2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Oziq-ovqat texnologiyasidagi ba'zi murakkab jarayonlarni aslida uyda bajarish oson. Va natijalar ajoyib va qoniqarli. Ushbu jarayonlardan biri bu emulsiyalar hosil bo'lishi va jele shakllanishi.
Kundalik hayotimizda biz emulsiya va jeldan foydalanamiz va yaxshi ko'ramiz, va ko'pincha bu haqda o'ylamaymiz. Ular bizning hayotimizda mayonez, sariyog ', margarin, jele va boshqalar shaklida mavjud. Ular ko'pgina sabablarga ko'ra va o'ziga xos ovqatlanish xususiyatlari tufayli yoqadi. Bolalar, shuningdek kattalar, jelelarni ularning shakli, ranglari, tuzilishi va boshqalar tufayli afzal ko'rishadi.
Aslida, oziq-ovqatning ushbu shakllari oqsillar, uglevodlar, yog'lar kabi ozuqa moddalarining xususiyatlariga bog'liq. Yakuniy mahsulot sifatida oziq-ovqat ushbu shaklda oziq-ovqat tarkibiy qismlarining emulsiya, ko'piklanish va jelleşme xususiyatlari tufayli olinadi.
Emulsiyalar - bu aralashmaydigan ikkita suyuqlikdan olingan tizimlar. Masalan, suvli emulsiyalar. Yog ', margarin va sut bu turdagi emulsiyalardir.
Yog 'va margarin kabi mahsulotlarda suvni ajratmasdan barqaror emulsiya olish uchun sirt faol moddalar deb ataladi. Bunday moddalar lesitin bo'lib, u oziq-ovqat sanoatida emulsifikator sifatida ishlatiladi. Emulsifikator ikki moddalar orasidagi sirt tarangligini pasaytiradi va shu bilan ular orasidagi intervalda joylashganligi sababli emulsiyaning xususiyatlarini yaxshilaydi. Lesitin lipidlar guruhiga kiradi, ammo nafaqat lipidlar ham emulsifikator bo'lishi mumkin. Bu rolni oqsillar ham yaxshi bajaradi, chunki ular tegishli hidrofob-gidrofil muvozanatiga ega.
Moddalarning jele hosil qiluvchi xususiyatlariga kelsak, bunday xususiyatlarga faqat oqsillar va uglevodlar ega. Shuning uchun jele konfetlari va boshqa jele mahsulotlarini ishlab chiqarishda yog 'ishlatilmaydi - lipidlar jele hosil qiluvchi xususiyatlarni ko'rsatmaydi.
Karbongidrat jelleşmesi - bu bir-biriga yopishib, alohida shakar molekulalari o'rtasida bog'lanish zonalarini yaratadigan molekulyar o'zaro ta'sir. Bu odatda issiqlik ta'minoti yordamida amalga oshiriladi, ammo yaxshi natijaga erishish uchun ma'lum bir texnologiyaga amal qilinadi.
Uyda jele tayyorlash uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin bo'lgan jellovchi agentlarning har xil turlari bozorda mavjud. Bunday jelleştirici agent jelatin bo'lib, pektin va agar ham bunday xususiyatlarga ega.
Uyda tayyorlangan jele nafaqat yosh bolalarga katta quvonch keltiradi, balki go'zal, rang-barang, ta'mi bilan ajralib turadi.
Tavsiya:
Keling, O'zimizdan Jele Shakarlamalarini Tayyorlaymiz
Do'konlarda har kuni atrofimizda ko'radigan konfetlarda shakar, sun'iy ranglar va fruktoza makkajo'xori siropi ko'p. Biroq, bolalar ularni cheksiz yaxshi ko'rishadi va shuning uchun biz hiyla-nayrangga murojaat qilishimiz va uyda mevali jele shakarlamalarini tayyorlashimiz mumkin.
Oshpazlik Darsligi: Meva Va Sutli Jele Tayyorlash
Jele mevali va sutli hisoblanadi. Meva jeleleri meva sharbatlari, mevali damlamalar, oq sharob, shakar, mohiyat, likyor, jelatin va limon kislotasidan tayyorlanadi. Sut jeli yangi yoki yogurt, shakar, jelatin, vanil va mohiyatdan tayyorlanadi.
Qanday Mazali Mevali Jele Tayyorlash Mumkin
Boy, ammo ayni paytda engil ta'mga ega bo'lgan mevali jele tayyorlash uchun shakar, mevalar, yong'oqlar, mevali sharbatlar, tuxum, sut, qaymoq, yormalar ishlatiladi. Bundan tashqari, vanilya, dolchin, maydalangan apelsin yoki limon po'stlog'i, limon kislotasi, kofe, kakao, sharob va likyorlar jele ta'mi va hidini yaxshilash uchun ishlatiladi.
O'quvchilar Darsda Aroqli Jele Shakarlamalar Bilan Mast Bo'lishadi
Bolgariya talabalari orasida yangi moda juda katta tezlik bilan tarqalmoqda. Bu so'zda deb nomlangan narsalar haqida konfet "hayvonlar". HAYVONLAR - bir kecha-kunduz spirtli ichimliklarga botirilgan oddiy jele shakarlamalar. Aroq odatda aromati yo'qligi sababli ishlatiladi.
Siqilish, Murabbo Va Jele Tayyorlash Uchun Mos Idishlar
Bunga alohida e'tibor berilishi kerak bankalar siz qishki ovqat tayyorlaganingizda. Bankalarda ham, qopqoqlarda ham tishli joy bo'lmasligi kerak, aks holda ular mahkam yopilmasligi mumkin. Sızdırmazlık kavanozlaridagi kauchuk halqalar elastik bo'lishi kerak.
