2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Lektinlar hayotning barcha turlarida, shu jumladan siz iste'mol qilayotgan ovqatlarda mavjud bo'lgan oqsil turi. Kichkina miqdorda ular sog'liq uchun bir nechta foyda keltirishi mumkin. Ammo ko'proq miqdordagi miqdordagi tanangizning ozuqaviy moddalarni singdirish qobiliyatini pasaytirishi mumkin.
Lektinlar barcha o'simlik va hayvonlarda uchraydigan turli xil uglevodlarni bog'laydigan oqsillar oilasi. Oddiy fiziologik funktsiyalarda hayvonlarning lektinlari har xil rol o'ynasa, o'simlik lektinlarining roli unchalik aniq emas. Biroq, ular o'simliklarni hasharotlardan va o'tlatadigan hayvonlardan himoya qilish bilan shug'ullanadigan ko'rinadi.
Ba'zi o'simlik lektinlari hatto toksik va o'limga olib kelishi mumkin. Garchi deyarli barchasi oziq-ovqat tarkibida ba'zi lektinlar mavjud, odatdagidek iste'mol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarining atigi 30 foizigina katta miqdorni o'z ichiga oladi. Dukkaklilar, shu jumladan loviya, soya fasulyesi va yerfıstığı tarkibida eng ko'p o'simlik lektinlari, keyin esa donli va boshqa ba'zi o'simliklar mavjud.
Lektinlar ham oqsil hisoblanadibu shakar bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Ba'zan antinutrientlar deb ataladi. Hayvonot tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, ba'zi lektinlar organizmning ozuqa moddalarini singdirish qobiliyatini pasaytirishi mumkin. Lektinlar o'simliklarda tabiiy himoya sifatida, asosan hayvonlarning ularni iste'mol qilishiga to'sqinlik qiladigan toksin sifatida rivojlangan deb o'ylashadi.
Odamlar lektinlarni o'zlashtira olmaydilar, shuning uchun ular ovqat hazm qilish tizimidan o'zgarishsiz o'tadilar. Ularning ishlash uslubi sir bo'lib qolmoqda, ammo hayvonot tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, ba'zi bir lektinlar ichak devoridagi hujayralar bilan bog'lanadi. Bu ularga javobni keltirib, hujayralar bilan aloqa o'rnatishga imkon beradi.
Hayvonlarning lektinlari tanadagi bir necha jarayonlarda, shu jumladan immunitet funktsiyasi va hujayralar o'sishida muhim rol o'ynaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'simlik lektinlari hatto saraton terapiyasida ham rol o'ynashi mumkin.
Ko'p miqdorda ovqatlanish lektin turlari ammo, bu ichak devorlariga zarar etkazishi mumkin. Bu diareya va qayt qilish kabi alomatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan tirnash xususiyati keltirib chiqaradi. Shuningdek, u ichaklarning ozuqaviy moddalarni to'g'ri qabul qilishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Yuqorida aytib o'tilganidek, lektinlarning eng yuqori kontsentratsiyasi dukkakli va donli mahsulotlar kabi foydali ovqatlarda uchraydi. Yaxshiyamki, ushbu sog'lom ovqatlar tarkibida lektin miqdorini kamaytirish uchun ularni xavfsiz ovqatlanish uchun bir necha usullar mavjud.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, pishirish, unib chiqish yoki fermentatsiya qilish orqali siz lektin tarkibini ahamiyatsiz miqdorda osongina kamaytirishingiz mumkin.
Tavsiya:
Botulizm: Bu Haqda Bilishimiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
/ aniqlanmagan Clostridium botulinum ular keltirib chiqaradigan eng toksik moddalardan biridir botulizm , hayot uchun xavfli paralitik kasallik. Clostridium botulinum bakteriyalari toksin hosil qiladi, bu nafas olish uchun ishlatiladigan mushaklarni falaj qilib nafas etishmovchiligini keltirib chiqaradi.
Steviya Haqida Bilishingiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Steviya xrizantema oilasidan, Asteraceae kichik guruhidan bo'lgan Stevia rebaudiana o'simlikidan keladi. Oziq-ovqat do'konida sotib olgan steviya bilan katta farq bor steviya siz uyda o'stirishingiz mumkin. Oziq-ovqat do'konining javonlarida joylashgan Stevia mahsulotlarida o'simlikning butun barglari mavjud emas.
Sho'rvalar Haqida Bilishimiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Sho'rvalar tushlik uchun, ba'zan esa kechki menyu uchun muhim debochadir. Ular oshqozon-ichak traktini asosiy kursni qabul qilish uchun tayyorlaydilar. Ular tarkibidagi moddalar ishtahani singari ta'mli kurtaklarni ham qo'zg'atadi. Shu tarzda oshqozon sharbatlari miqdori ko'payadi.
Tuz Haqida Bilishimiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Ko'pchiligimiz tuzning haddan tashqari zararli ekanligi haqidagi ogohlantirishlardan xabardormiz. Shunga qaramay, har xil ovqatlarga ziravor qo'shish deyarli har bir inson sog'ligimizga uzoq muddatli zararni tushunmasdan qiladi. Xo'sh, aslida qancha tuz iste'mol qilishimiz kerak?
Sariyog 'haqida Bilishingiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa
Yog ' yoshi va qari menyusining sevimli qismi bo'lib, margarin bilan solishtirganda juda foydali ovqat hisoblanadi. Umuman olganda, sariyog 'achitilgan qaymoqdan yoki to'g'ridan-to'g'ri va ko'pincha sigir sutidan olinadigan mazali mahsulotdir.
