga qisqa vaqt yoğurun.
Pishirish: Pishirilgan sariyog 'xamiri bug'langandan bir oz quruqroq va pishiq qobig'i bor. Siz uni mevali pirojnoe uchun yuqori qobiq sifatida ishlatishingiz mumkin. Masalan, qalin o'ralgan yog 'xamiridan kesilgan doiralar bilan mo'l-ko'l pishirilgan holda yoping, shunda siz mazali taom olasiz.
Bug'ning bo'g'ilishi
Bu uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak bo'lgan idishlar, masalan, biftek va buyrak pudingi uchun eng mos bo'lgan klassik usul. Uzoq pishirish vaqti xamirni qalin didsiz qobiq hosil qilish o'rniga qizarib pishishiga imkon beradi.
Tavsiya:
Tuzli Ovqatga Bo'lgan Istak Nimani Anglatadi?
Muayyan ovqatni iste'mol qilsangiz, bu sizning xarakteringiz va ehtiyojlaringiz haqida ko'p narsalarni aytib beradi. Bu nafaqat homilador ayollarga, balki mutlaqo barcha odamlarga tegishli. Chips va boshqa sho'r lazzatlar kabi sho'r ovqat iste'mol qilsangiz, minerallar etishmasligidan aziyat chekishingiz ehtimoli katta.
Lektin - Biz Bilishimiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Lektinlar hayotning barcha turlarida, shu jumladan siz iste'mol qilayotgan ovqatlarda mavjud bo'lgan oqsil turi. Kichkina miqdorda ular sog'liq uchun bir nechta foyda keltirishi mumkin. Ammo ko'proq miqdordagi miqdordagi tanangizning ozuqaviy moddalarni singdirish qobiliyatini pasaytirishi mumkin.
Biz 20 Foiz Tuzli Non Yeymiz
Yangi tadqiqotga ko'ra, bugungi kunda non 10 yil oldingi tuzdan 20% kam tuzni o'z ichiga oladi. Mutaxassislar bu haqiqatni bizning hayotimiz sifatini va aholi salomatligini yaxshilash yo'lidagi haqiqiy yutuq deb ta'riflaydilar. So'nggi o'n yil ichida oq nonni iste'mol qilishda sezilarli pasayish kuzatildi va qora va kepakli non qisman kamaydi.
Tuzli Ovqatlarga Bo'lgan Ochligingizni Tushuntiradigan 7 Sabab
Ko'p odamlar sho'r ovqatni yaxshi ko'radilar va odatda, agar mahsulotlar yaxshi tuzlanmagan bo'lsa, ular bemaza bo'lib tuyuladi. Agar siz ulardan so'rasangiz, ular instinktiv tarzda buni qilishlarini, shunchaki tuzni yaxshi ko'rishlarini aytishadi.
Xamir Turlari Va Asosiy Xamir Texnikasi
Xamir unning ozgina suv bilan bir hil aralashmasi. Ushbu aralashga tuz, shakar, achituvchi moddalar, tuxum, sut va sut mahsulotlari, yog'lar va boshqalar kabi kuchaytirgichlar qo'shilishi mumkin. Xamirning har xil turlari mavjud: non, bug'langan, Pasxa keki, puff pirojnoe, sariyog '(puff pastry), pechene, maydalangan (qumli), yormalar (kartoshka, kassava va boshqalar).
